硒元素 与 健康. Se 硒的应用 硒 电子工业 光电管、太阳能电池、电视、传真、 复印 制造化合物半导体 如硒化镉、硒化汞等 颜料方面 玻璃工业 硒可消除由于含铁所引起的绿色，并 可使玻璃带上需要的多种颜色 改善其机械加工性能 医学健康.

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1 硒元素 与 健康

2 Se

3 硒的应用 硒 电子工业 光电管、太阳能电池、电视、传真、 复印 制造化合物半导体 如硒化镉、硒化汞等 颜料方面 玻璃工业 硒可消除由于含铁所引起的绿色，并 可使玻璃带上需要的多种颜色 改善其机械加工性能 医学健康

4 硒在生态系统中的循环 岩石 风化 土壤 人体 沉积 水体 动物 水体沉积 大气 植物

5 硒与癌症 硒与心血管病 硒与地方病 硒与免疫

6 硒与癌症 硒元素防治癌症机理 : 阻断能量供应 抗氧化损伤 抑制毒物的致癌活性 增强自身免疫功能 杀伤癌细胞

7 硒与心血管病 硒具有保护心脏维持心血管系统正常结构和功 能的作用 维持血压的正常水平 降低和制止过氧化程度 降血脂作用：降低胆固醇及甘油三脂 防治动脉粥样硬化，降低血液黏度，减小血 栓形成，缩小心肌梗塞面积 硒的作用：

8 硒与地方病 两者病区重叠，素有 “ 姐妹病 ” 之称。 散发于心肌的多发性心肌坏死 软骨内化骨障碍和大骨关节畸形 克山病 大骨病

9 克山病 (Keshan disease) 心脏肉眼观察 ①心脏体积增大，甚至呈球形．心壁扩张； ②心壁可见许多弥漫分布、大小不等的土黄色 及 白色瘢痕； ③心室壁附壁血栓形成。 患克山病而半身瘫痪的彝族儿童

10 克山病病区病人的血硒均低于 0.01ppm ，非病区人的血硒均 高于 0.04ppm 。 大骨关节病病区患者红细胞及红 细胞膜含硒量也明显低于对照人 群。

11 硒与免疫 在细胞免疫方面： 在机体的免疫系统中，单核巨 噬细胞占有极其重要的地位，它们既是免疫反应的 效应者，又是免疫反应的调节者。缺硒动物巨噬细 胞减少，杀灭能力降低；反之，硒能激活巨噬细胞。 在体液免疫方面： 实验证明，给动物补硒能提 高免疫球蛋白 M 和 G 。反之，当缺硒时免疫反应 降低。硒还能抵消免疫抑制剂的作用。

12 活化的 巨噬细胞 本身对肿瘤细胞有杀伤和抑 制作用外，却会对 T 、 B 或 NK 细胞产生抑制作用。 人们希望能找到一种既能增强巨噬细胞的抗肿 瘤活性又能减少或消除其对 T ， B 淋巴细胞抑制作 用的物质， 硒 具有这种特性。

13 硒与食物 硒营养的推荐摄入量 美国推荐成年男女硒的每日摄入量分 别为 70 微克／天和 55 微克／天 英国则为 75 微克／天和 60 微克／天 中国营养学会推荐的成年人摄入 量为 50 ～ 200 微克／天

14 含硒较多的食物 谷类：豆及豆制品类，芝麻，麦芽等 肉类：瘦肉，海鲜（如龙虾，金枪鱼 等），动物内脏（如肝，肾等） 蔬菜及其他：大蒜，蘑菇，海带，紫 菜，木耳，坚果，葵花籽等

15 食物的硒含量：（微克 /100 克） 油面筋 22.80 ，小麦胚芽 65.20 ，扁豆 32.00 ， 豆腐干 23.60 ，豌豆 41.80 ，大蒜 5.54 ，蘑菇 39.18 ，紫菜 7.22 ，桂圆 12.40, 桑葚 34.00 ，猪 肾 111.77 ，鸡肝 38.50 ，海参 150.00

16 硒过量也会中毒 硒同大多数微量元素一样，依据科学方法加以 食用，会起到防癌、提高人体免疫机能及减低放 化疗毒副反应等作用，但服用过量则会产生一定 的 毒性 。 摄入过量的硒将引起硒中毒，其 症状 为： 胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及 皮肤变形、肝脏受损。

17 目前的 “ 富硒 ” 产品基本上都属于保健品，真 正具备抗癌作用的药品与这些保健品的最大差 别在于对防癌抗癌物质成分的强化，同时又具 有规范的原料、技术、质量、治疗标准作为保 证。保健品中即便存在抗癌成分，含量也很低， 达不到治疗的水平。而药品抗癌有效成分的含 量一般要比保健食品高出 30 倍以上。所以消费 者和患者在选择补硒和利用硒来辅助治疗时都 应该慎重。 富硒食品

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