製作 : 鍾嘉慧 甜品. 目錄 P.1 封面 P.2 目錄 P.3 引言 P.4 簡介 P.5 推介的西式甜品 P.6-9 問卷調查及分析 P.10 健康甜品推介 P.12-13 問卷調查及分析 P.14-15 推介的中式甜品 P.16 享用甜品要點 P.17 結論 / 感想 P.18 參考資料.

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1 製作 : 鍾嘉慧 甜品

2 目錄 P.1 封面 P.2 目錄 P.3 引言 P.4 簡介 P.5 推介的西式甜品 P.6-9 問卷調查及分析 P.10 健康甜品推介 P.12-13 問卷調查及分析 P.14-15 推介的中式甜品 P.16 享用甜品要點 P.17 結論 / 感想 P.18 參考資料

3 自從我在小一吃過一件藍苺芝士 蛋糕後, 我就愛上了甜品這美味的 食物。 透過今次的研習, 我想知道它為什 麼會受到大家的喜愛，而且我還想 增加自己對甜品的了解。

4 西式甜品 西式甜品 由於甜品以蛋糕、曲奇餅為主，所以也常簡稱 西餅。西式糕餅多屬甜食. 曾被視為是貴族的象徵，所以在西餐中是有一 定地位的。 中式甜品 中式甜品 甜品是一個很寬泛的概念，它包括所有水果加 工之後的食物，比如煎餅、霜淇淋、乳酪等。 甜品在中國有悠久的歷史。

5 西式甜品推介 之 巧克力  吃朱古力能治療我們低沈的情緒。  朱古力能保護心臟、預防癌症

6 問卷調查  我們正在進行關於甜品的 ITCA 專題研習，希望你能空出一些時間填寫 問卷。  性別 : 男 / 女  級別 : 4/5/6  1. 你喜歡吃甜品嗎？  ○喜歡 ○不喜歡  2. 你有每天吃甜品的習慣嗎？  ○有 ○沒有  3. 你買甜品通常每次花費多少錢？  ○ 10-20 ○ 21-40 ○ 41-60 ○ 60 以上  4. 你最喜歡吃的甜品是什麼？  ○蛋糕 ○ 楊枝甘露 ○朱古力 ○ 豆腐花 ○ 布甸 ○ 啫喱 ○ 雪糕 ○ 芝麻 糊 ○大菜糕

7 問題 一 : 你喜歡吃甜品嗎？ 從調查中發現有九成受訪者, 不論男女 都喜歡吃甜品。

8 問題二 : 你有每天吃甜品的習慣嗎？ 

9 結果及分析  從調查中發現八成受訪者都沒有每天吃甜 品的習慣。  可見大家都知道大多甜品有以下的問題：  1) 熱量、脂肪 ( 尤其飽和脂肪 ) 及糖份超 標；  2) 普遍缺乏纖維質

10 健康甜品推介 次序 專家認為最健康甜品 1 雪葩 (Sorbet) 2 鮮果啫喱 3 蛋花馬蹄露 4 南北杏雪耳燉木瓜 5 蕃薯糖水 6 豆腐花 7 焗梳乎厘 (Souffle) 8 杏汁燉燕窩 9 腐竹白果薏米糖水 10 蓮子百合紅豆沙

11 問題三 : 你買甜品通常每次花費多少錢？ 從調查中發現一半的受訪者只能用十幾元在甜 品花費，我相信跟學生的零用錢有限有關。 同時，從調查結果我也發現了，女生較男生更 捨得花費金錢在甜品方面。

12 問題四 : 你最喜歡吃的甜品是什麼？

13 結果及分析  從調查中發現只有 10% 的受訪者，較愛吃中式甜 品。  我相信是因為西式甜品較香甜，較符合小朋友的口 味，而中式甜品給人較老土，賣相較不具吸引力。

14 中式甜品推介 之 桑寄生蓮子蛋茶  材料： 桑寄生 1 両 雞蛋 2 隻 杞子 15 粒 去芯乾蓮子 10 粒 蔗糖 半片 水 700 毫升  過程： 1. 先將雞蛋煮熟，並去殼備用。 2. 將桑寄生、去芯乾蓮子洗淨，把桑寄生放進紗布袋備用。 3. 把桑寄生、去芯乾蓮子、去殼雞蛋置於室溫開水，閉蓋煮滾 約 20 分鐘。 4. 將杞子及蔗糖下鍋，開蓋再煮約 15 分鐘，即可食用。

15 桑寄生蓮子蛋茶的藥用價值  桑寄生 --- 行氣活血、強壯筋骨、降血壓、 潤髮、潤膚之效，配合營養豐富的蓮子， 更有補脾止瀉，清心養神的作用。  杞子 --- 明目清肝、降血糖、平血壓等功 效。  山楂 --- 消脂去滯的效用，於夏天納悶沒胃 口時飲用最佳。

16 享用甜品要點 : 註冊營養師張翠芬及林思為建議，市民只要懂得享用甜品的策略， 偶爾品嘗亦無傷大雅。 1) 預先計劃減少正餐分量，有助減少整體熱量吸收，一星期進食一 份健康甜品為上限。 2) 西餐甜品多配飲品，應避免再從飲品吸收額外糖分和脂肪，可選 擇原味花茶 (herbal tea) 、 齋啡 、檸茶或檸水 ，而奶茶應少糖少奶 較佳 。 3) 中式甜品以清湯糖水的熱量及脂肪較低，減少煎炸製法。 4) 在家自製甜品時，應減少甜度 ( 砂糖、蔗糖及冰糖 ) 或可用代糖代 替，亦可用低脂奶或低脂花奶取代椰汁或忌廉。 5) 糖尿病患者享用甜品時，需減少或換算飯量，以助保持血糖穩 定，吃得更安心。 6) 高膽固醇人士則應避免食用材料包括椰汁、忌廉、牛油、豬油及 雞蛋等高飽和脂肪高膽固醇之甜品 7) 與家人朋友共享一份甜品，少食多滋味。

17 感想 透過今次的研習, 我發現大部份人都較 喜歡吃西式甜品，但其實中式甜品的營 養價值很高，也很值得大家去嚐試。 只要根據營養師的建議，我們也能夠 吃得既開心，又健康。

18 參考資料 1. 甜品介紹 1. 甜品介紹 baike.baidu.com/view/626792 baike.baidu.com/view/626792 2. 2. 甜品的誕生 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007010304370 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007010304370 3. 3. 吃朱古力會令人快樂嗎 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7007110804431 4. 4. 「健康甜品‧精靈情人‧中西式甜品營養評選發佈會」 http://www.rthk.org.hk/press/chi/attach/20060213.htm 5. 滋味保健甜品 ( 上 ) http://www.hkhselderly.com/tc/food/recipes/298

19 ~完~~完~