酒名： Philippe Gonet Blanc de Blancs Extra Brut 3210 菲利普酒莊3210白中白香檳 酒廠： Champagne Philippe Gonet 產區： Champagne法國香檳區 品種： 100% Chardonnay 貨號： 800903NV (AFRPGF303-NV) Philippe Gonet於1830年成立於Le Mesnil sur Oger，與知名的香檳廠Salon比鄰而居，離Krug知名的葡萄園Clos du Mesnil亦僅有幾步之遙。本莊目前擁有23公頃的葡萄園，分散成將近50個不同的區塊，本莊以Chardonnay為主軸，故其中有19公頃皆種植著Chardonnay葡萄，而多數都在Le Mesnil sur Oger，以白中白Chardonnay香檳而聞名的知名酒村。 本莊的葡萄園土質為白堊紀時代的產物，由海水沖積而成，富含海洋生物化石，葡萄的平均樹齡達40歲，其中更有栽種於1929年，將近90年的老藤。 1990年，在父親的驟逝下，第七代成員，年僅22與23歲的兄妹Pierre與Chantal，臨危受命，承接下這家近200年歷史的酒莊，延續著家族優良傳統與對香檳的熱愛。哥哥Pierre為酒莊釀酒師，妹妹Chantal則是負責行銷，到世界各地推廣家族香檳，在兄妹相互扶持，和年輕人的創意，為本莊新添了幾款新香檳，如不添糖的Cuvee 3210，和太陽王路易十四致敬的Cuvee Roy Soleil與旗艦香檳Belemnita，共三款。 目前本莊共有八款香檳，為了將本莊的優勢發展到極致，總共有5款白中白香檳。精湛的釀酒工藝，從葡萄的採收一直到熟成，每個步驟都馬虎不得。追求高品質的香檳，更是在酒窖中窖藏三年，方才上市販售，遠比一般香檳只要熟成15個月更是多出1倍的時間。自然也展現出優雅富郁的風格出來。 Cuvee 3210：3年熟成，來自兩個香檳主產區(Cru de l’Aube和Cote des Blancs)，使用100% Chardonnay葡萄釀造，不添加糖份。 釀造：以100% Chardonnay為基底調和而成，70%為2010年份的酒體，另外30%則是調合2000-2009等十個年份的酒，繼以混釀而成。先於大型不鏽鋼桶中熟成半年，後於瓶中二次發酵並於天然12度恆溫的酒窖熟成三年以上。 Tasting Note：酒體清透淨亮，聞有杏桃、白花與糖漬檸檬等香氣，並帶有微微肉荳蔻與丁香等辛香料氣息，以柔軟的奶油慕斯口感做結尾。 Awards：WA90 WS92 www.evergreet.com.tw