冬蟲夏草作為健康食品的問題 指導老師:黃顯宗
組員 組長:陳彥興 組員:黃浩翔、王鏡淵、廖一凡、李孟澄、白耕碩、劉榮凱、黃子瀚、丘煦睿
科學分類 界:Fungi 亞界:Dikarya 門:Ascomycota 亞門:Pezizomycotina 綱:Sordariomycetes 目:Hypocreales 科:Clavicipitaceae 屬:Cordyceps 種:Cordyceps sinensis
簡介 冬蟲夏草,又名中華蟲草,是中國傳統的名貴中藥材。 蝠蛾幼蟲 冬蟲夏草菌的子實體與幼蟲屍體構成的複合體。
生長地區 生長在海拔3000米至5000米的青海、西藏、四川、雲南、甘肅、貴州等省及自治區的高山草地灌木帶的草坡上
型態特徵
形成原因 冬天是蟲,夏天是草,是冬季真菌寄生於蟲草蛾幼蟲體內,到了夏季發育而成。 因為需要的人力及生長條件都較為嚴苛 而有高價位
冬蟲夏草成分 冬蟲夏草含有 蟲草酸約7% 碳水化合物28.9% 脂肪約8.4%(82.2%為不飽和脂肪酸) 蛋白質約25% 維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等
療效 增強巨噬細胞吞噬能力 清除自由基、抗衰老 減緩「原發性腎炎」惡化 防止抗生素對腎臟的損傷
人工培養 人工栽培(有性型人工培育) 菌絲體培養(無性型人工培育)
野生蟲草與人工培養之差異 生長環境影響成分不同 生理作用 療效 真正的冬蟲夏草
假冬蟲夏草 1.摻入百分之十至二十的亞香棒蟲草 2.用障眼法,在冬蟲夏草中摻雜不入藥的蟲草 3.增加重量,在蟲、草結合部抹上粘土,或在冬蟲夏草體內嵌入竹籤等物,以化學溶液浸泡黏附以增加假冒產品重量。 4.麵粉、玉米粉、石膏模壓加工成假冬蟲夏草
真假比一比
中興大學植物病理學系 陳隆鐘教授研究團隊提供
北冬蟲夏草(Cordyceps militaris ) 影養成份 價格差異 栽培過程(北冬蟲夏草) 黃金蟲草
液態培養
不見光的環境
以白米為基質
問題 價格暴漲 參雜水、重金屬 辨識困難
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買賣管道 網拍比較:Yahoo拍賣、活力達康站 實際店面:藥局
消費者的認知 何處得知冬蟲夏草 冬蟲夏草是蟲或是草 如何食用冬蟲夏草 冬蟲夏草療效功能 冬蟲夏草在台灣市場佔有率
參考網址 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%AC%E8%99%AB%E5%A4%8F%E8%8D%89 http://baike.baidu.com/view/891.htm http://www.shen-nong.com/chi/herbal/cordyceps.html
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