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主页 双皮奶 甜布丁 红豆糕 芝麻糊
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来历 双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。 据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟， 在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛 奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋 友买去了配方，开了间食档，这顺德双 皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清 末流传至今。 简介 正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能 马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开， 趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮； 待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后 再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均 匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使 原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可 以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就 做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛 奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。 主页 双皮奶 甜布丁 红豆糕 芝麻糊
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材料：白糖、牛奶和鸡蛋 1 熬糖： 在煮牛奶的奶锅（或电 磁炉配用的汤锅，煮火锅用的那 种）中放点水和白糖，用中小火 不停地搅动，直到糖汁变成焦红 色时再加点热水搅拌一下停火， 装入碗中待用； 2 煮牛奶： 把牛奶倒入锅中放点 白糖搅动一下加热就可（不需煮 沸）。 3 将融合的牛奶鸡蛋倒入装有焦糖 的碗中（不用担心焦糖和布丁水 会混和，因为焦糖已凝固）。 布丁是一种英国的传统食品，它是从古代用来 表示掺有血的香肠的 “ 布段 ” 所演变而来的，今天 以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由 当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院， 则把 “ 水果和燕麦粥、物 ” 称为 “ 布丁 ” 。 主页 双皮奶 甜布丁 红豆糕 芝麻糊
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1 、红豆冲净，拣去杂物，洗干净。（ tis ：也可以浸一个晚 上，浸泡红豆是为了缩短煮红豆的时间了）沥水。 锅内放 入红豆，加没过红豆 5 厘米左右的水量，（最后要 2 纸杯量 的红豆汁就够了）放姜与陈皮少量（可不放），盖好，大 火煮沸，改用中火煮到红豆 “ 开花 ” ，自己拿一粒试试，红豆 软了，就可以了。时间大概是 40 分钟。泌出红豆汁（要留 4 纸杯的量的红豆汁备用！如果不够，就加水添够 4 杯咯，多 的就不要了），红豆也备用。 2 、把用 2 纸杯量的红豆汁把黄糖煮熔了。（现在有 2 甜的， 2 不甜的红豆汁了）。 拌匀一纸杯量的粘米粉，半纸杯量 的澄面粉。 3 、大盘内加水 1 ／ 2 碗，与粘米粉及澄面和匀，加入 1 纸杯 不甜的红豆汁拌匀。 4 、三纸杯量的生粉 加水 1.5 碗、红豆汁（暖的） 1.5 纸杯的 量，搅拌至均匀。 红豆糕是江南点心。据说精致的江南点心系列，轻 薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地 看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品 点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调 理。如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸 40 分钟左 右，每层 10 分钟左右，蒸到用筷子插进去，拉出来 看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃 有点软，所以放到冰箱里等到够冻，水分有点蒸发 所以都好爽口 主页 双皮奶 甜布丁 红豆糕 芝麻糊
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芝麻糊（ hù ）是以芝麻为原料， 各式各样的芝麻糊 (19 张 ) 加入其它五谷杂粮调 制而成的食品。它营养丰富，清甜麻香，可以 解馋，余味无穷。自古以来就被认为是滋补强 身、延年益寿的佳品。如果选择适当的配料， 还有其它功效。中医认为，芝麻味甘、性平， 有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗 身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕 耳鸣等症状。如黑芝麻有养颜保健和使白发变 黑的功效，黑芝麻中的维生素 E 非常丰富，可 延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作 用；黑米、红豆可以瘦身；薏米可以活血养颜， 富含膳食纤维的薏米还有预防高血脂、高血压、 中风及心血管疾病的功效等等。。 1. 黑芝麻下锅稍微炒出香味后（如果 使用糯米就和糯米一起放入）放入干 磨杯搅拌 2 次左右后再放入糯米粉一起 再磨 2 次即可。 2. 芝麻粉加入适量的水搅拌均匀后煮 开，过程中需不时搅拌避免沾锅，按 照自己的口味调入适量的砂糖或者冰 糖搅拌均匀继续煮至沾稠即可熄火。 主页 双皮奶 甜布丁 红豆糕 芝麻糊
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