產業競爭分析-現泡咖啡 組員: 鄭昱奇9819004 傅英凱9934539

第一部分：市場概況 常見咖啡種類分為三種 A日式 日式可分為速食式及高級式，速食式就是目前最多的便宜咖啡，高級式以加味、高級的咖啡為主。日系咖啡連鎖店大多採電腦全自動機器烹煮咖啡，方便加盟者使用，因此加盟業務推展也十分順利。

B美式 以美式咖啡而言，區隔可粗分為傳統美式及西雅圖式。傳統的美式咖啡味道較淡，以粗枝大葉手法製作的淡而無味的美式咖啡。

喜愛以慢工出細活調製出濃稠口味咖啡的歐洲人認為既無品味又淡而無味。老美在西雅圖地區的咖啡店開始選擇以最高海拔的特等豆，調製出類似義式濃郁風味的咖啡，同時採用較深的烘培度，即使不加糖也不會有苦味或酸味。因此西雅圖式咖啡算是在傳統的美式咖啡之外走出新的風格。

C歐式 義大利式咖啡是現在各咖啡店的主力產品，用濃縮咖啡為底、加入牛奶與奶泡的卡布其諾、拿鐵等，是當前大小咖啡店中不可或缺的產品。

常見的連鎖咖啡展店方式 A直營連鎖 由連鎖企業總部直接經營連鎖店，連鎖店的店面所有權、與經營管理權皆歸屬於總部。 B委託加盟 連鎖企業總部將百分之百投資設立的連鎖店，轉讓給加盟主去經營，即總部擁有店面的所有權，而加盟主則擁有經營管理權。 C特許加盟 加盟主必須自行提供店面，負擔裝潢費用與各項管銷費用，總部在收取權利金後，必須提供店面規劃、廣告促銷及加盟店經營所需的生財器具。 D自願加盟 加盟主擁有完整的店面所有權與經營管理權，加盟主必須自行提供店面，並負擔各項開店費用、管銷費用，並自行購買生財器具。

第二部分：市場定位分析

第三部分：競爭趨勢的變化 星巴克 VS 85度C

星巴克 VS McCafe

星巴克 VS 7-11CityCafe

星巴克 VS全家伯朗咖啡館

第四部分：市場分析 SWOT分析矩陣 優勢 1直營經營(品質落差不大) 2專注咖啡事業(使品牌知名度高) 3結合周邊產品(隨身杯、隨身卡) 劣勢 4.未開放加盟市場成長趨緩。 5.商品價格偏高(新消費者消費意願低)。 6.店面租金偏高，墊高營運成本。

機會 A. 店面裡舒適的商務環境。 B. 喝咖啡人口逐漸增加(商機浮現)。 C. 生活水準提高。 D. 企業形象良好。 威脅 E 機會 A.店面裡舒適的商務環境。 B.喝咖啡人口逐漸增加(商機浮現)。 C.生活水準提高。 D.企業形象良好。 威脅 E.進入市場障礙低(競爭者出現造成競爭者多、替代性高)。 F.消費者對於產品喜新厭舊(研發成本高)

強化策略(SO) 1+A來看，針對商業區持續加強拓店計畫。 2+3+C+D來看，設計具有紀念性產品可以拿來當禮品。 監控策略(ST) 1+2+E+F來看，由策略聯盟使其有多樣化的產品選擇，降低替代品的衝擊。 改進策略(WO) 由4+B+C來看，加強會員制度的倡導。 由5+6+B+C來看，增加消費的垂直滲透，如會員促銷來增加新消費者的消費意願。 迴避策略(WT) 4+5+E+F來看，必須盡可能買斷原物料通路，提高資金進入門檻，降低競爭者的進入。

第五部分：潛在市場拓展策略整理 策略方針 內容 強化拓店計畫 增加特許加盟方式，吸引更多資金及人員投入市場，但仍然需要受到加盟總部的控制及管理。 增加店面數量，建立平民平價的高格調咖啡形象。 品牌伴手禮規劃 以自身品牌標章及形象進行伴手禮的設計，增加咖啡之外的營業額收入。 伴手禮設計走商務方面，使到店與客戶洽談公務的消費者，享有高優質的商務環境外，還能適時提供商務交流的禮品，典雅又不失時尚。 策略聯盟計畫 開放隨行卡使用上的便利度，對此進行業外聯盟，到店折扣等優惠，使消費者辦理卡片入會的機會提高。

潛在市場拓展策略整理 新會員促銷方案 針對新會員加入設定特別優惠條件，藉此吸引加入。 老會員回娘家促銷 針對老會員的內部優惠方案，不對外開放透漏消息，只對會員內部進行滲透策略，使原消費者在店內消費時擁有更高營業額的貢獻度。 原物料壟斷計畫 釋出利多要求廠商簽立專任廠商，不對外開放原物料的買賣，或者對其他廠商必須以更高價格出售。

第六部分：參考資料 星巴克 http://www.starbucks.com.tw/about/bigevent/big_event.jspx http://wiki.mbalib.com/wiki/%E6%98%9F%E5%B7%B4%E5%85%8B 85度C http://big5.huaxia.com/tslj/flsj/cy/2011/11/2650972.html http://www.85cafe.com/html-c/coffee.htm McCafe http://www.mcdonalds.com.tw/#/food/beveragesdesert/ citycafe http://www.citycafe.com.tw/coffee/price.aspx 全家伯朗咖啡 http://www.family.com.tw/Marketing/LetsCafe/index.html#/product 咖啡連鎖產業分析 http://nfuba.nfu.edu.tw/ezfiles/31/1031/img/468/COFFCE.pdf 加盟方式http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509031401123 產業競爭分析(葛維鈞老師)上課教材 SWOT分析、基本競爭策略、競爭者分析

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