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報告人 : 葉沛宜 學校 : 仁和國小 班級 : 六年三班
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* 越南菜给人的印象有兩種，一種是價錢便宜，菜式大 眾化而带點中式特點，餐廳的還境不會做太多裝飾； 另一種就是强調法國式烹調的越南菜，由於越南曾被 法國统治，處處留下法国文化的痕跡，越南菜的口味 也因此受到影響，因而有法式越南菜的說法。 越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最 重清爽、原味，只放少許香料，魚露、香花菜和青柠 檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、燒烤、熬燜、 凉拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認為較 “ 上 火 ” 的油炸或燒烤菜肴，也多會配上新鲜生菜、薄荷菜、 九層塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以達到 “ 去油 下火 ” 的功效。
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越南菜偏酸辣，吃起來特别令人開胃。越南特色檬、 蔗蝦、越南春捲是特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸辣醬 别有一番風味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟 後連同配菜用烘乾的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸着 酸辣醬吃，既香口又不腻，再加上自己動手包，别有一 番風味。春捲外脆内香，包上生菜更覺得清香可口。飯 後不妨試試越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配 上煉奶，细细品嘗它的香滑。 越南菜比不上湘菜辣得那麼狠，似乎是剛剛才品出點 辣意來，那感覺又匆匆過去了，如若有若無的微風似的。 酸辣湯是其中的代表之作，並不是用酸醋做的，而是用 一種當地出產的酸子，酸子是一種當地處長的形如刀豆 的豆科植物的核，带有酸味。酸湯中除酸子外，還放入 斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸， 酸中有鲜。
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* 天下美食：海南雞是最地道的東南亞菜式，始於 數十多年前隨著海南人移居遷徒傳至東南亞各地， 以及時代變遷，成為東南亞各地各具特式的海南 雞。而泰國人海南雞由正宗的泰國人處理，用上 新鮮的雞配以數十款不同的泰式香料及泰式醬製 作而成，加上泰籍師傅多年的經驗，將水門最正 宗的味道帶到香港，以後食正宗的海南雞，記得 到泰國人啦 !
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* 對於今天的人們，飲食的意義已不在於果腹飽飢了，在很容易吃飽吃好 的情形下，人們開始追求吃的健康，吃的多元化，吃的有品位，通過吃 表情達意，通過吃去了解不同地域不同民族的歷史和文化，吃已經更多 的成為一種精神需求。於是乎，中國菜、法國菜、意大利菜、日本菜在 全世界大行其道，不同國度不同膚色的人們彼此欣賞和接受對方的文化， 更加親密無間起來，而隨著人們對多元化文化交流的渴望，泰國菜也開 始風靡全世界，成為主流菜系之一。
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