2015年 食品熱加工專業訓練課程 食品熱加工專業 訓練課程 本課程目的在於培育具備食品熱加工實務技能之學生與食品從業人員，課程內容多元，由基礎的熱力工程學包含熱加工系統設計、加工控制因子到微生物之耐熱性、殺菌過程評估、食品品質之保存、無菌加工等，並指導學員如何將所學運用於食品和農產品加工！ ※本課程將提供HACCP訓練時數證明(12小時)。 ※詳細課程報名方式請參考附頁及報名表，或與課程聯絡人聯繫(聯絡方式如下方) 課名 日期 課程講師 食品熱加工專業 訓練課程 5/4(一)-5/8(五)計五日9:00~17:00 羅揚銘博士 資歷: 國際食品科技聯盟大使、前美國馬里蘭大學營養與食品學系教授、國際期刊《食品加工與保存》及《食品科學與營養》總主編、美國FDA認可之食品加工權威 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓(近捷運忠孝敦化站2號出口) ※課程費用：一般7500元，學生6000元，會員7000元 名額限定48人，額滿截止 報名方式：採線上報名(附頁說明)或填妥報名表後以傳真與電子郵件回傳 (傳真:02-27772678；Email: luyh@gmp.org.tw) 主辦單位：台灣食品GMP發展協會 課程聯絡人：呂雅蕙小姐 (02)27512777#601

2015食品熱加工專業訓練課程 課程表 日程 課程訓練內容 Day1(5月4日) 1.Math Concept for Thermal Process Engineering熱力加工的數學概念 2.Conduction Energy Equation傳導能量方程 3.Steady State and Transient Heat Transfer穩 態與瞬態熱傳導 Day2(5月5日) 1.Convective Heat Transfer熱對流 2.Importance of Rheology 流變學的重要性 3.Heat Exchanger Design 熱交換器設計 Day3(5月6日) 1.Death Rates of Microorganisms in Food Systems 食品系統中的微生物致死曲線 2.Criteria for Sterility: Heat Transfer into Canned Foods無菌策略:罐頭食品之熱轉換 3.Process Design for Commercial Sterility 商業 滅菌之加工設計 Day4(5月7日) 1.Using General and Ball Formula Methods熱 殺菌值探討(一般法與Ball公式法) 2.Commercial Sterilization Equipment 商業滅 菌設備 3.Heat Penetration and Temperature Distribution熱穿透與熱分布 Day5(5月8日) 1.Overview of Aseptic Processing無菌加工 2.Commercial Applications of Thermal Processing熱加工之商業應用 3.Food Safety and Regulatory Considerations食 品安全與法規的考量

台灣食品GMP發展協會 線上報名方式說明 GMP線上報名網址：http://www.gmp.org.tw/signupfrm.asp 一律優先採線上報名，請逕至台灣食品GMP 發展協會網站(http://www.gmp.org.tw)首頁右側點擊”活動報名”功能，網路線上填寫您的報名資訊，完成報名(參照下方官網圖)。 注意事項： 本課程限額48名，敬請儘早報名完成以免向隅，額滿截止報名不得異議。 2. 報名資料僅供學員身分確認及課程提醒簡訊發送，本會將遵守 個人資料保護法之規定絕不外洩，敬請安心填寫。 3. 報名及活動內容相關詢問，請與活動聯絡人聯繫： TEL 02-27512777＃601 呂雅蕙 信箱：luyh@gmp.org.tw 4.如因故無法使用線上報名系統者，請填寫下頁報名表以傳真或 電子郵件傳送給聯絡人亦可。 (愛護地球、響應環保，請愛用電子報名系統，感謝您!)

※為響應環保，如無法線上報名者，再使用本紙本報名表： 參加人資料(務請詳填，本會將以簡訊及郵件進行確認) 台灣食品GMP發展協會 課程報名表 ※為響應環保，如無法線上報名者，再使用本紙本報名表： 公司名稱：__________________________________________________ 公司地址：__________________________________________________ 連絡人：___________ 職稱：__________ Email:_____________________ 參加人資料(務請詳填，本會將以簡訊及郵件進行確認) 姓名 身分證字號 (證書開立用) 連絡電話 手機 E-mail 用餐 □ 葷 □ 素 ※如報名欄位不夠請自行複製 訓練費用：原價7500元，學生6000元，會員價7000元。 報名限制：每班限額48人，額滿恕不受理 上課地點：台北市大安區忠孝東路四段219號6樓(忠孝敦化站2號出口) 報名方式： 1. 線上報名(參照本會網站之活動報名)填寫資料後送出；無法線上報名時，填 寫本頁報名表以傳真或電子郵件寄送給課程聯絡人，方式二擇一即可，勿 重複報名。 2. 繳費方式：請於線上報名後5日內匯款至下列帳號：第一銀行(代碼007)信 義分行16210051089，戶名：台灣食品良好作業規範發展協會。匯款後請 傳真單據或來電告知匯款時間以利會計確認；如因故無法事先匯款者請來 電告知原因，必要時可改成現場付款。 課程聯絡人：呂雅蕙小姐 (02)27512777#601 信箱：luyh@gmp.org.tw 傳真(FAX): 02-27772678 注意事項： 1.報名完成後，本會將以電子郵件進行初步確認，如當日未收到郵件者請來電與連 絡人確認。資料不全以致無法連絡確認者，本會依情況可拒絕受理。 2.報名成功務請當日準時出席，因故未能出席者請於課前三日通知，無故缺席者本 會將不予退費並取消日後其他課程活動的優先通知權。 3.付款後，如發票需統一編號請事先告知，否則一律以二連發票開立不得異議。