油 上 加 水 水為何會引爆油!
從一個新聞事件談起… 水 引爆滾油! 祖孫二度灼傷
燃燒的三要素 可燃物：如木頭，紙… 助燃物：一般為空中的氧氣。 燃點：可燃物溫度須達到該物質的燃點才能燃燒。
滅火的基本原理 移除可燃物 如：防火巷，”釜底抽薪” 隔絕助燃物 降低溫度達燃點以下 因此一般火災可以用水來滅火
水為何可以滅火？ 因為水可以降低燃點 且可以隔絕空氣中的氧氣，所以可以滅火。
新聞事件所犯的錯誤 水只可滅一般的火災，不可用來滅油類或化學類的火災。 因為油密度比一般液體還低，加水後一定會浮在上層，使災情更擴大 一開始只有少量水碰到高溫的油，使水瞬間沸騰成水蒸氣，更會讓浮在水面上的熱油被水氣的沸騰膨脹，飛濺至四處。
廚房油鍋起火正確滅火方法 關閉瓦斯 用溼毛巾蓋住鍋子阻隔助燃物(空氣) 或用鍋蓋蓋住鍋子阻隔助燃物(空氣 )
雞蛋、洗碗精能有效撲滅油鍋火警？？ 但經過實驗後，因為油的密度低、溫度高，起火燃燒此時倒入冷水，如同引爆炸彈，滾油不能碰水 洗碗精滅火，結果呢，也像火上加油，因為油密度比一般液體還低，加熱後一定會浮在上層，不管是雞蛋滅火，洗碗精滅火，甚至菜籽油滅火，都是荒謬傳言。
油類的火災可以用水來滅火嗎？為什麼？ 不可以，因為油比水輕，用水滅火，油會浮在水面上，隨著水到處流動，因而擴大了著火的範圍，更加難以滅火。
那麼油類火災該用什麼東西來滅火？ 為什麼可以安全滅火？ 可用滅火器，滅火器噴出的泡沫或乾粉都會放出二氧化碳來隔離空氣中的氧，少了助燃物，火就燒不起來了。 也可用沙子覆蓋，同樣的用沙子可以隔離空氣，所以可滅火。
新式的油類滅火方式 水霧幕滅油火 利用水霧幕消防系統，不但可滅火，還可有效降低煙塵，在火場形成一種屏幕效果，實驗證明，有噴水霧的地方，可隔煙、滌煙、隔熱，火比較不會蔓延過來，有助逃生。
廚房油脂類滅火球 滅火步驟 步驟1：冷卻 步驟2：發泡 步驟3：化學轉換 當滅火球陷入燃燒油時，表面蜡及凝膠體熔化釋放有如滅火藥劑一樣，水黏結滅火藥劑開始抽回燃燒油的能量並使它冷卻，這樣油的熱度會下降至一個不可能再燃燒的一個溫度點。 步驟2：發泡 高溫對滅火藥劑起化學作用產生泡沫狀，由於它的低密度，泡沫漂浮到表面創造出一個燃燒油及氧氣之間的屏障。 步驟3：化學轉換 滅火藥劑將燃燒油轉變成非可燃皂→所謂皂化原理。燃燒物體靠近可油炸食品時不會產生危險，僅發泡而已，除非水錯誤地碰觸到油炸食品才會產生爆炸。 皂化原理：油脂 + 水 +鹼性物質 + 能量= 非可燃皂 這三種滅火效果使得滅火球成為一個特別強大的滅火藥劑。
參考資料 廚房油脂類滅火球http://www.yourfaith119.com.tw/SafeBall.htm 水霧幕滅油火 http://www.im.tv/vlog/seephoto.asp?fid=2389139 誤信偏方滅油鍋火 恐釀大災 http://tw.video.news.yahoo.com/video/lifestyle-19458046/21872483 水 引爆滾油! 祖孫二度灼傷 http://tw.news.chinayes.com/Content/20100914/kcbnhptzkncu8.shtml