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酒名： 2012 Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche 約瑟夫杜亨蒙哈榭特級白酒
約瑟夫杜亨蒙哈榭特級白酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 產區： Montrachet 布根地蒙哈榭 品種： 100% Chardonnay 貨號： (AFRJDD101-12) 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 Montrachet位於伯恩丘的南端，盛產品質極佳的夏多內白酒而聞名於世！Marquis de Laguiche家族自西元1363年起便擁有Montrachet的土地，至今已有2.06公頃，乃是此園佔有面積最大的地主。西元1947年起，Marquis de Laguiche家族便與杜亨酒莊合作，由杜亨酒莊管理葡萄園並進行釀酒。 土壤：紅棕色的大地佈滿了白色光滑的石灰岩卵石，Montrachet裡的 “Rachet”指的正是，無法耕種的貧脊土地。 釀造過程：為確保葡萄品質，全程以手工採收葡萄，同時可以剔除品質較差的果實，並放在小型葡萄籃中細心運送至酒廠，避免葡萄受損，到釀酒廠後再進行一次人工篩選。為了產生細緻優雅的口感，榨汁過程較長，輕輕壓榨、避免過度萃取，而且絕不採用最後一次壓榨的果汁！榨出來的果汁澄清完後便放入來自法國的已風乾三年橡木桶中發酵與培養15~18個月，為了不讓酒質被木桶的單寧及味道所干擾，並保留葡萄酒最原始的風味，他們僅使用舊桶！ 品酒筆記：酒體帶著燦爛的金黃色澤，鼻息間可以聞到令人愉悅的多重香氣：茉莉花、桃花、熱帶水果、蜂蜜及烤杏仁等，甚至是帶有異國情調的木質氣息。口感中則是由豐盈圓潤的結構所主導，卻不過於厚重。尾韻十分悠長，提高了整體的優雅度，有如氣勢磅礡的交響樂般。 建議品飲溫度：14-15度 餐酒搭配建議：龍蝦、清蒸爐魚、香草白酒雞。
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