第四节 蕈菌 蕈菌 （mushroom ）又称伞菌，通常指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌和极少数的子囊菌类。 第四节 蕈菌 蕈菌 （mushroom ）又称伞菌，通常指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌和极少数的子囊菌类。 食用菌（edible mushroom）
一、一般形态和构造 1.伞菌子实体结构
一些菇类的子实体形状
二、蕈菌的发育 形成一级菌丝 形成二级菌丝 形成三级菌丝 形成子实体 产生担孢子 蕈菌发育过程中，菌丝分化的五个阶段： （1）形成一级菌丝：担孢子萌发，形成许多单核细胞组成的菌丝， 为一级菌丝。 （2）形成二级菌丝：不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形 成了由双核细胞构成的二级菌丝，通过“锁状联合”，使菌丝 不断向前延伸。 （3）形成三级菌丝：二级菌丝分化为多种菌丝束，即为三级菌丝。 （4）形成子实体：菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，再分化、膨大 成大型子实体。 （5）产生担孢子：
三、伞菌的生活史
第二章 思考题 真菌的特征有哪些？ 什么是酵母菌？它有哪些特征？ 简述酵母菌的细胞结构特点和菌落特征。 简述酵母菌的繁殖及其生活史特点。 第二章 思考题 真菌的特征有哪些？ 什么是酵母菌？它有哪些特征？ 简述酵母菌的细胞结构特点和菌落特征。 简述酵母菌的繁殖及其生活史特点。 常见的酵母菌有哪些？说明它们的应用。 什么是霉菌，霉菌有何特点？ 真菌能形成哪些有性和无性孢子？ 真菌营养菌丝和气生菌丝有哪些特化结构？ 常见的霉菌有哪些？ 简述霉菌与人类的关系。