酒名：2012 Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouge 約瑟夫杜亨伯恩一級慕虛園紅酒 酒廠：Maison Joseph Drouhin 產區： Beaune 法國布根地伯恩 品種： 100% Pinot Noir 貨號：03481212 (AFRJDA205-12) 約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一，更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田，分散在近90個布根地的法定產區中，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質！「酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」，是百年來不變的釀酒鐵則！也因此，本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式，到了2006年，所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題，則是本莊仰賴以久的信條！ 而今，約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理，各司其職，遵循著130多年來的傳統，同時在日新月異的科技中，提升酒質、持續創新、發揮極限，在傳統與創新間取得平衡，並遵守著前人的願景，提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者！ 1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。 慕虛園位於伯恩城南，緊臨著Pommard(波馬)。杜亨酒莊乃是這個葡萄園最大地主，擁有將近14公頃的面積，皆在位置良好且面向東南方的緩坡段。其中一半種植著夏多內，另一半則是種植黑皮諾。 土壤：混和著黏土層與石灰岩，在高坡度的部份則是以大型岩石為主，中坡段則是泥灰岩與石灰岩，這樣的土壤性質，正好是形成優雅酒體的最大功臣！ 釀造過程：為確保葡萄品質，全程以手工採收葡萄，同時可以剔除品質較差的果實，並放在小型葡萄籃中細心運送至酒廠，避免葡萄受損，到釀酒廠後再進行一次人工篩選。使用溫控設備的酒槽浸皮約2~3週，同時利用葡萄原本附著的酵母進行發酵。杜亨酒莊著重於葡萄的萃取過程，畢竟酒色和酒質幾乎都取決於這個階段，又不能過度萃取而影響到其細緻的口感與傳統風味！為了讓酒質更加優雅細緻，壓榨後的葡萄酒便置於已風乾三年的法國橡木桶中熟成14到18個月，其中有20%的新桶。 品酒筆記：帶有華麗的深紅寶石色澤，和其他優異的布根地酒一樣帶有清透明亮的光澤。年輕時，鼻息間的氣味強烈，先是綻放出野櫻桃、覆盆子、黑莓等紅色漿果類的香氣，並隱約帶有煙燻及甘草的香味。當酒熟成後，氣味則是偏向胡椒、菸草與大地等氣息。輕啜一口，可明顯感受到其豐潤的口感，酒體緊實不至於粗糙；口感圓潤卻不膩口。此酒年輕時，口感較清新；經過陳年後，酒體慢慢變得圓潤，單寧也醇化得如絲綢般細緻，令整體結構趨向完整。熟成後的優雅酒體仍可感受到其年輕時的活力，尾韻和諧，豐富且細膩的單寧的韻味，佇留於口中良久不散 建議餐酒搭配：甕仔雞、生炒鴨肉羹或德式香腸。 建議品飲溫度： 17~19度 Awards: BH 86-90? www.evergreet.com.tw