酒名： 2006 Salentein Reserve Cabernet Sauvignon 薩倫汀特級卡本內蘇維濃紅酒 酒廠： Bodega Salentein 產區： 阿根廷 Mendoza 品種： 100% Cabernet Sauvignon 貨號： 45050206 座落於Mendoza中部Valle de Uco地區的Salentein薩倫汀酒莊，是由阿根廷一家荷蘭外商公司Salentein Argentina於1995年成立的。 酒廠在Valle de Uco北邊的Tupungato區擁有三個獨立的莊園，分布在終年被雪所覆蓋的安地斯山腳下的高原平台上，共2000公頃的莊園裡，涵蓋了455公頃的葡萄園。 三個獨立莊園分別為: - El Portillo : 海拔高度1050-1200公尺，是三個莊園中地勢最低的，擁有最長的生長 季節，水源主要來自地下的含水土層。El Portillo指的就是山與山之間的 路徑，由來自三個莊園的葡萄藤都被修剪成單幹形的果樹架在格子棚 上，遠看就似許多排列整齊的山中路徑。 - La Pampa : 處於中間高度1200-1300公尺的莊園，關鍵特色就在於深厚的沖積土 層，內含許多石頭，葡萄樹努力往下扎根尋找水源，酒廠也設置240公 頃的滴水系統並儲存100公頃的洪水來灌溉，是完全人工照料的葡萄園。 San Pablo : 世界最高的葡萄莊園之一，海拔高度1700公尺，種植以短成長週期的 葡萄品種，如Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier為主，葡萄園一半 用人工照料、一半使用機器操控；葡萄園多半仰賴雨水與洪水的灌溉。 酒廠著重每一小環節的審慎釀酒態度就從人工採收葡萄開始，用小箱子小心運送回莊園的葡萄串，在被放入去梗機前，得先經過初次的人工篩選；只有最健康的葡萄果實，才會被放入去梗機。接著，一顆顆的葡萄果實還得經過二次人工篩選，被挑選出來最優良的葡萄果實才能放入發酵槽開始進行發酵。薩倫汀酒莊生產第一個年份1999的酒，於2000年開放到市場上銷售，2年後更銷售至全球14個國家；目前出口國家超過25個以上，美國、歐洲以及日本是最主要的出口市場。 Viticulture and Vinification : Salentein標誌系列酒款真實展現來自酒莊三個獨立莊園，多樣的典型葡萄果實特色，酒款發酵前三天會經過低溫浸潤過程，以萃取更多的顏色與風味。2003是當地很好的年份，讓卡本內蘇為翁果實熟成良好且皮很厚。葡萄果實以人工採收自El Portillo 葡萄園後，經過人工篩選葡萄串，輕柔去梗不經壓榨，直接透過重力原理由漏斗槽進入不銹鋼槽中開始了二氧化碳部份浸潤過程(carbonic semi-maceration)，保留果實的新鮮芳香。溫控下發酵完成後的酒液，會經過固定攪桶以及汁液浸皮約3星期的時間，才會進入混合新舊法國橡木桶中陳年15個月，裝瓶8個月後才會釋放銷售。 Tasting Notes : 深紅幾近猶如墨汁色的外觀，優美的香氣有紅色系列水果果醬、烤紅椒及香草的芳香，多層次的濃郁口感架構，搭上成熟甜美的單寧，呈現怡人的餘韻。酒廠建議搭配有調味過的硬質乳酪，精緻的義大利麵料理，佐有辛香料的紅色肉類料理。另外也特別建議於飲用前提早半小時開瓶。 www.evergreet.com.tw