2011 育企盃全國大專校院 創新創業與網路創業競賽 參賽隊伍 : 清雲科技大學 - 企業管理系 報名類別 : 創新創業組 報告名稱 : 滾動式自動販賣機餐廳 指導老師 : 婁O信 教授 隊員名稱 : 吳O儒 李O君

報告大綱 __食 ‧ 運動 __出 ‧ 新營 __動 ‧ 行銷 __財 ‧ 分析 __！ ‧ 來吧！

滾食運動 ？

Automatic Roller

動 機 ●許多一身好廚藝的餐飲高手想開店，但卻無處發揮！ ●傳統餐廳僅能提供單一種類的菜色，已無法滿足消 　費者挑剔的味蕾。

滾動式餐廳 提供餐飲高手一個展示廚藝的平台 提供消費者一個每週變化的美食文化

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一、地理位置圖

二、店內環境示意圖

三、吧台桌示意圖

四、廁所示意圖

∞滾動 滾出新營 產 品：提供場地與機器出租 收 入：租金收入 產 品：提供場地與機器出租 收 入：租金收入 滾動方式：每週由不同的餐飲團隊或個人進駐，販賣不同種類的餐點， 種類不限 (熱食、飲品、甜點、下午茶、各國料理，餐飲定價為50元的倍數， 以方便投幣) 第一週 第二週 第三週 第四週 義式餐點 美式餐點 日式餐點 中式餐點 ∞滾動

滾動式餐廳概念 消費者可在每週於本餐廳吃到不同類型的異國料理，消費者的選擇性大幅提昇。 熱食自動販賣機，省去人事成本及顧客點餐等待時間。 販賣機具保溫功能，利用耐高溫的盛裝餐點和恆溫設備，使得衛生品質與便利性大幅提高。 開放團體、個人承租場地，提供了就業機會與展示平台。 進駐對象 1.對餐飲有專業熱忱的人 2.想開業卻苦惱無場地發揮 3.想大顯身手試廚藝的團隊或個人

創新經營模式 自動販賣機每週販售不同各國熱食 時段性餐點 符合大眾各種特殊需求 30秒 迅速取餐 提供優等就業場地平台 未來配合儲值卡功能性 方便又快速的結帳服務 內用品質佳 且外帶方便

滾動行銷 一、市場分析 近年來台灣餐飲業呈良性發展態勢，市場蘊藏的巨大商機也被許多餐飲投資者所看中，因此餐飲業的未來發展趨勢也被投資者所關注。

根據經濟部統計處所做的統計資料顯示，零售業的利潤率為72％，批發業為6.54％，進口業為6.16％，餐飲業為14.34％ 由此我們可以得知餐飲業是具有相當豐厚的利潤，使其成為市場上熱門的產業之一。

創造新通路 加盟開店 創 業 自行開店 創 業 網路經營創 業 包租 創業

二、整體行銷策略 ●透過公開行銷、網路行銷、事件行銷 強力徵求 不限期間尋找承租者 租 期 半年為單位 費 用 租金費用+其他費用 資 源 租　　期 半年為單位 費　　用 租金費用+其他費用 資　　源 可使用場地、設備與其他資源 對　　象 校園、團體、個人 承租者應注意事項： 1.想開餐廳卻苦惱無處發揮的業者 2.對料理有濃厚興趣者 3.想大顯身手試試廚藝者 4.不限販賣種類 (例：熱食、飲品、甜點、下午茶、各國料理) 5.應妥善使用店內各項設備，若因人為疏失導致故障應負責其修繕費用 6.營業時間為週一至週日早上十點至晚上九／十一點

除了透過實體行銷外 像是透過xxxx(隨意挑幾個來說) 利用各種行銷手法來推廣我們產品的品牌形象 而現在網路真的很厲害!千萬不能小看 幾乎人手一台智慧型 PS:可以問大家 :「現在用智慧型手機的舉個手」。(並說明網路時代已經占據我們的整個生活) 所以我們強調網路媒體行銷策略

平台=Internet+Mobile+Facebook 網路行銷新趨勢： 三網一實整合 平台=Internet+Mobile+Facebook

透過網路的相連勢必是未來趨勢，也是我們主要的行銷策略之一

三、CRM應用 完整記錄顧客每一筆交易，系統自動統計分析。 紀錄顧客最喜愛購買之十大餐點。 詳細完整記錄顧客資料特質及備份，不因客服人員不同而造成顧客資料失聯及顧客忠誠度降低。 新品上市、當月活動、促銷活動、心得分享： 以email販賣主頁轉貼至各種發送平台，發佈通知。 網路結帳時，根據當天或過往交易記錄由網路主動告知：個人專屬關聯商品資訊提醒顧客潛在需求及推薦新品上市

四、五力分析 阻擋 潛在競爭者 進入市場 原料價格變動大需有彈性應變能力 對供應商的 議價能力 一般市面 投幣式販賣機 競爭者的威脅 強化品牌通路或產品功能用以提高 對顧客的 議價能力 快速研發或購併或改良 替代品 進入市場

優勢 劣勢 機會 威脅 五、SWOT分析 每十分鐘更換餐點 目前市場競爭者少 獨特創新科技趨勢 餐點取用速度快 提供展示廚藝平台 品牌行銷建立不易 消費者接受程度有待考驗 須嘗試開放連鎖加盟 以降低直營資金壓力 機會 威脅 外食人口佔比率高 嚐鮮的人眾多 速食接受度與需求增加 環保意識的高漲 經營模式可能被模仿 小吃市場五花八門、 　 替代品多

消除 減少 提升 創造 六、藍海策略 顧客對產品的不確定性 人事費用 客人用餐等待時間 過多的精緻外包裝 延長保存期限的人工香料 一店多國料理 輕鬆選擇 快速簡單便利 投幣式的樂趣 新潮流新鮮感 出餐速度 餐點種類的多樣化 衛生品質

滾財分析 智慧財產權風險  商業風險 承擔風險項目 因應對策 LOGO重複性  商業風險 承擔風險項目 因應對策 與廠商爭執 為了避免與合作的廠商產生糾紛，在簽約時本公司會詳細規劃合約書內容，以利往後的發展。

預估五年損益表： 元/單位 項 目 第一月 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 租金收入(店面+設 備)(營業額20%) 180,000 項　目 第一月 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 租金收入(店面+設 備)(營業額20%) 180,000 21,600,000 21,370,000 21,521,500 21,777,500 21,389,500 營業費用 廣告費 10,000 6,000 5,000 4,000 水電瓦斯費 8,000 96,000 折舊 - 餐廳設備 1,580 18,960 租金費用 70,000 840,000 本期淨利 90,420 20,539,040 20,410,040 20,562,540 21,418,540 21,730,540

滾！來吧 一 擁有最獨特創新經營概念 二 推出多種滾動美食吸引顧客 三 多元文化料理吸引固定消費群與嚐鮮者 四 價格合理、便利性高 一　　　擁有最獨特創新經營概念 二　　　推出多種滾動美食吸引顧客 三　　　多元文化料理吸引固定消費群與嚐鮮者 四　　　價格合理、便利性高 五　　　供校園機構或具餐飲職照者發展機會　 六　　　供需者雙方皆省時、省錢、省力 七　　　滾出租金收入

一起 食運動吧！