第一節 食物供應養分和能量 第二節 酵素 第三節 植物怎樣製造養分 第四節 物質怎樣進出細胞 第五節 動物怎樣獲養分 第六節 討論 第三章　養分和能量 第一節　食物供應養分和能量 第二節　酵素 第三節　植物怎樣製造養分 第四節　物質怎樣進出細胞 第五節　動物怎樣獲養分 第六節　討論

【第一節】 食物供應養分和能量 1 養分：醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水等。 2. 能量的主要來源 ：醣類、蛋白質、脂質 1 養分：醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水等。 2. 能量的主要來源 ：醣類、蛋白質、脂質 3. 維生素（維他命）和礦物質：維持生物體正常生理機能 4. 植物：光合作用 5. 動物：攝食後消化吸收

氧化作用與能量的釋放 1. 生物體內：緩慢且溫和 2 生物體外：快速而劇烈（燃燒作用） 3 熱能的單位：卡 1. 生物體內：緩慢且溫和 2 生物體外：快速而劇烈（燃燒作用） 3 熱能的單位：卡 4 一卡：使一毫升的水溫上升攝氏一度。

H＝MST 例如一粒花生米完全燃燒後，使100毫升水的溫度由25℃升高為40℃時，則此粒花生米燃燒後所釋放出來的熱能約為1500卡。 　　 　　100×（40-25）＝1500（卡）

【第二節】 酵素 1. 生物體中物質分解及合成的現象稱為代謝作用。 2. 生物體中細胞產生酵素，參予代謝作用 3. 成分：蛋白質 1. 生物體中物質分解及合成的現象稱為代謝作用。 2. 生物體中細胞產生酵素，參予代謝作用 3. 成分：蛋白質 4 酵素的活性受 溫度及到酸鹼度的影響（補充）發酵作用 5 具有「專一性」

植物如何獲得養分 三百多年前，范黑蒙（Van Helmont，西元 1580-1644，比利時人），在花盆中種了一棵柳樹，5年後，柳樹的重量增加約75公斤，但土壤只減少了約60公克。范黑蒙認為5年中除了澆水，並沒有加入其他物質，所以柳樹增加的重量應來自水。 這種說法正確嗎？

葉的構造 進行光合作用 的主要器官—葉 葉片構造示意圖 放大 葉綠體

葉的構造 葉的上、下層細胞排列整齊且透明、無色，稱為上、下表皮

在表皮上散布著半月形的保衛細胞，兩兩成對的保衛細胞中間形成氣孔

保衛細胞 氣孔

電子顯微鏡

【第三節】 植物怎樣製造養分 －－光合作用。 1.定義：植物的葉綠體內有葉綠素和酵素。葉綠素能吸收太陽能，藉酵素的幫 助使二氧化碳和水和成葡萄糖，並釋放出氧氣，此反應過程稱為光合作用。

1. 四大必要條件： (1)   葉綠體－葉綠素和酵素 (2)   太陽能－葉綠素能吸收太陽能 (3)   二氧化碳－由葉的氣孔進入 (4)   水－由根部吸收

（1）第一階段(光反應) 水 氫 ＋ 氧氣 （2）第二階段(暗反應) 二氧化碳 葡萄糖＋水 光合作用依照反應順序的先後分成兩階段 第一階段需有日光才能進行，稱為光反應 第二階段因不需日光直接參與，稱為暗反應 （1）第一階段(光反應) 水 氫 ＋ 氧氣 （2）第二階段(暗反應) 二氧化碳 葡萄糖＋水

葉綠素 光反應：葉綠體中的葉綠素吸收太陽能，將水分解產生氧氣和能量，所產生的氧氣釋放到大氣中 太陽能 水 光反應 氧氣 能量 吸收太陽能進行光反應 光反應 能量 氧氣

葉綠素 酵素 暗反應：利用光反應所產生的能量，在酵素的作用下進行一連串反應，使二氧化碳轉換成葡萄糖和水 二氧化碳 太陽能 水 光反應 暗反應 吸收太陽能 進行光反應 酵素 促進暗反應 進行 光反應 能量 暗反應 葡萄糖 水 氧氣

反應物 產物 太陽能 反應物 產物 水 二氧化碳 光反應 暗反應 葡萄糖 水 氧氣 葉綠體 ----------> 日光 水＋二氧化碳 葉綠體 ----------> 日光 葡萄糖＋氧＋水 太陽能 反應物 產物 水 二氧化碳 光反應 能量 暗反應 葡萄糖 水 氧氣

葉綠體 水＋二氧化碳------------->葡萄糖＋氧＋水 日光 光合作用簡式 　　　　　　 葉綠體 水＋二氧化碳------------->葡萄糖＋氧＋水 　　　　　　  日光

水 葡 萄 糖 O2 CO2 水

主產物：葡萄糖 次產物：氧氣 可轉換為蔗糖、澱粉；亦可輾轉合成蛋白質、脂質等。 主要產物－葡萄糖 主產物：葡萄糖 次產物：氧氣 可轉換為蔗糖、澱粉；亦可輾轉合成蛋白質、脂質等。

請問圖中各個構造的名稱？

物質進出細胞 1.擴散作用－分子由濃度高的地方往濃度低的 地方移動 2.細胞膜的功能－控制物質進出 氧、二氧化碳可直接通過細胞膜(細胞膜) 　物質進出細胞 1.擴散作用－分子由濃度高的地方往濃度低的 地方移動 2.細胞膜的功能－控制物質進出 氧、二氧化碳可直接通過細胞膜(細胞膜) 葡萄糖、水、礦物質等－須藉細胞膜上特殊 蛋白質的協助進出細胞 ＊    水通過細胞膜的擴散作用稱為滲透作用

第四節 動物怎樣獲養分 大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用 人類的消化系統分為消化腺、消化管 (1) 消化腺： 第四節　動物怎樣獲養分 大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用 人類的消化系統分為消化腺、消化管 (1) 消化腺： 唾腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰臟。 (2) 消化管：口腔→咽、食道→胃→小腸→大腸→肛門。

消化作用 將較大分子養分轉變成較小分子養分的過程，稱為消化作用（需要消化液中的酵素促進反應的進行） 大分子 小分子 轉變 澱粉 葡萄糖 轉變 蛋白質 胺基酸 轉變 脂質 脂肪酸+甘油 消化作用

消化作用與消化系統 將較大分子養分轉變成較小分子養分的過程，稱為消化作用 消化作用多數由消化系統負責 消化系統包括消化管和消化腺 消化腺 口腔 唾腺 咽 食道 消化作用多數由消化系統負責 消化系統包括消化管和消化腺 肝臟 胃 胃腺 小腸 胰臟 大腸 腸腺 盲腸 闌尾 肛門

消化系統 消化管包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門 消化管壁的收縮 1.幫助食物推進 2.可以讓食物和消化液混合均勻 消化腺包括唾腺、胃腺、肝臟、胰臟和腸腺 食道 胃 大腸 小腸 盲腸 闌尾 肛門

消化系統---口腔 1.口腔中的牙齒可咬碎食物 2.唾腺會分泌唾液 3.舌頭可幫助食物和唾液混合，以利吞嚥 消化腺 消化管 1.口腔中的牙齒可咬碎食物 2.唾腺會分泌唾液 3.舌頭可幫助食物和唾液混合，以利吞嚥 口腔 唾腺 唾液中的酵素可初步分解醣類（澱粉）

消化系統---胃 消化管 胃壁中有胃腺，胃腺分泌的胃液含有鹽酸，呈強酸性 胃 胃腺

胃液含有鹽酸，呈強酸性 功能 蛋白質 1.強酸性能 防止食物腐壞 分解蛋白質 2.強酸性有助於胃液中的酵素分解蛋白質

消化系統---小腸、肝臟、胰臟 肝臟分泌膽汁 胰臟分泌胰液 小腸是一條長管狀的器官，盤繞在腹腔中 小腸壁上的腸腺分泌腸液 消化腺 消化管

消化腺 消化管 小腸是一條長管狀的器官，盤繞在腹腔中 小腸壁上的腸腺分泌腸液 肝臟分泌膽汁 胰臟分泌胰液 肝臟 小腸 胰臟 腸腺

消化系統---膽汁、胰液的運送 肝臟所分泌的膽汁，和胰臟所分泌的胰液可藉著導管送入小腸內

消化系統---膽汁的運送 肝臟所分泌的膽汁 （經導管運送到膽囊儲藏）

消化系統---膽汁、胰液的運送 膽囊所儲藏的膽汁 ，和胰臟所分泌的胰液可藉著導管送入小腸內

膽汁是由肝臟所分泌，會先儲存在膽囊中 當食物進入小腸時，膽汁經由導管進入小腸 膽汁是一種不含消化酵素的消化液

膽汁有助於脂質的消化，可將脂質變成顆粒較小的脂肪球，有利於其他消化液中酵素的作用 脂肪球與脂質的特性不變，但分子變小 膽汁 胰液 脂質 脂肪球 脂肪酸+甘油 （不含酵素） 脂肪酸與脂質的特性不同了

消化系統---小腸的功能 小腸內壁表面上有很多的皺褶和小的指狀突起，這些指狀突起稱為絨毛，可以增加養分吸收的表面積 放大

知識快遞 葡萄糖 胺基酸 人類小腸內壁表面大約有五百萬根絨毛，絨毛表面還有更小的微絨毛，全部加起來的總表面積約相當於200∼300平方公尺，接近一個籃球場的大小 放大

人類的闌尾沒有消化功能，但食物如果掉入，可能會引起闌尾炎 盲腸位於人體的右下腹部處，為大腸的起點 盲腸上有一指狀突起稱為闌尾 人類的闌尾沒有消化功能，但食物如果掉入，可能會引起闌尾炎 消化管 大腸 盲腸 闌尾

消化系統---大腸、肛門的功能 大腸能吸收剩餘水分，將最後不能被吸收的食物殘渣，加上細菌與剝落的腸壁細胞混合並形成糞便，經由肛門排出 消化管 小腸 大腸 肛門

醣 → 葡萄糖 蛋白質→ 氨基酸 脂 肪→脂肪酸 + 肝油 消化管　 消化腺 消化液 酵素 消化作用 口腔 唾腺 唾液 澱粉脢 澱粉→(麥芽糖) 食道 ─ 胃 胃腺 胃液 鹽酸 酵素 胃蛋白脢 蛋白質→微小蛋白質 ( 蛋白凍 ) 小腸 腸腺 腸液 各種消化酵素 醣 → 葡萄糖 蛋白質→ 氨基酸 脂 肪→脂肪酸 + 肝油 胰臟 胰液 醣 → 葡萄糖 蛋白質→ 氨基酸 脂 肪→脂肪酸 + 肝油 肝臟 膽汁 幫助脂肪消化 大腸 沒有消化作用 吸收殘 渣中約15%的水 分

練習 最主要消化、吸收的部位是 。 能分解蛋白質的部位是 。 肝臟 能分泌膽汁的部位是 。 E 胃 能分泌消化液的部位是 。 膽囊 B、E 最主要消化、吸收的部位是 。 能分解蛋白質的部位是 。 能分泌膽汁的部位是 。 能分泌消化液的部位是 。 肝臟 E 胃 膽囊 B、E 胰臟 小腸 A 大腸 A、B、D、E 肛門

請問營養素 a.b.c 的中文名稱 a： . b： . c： . 請問消化道的 中文名稱 甲： . 乙： . 丙： . 丁： . 戊： . 甲：　　　. 乙：　　　.　 丙：　 .　　　　 丁：　　　 . 戊：　　　 .　　　　 蛋白 質 脂 質 口腔 澱 粉 食道 胃 小腸 大腸

課程結束