班級：餐旅三乙 學號： 4a1m0078 4a1e0060 姓名：陳佳惠 廖貞芸 指導老師：沈韶儀.

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1 班級：餐旅三乙 學號： 4a1m0078 4a1e0060 姓名：陳佳惠 廖貞芸 指導老師：沈韶儀

2  檸檬馬鞭草

3  英文： Lemon verbena; Verbena  科名：馬鞭草科  形態特徵：落葉小灌木，搞 1.5~3m ，莖四方形， 木質堅硬，粗糙而具條紋。葉對生或輪生，披針 形，有強烈的香氣。花小排列成腋生、稠密、圓 柱狀的穗狀花序；萼小， 2 裂，呈二唇形，上唇 1~2 裂，下唇 3 裂，內白色，外紅藍色；雄蕊 4 ， 子房 2 室。果小，乾燥。花期 6~8 月。  分布環境：檸檬馬鞭草原產中南美，生於熱帶， 喜溫暖濕潤的熱帶、亞熱帶氣候，年平均氣溫約 20 ℃左右，年降水量 1200~2000mm 。要求土壤 為深厚、疏鬆、肥沃的砂質土壤。目前，在亞熱 帶至暖溫帶地區普遍栽培，為芳香和觀賞植物。 中國陝西南部有少量引種。

4  利用部位：新鮮葉片、嫩枝梢及花序。  香味特徵：檸檬馬鞭草精油具有一種甜檸檬的香 味，它有調理和鎮定的功效。  功效特性：檸檬馬鞭草精油可作為防腐劑、抗痙 攣葯、壯陽葯、助消化劑、潤腸劑、退熱劑、保 肝劑、殺蟲劑、鎮靜劑、健胃劑、滋補劑等。

5  檸檬馬鞭草精油功效

6 檸檬馬鞭草引入歐洲 20 年後，柏瑠因 凡徳拉就 將檸檬馬鞭草寫入葯書，並提到它是很好的消化系 統刺激劑、益胃劑和抗痙攣劑，適合治療各種消化 不良及其他消化系統疾病。 其實，檸檬馬鞭草精油具有良好的調順功能，特別 適合用於由焦慮或壓力引起的消化系統問題，如控 制胃部痙攣及絞痛，克服反胃和脹氣，並刺激胃口， 促進膽汁分泌以分解脂肪。它還能使肝臟降溫，進 而減輕感染和發炎的現象，如肝內膽汁鬱積症及肝 硬化。

7 對解除酒精中毒或酒癮也有益處。如果按時用檸 檬馬鞭草精油按摩，並用檸檬馬鞭草葉製成茶配合 治療，可以減輕因壓力引起的許多消化問題。市面 上部分可以幫助消化的甜酒露中，就添加了檸檬馬 鞭草的成分，一些人也用它來解酒。 也具有調理和安定神經的功效，有助於解決呼吸 系統問題，例如支氣管炎、鼻塞、鼻竇充血等。它 也能預防抽搐，安撫氣喘引起的咳嗽，還可以治療 頭暈、心悸及歇斯底里和改善神經性失眠。

8 它具有溫和的鎮定效果，可以幫助睡眠。它也已 消除沮喪情緒的效果聞名，因為其對副交感神經系 統有調節和安撫的作用。它能使人情緒放鬆、精神 振奮，從容面對壓力。 用檸檬馬鞭草精油按摩，可以減輕失眠、焦慮和 壓力。 檸檬馬鞭草精油不但能使皮膚柔軟，減輕皮膚浮 腫現象，還有護髮功能。

9  檸檬馬鞭草的功效

10 解毒、消炎、退熱、利尿，可提神、鎮靜、消除 噁心感，並可促進消化。有助於刺激肝功能，強化 神經系統，減緩靜脈曲張、腿部水腫，且有強化肝 臟的代謝功能，並具有鬆弛神經、幫助消化及改善 脹氣的功效，可治偏頭痛亦能調節經期不適，達到 養生防老之效，和玫瑰花搭配有可腸胃凈化及瘦身 減脂功能。常用於治療肝臟，膽結石的處方中。 帶有檸檬微香的草本，可以減少疲勞感、使精神 旺盛、幫助消化，也很適合調整生理機能。檸檬馬 鞭草幾乎和所有的花草茶都非常搭配，是日常 DIY 調配復方花草茶不可或缺的材料之一。

11 用來漱口可使口氣清新，歐洲人在想要鬆弛身心 時，會將檸檬馬鞭草泡茶，與等量的葡萄酒一起飲 用 ; 是香水、保養品、化妝品、香皂等常用的原料 ; 切 碎后加在雞肉、白魚肉里烹煮調味，或在蛋糕、水 果料理、果汁、色拉里增加風味，也可用在洗手盆 里添加香味，享受如同歐洲貴族般的生活情趣。 檸檬馬鞭草味道微苦，但沖泡后氣味芬芳，具 利尿，刺激肝膽功能，有減肥之功效 ( 孕婦忌飲 ) 。 其屬馬鞭草科多年生半灌, 為檸檬香味，是香水、香 油的原料，其葉子可治療支氣管炎，鼻塞，喉嚨痛， 消化不良等癥狀。

12  檸檬馬鞭草特色料理

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14 材料：兩株檸檬馬鞭草、三顆蛋、一根香蕉、適 量莫扎瑞拉起士、少許蜂蜜。 作法： 1. 熱少許油，放入馬鞭草去爆炒，再將馬鞭草 撈起來。 2. 接著煎蛋餅、放入切成小丁的起士，捲起。 3. 表面撒上起士，用鍋子餘溫，使起士融化， 表上切片香蕉，淋上蜂蜜，裝飾。

15  口感：有著淡淡的檸檬香，加上濃郁的起士奶香 味，以及遇熱而散發出的蜂蜜香，鹹甜的口感讓 人一吃便無法忘懷。  理念：很多人吃奶製品會容易脹氣、而檸檬馬鞭 草具有抑制脹氣的功效，因此將兩者結合，這樣 喜歡吃起士的人再也不用怕，可以安心的吃。

16  檸檬香茅

17  英文： Lemon grass  科名：禾本科  別名： 檸檬草、香茅草  形態特徵：檸檬香茅爲多年生草本植物，具有檸檬香氣。 植株具多數分蘖而呈叢生狀，每叢直徑最高可達約 2 公尺， 葉片寬條形，抱莖生長，長度可達 1 公尺，寬約 1.5 公分到 3.0 公分之間。葉片顏色多爲綠色，深淺依栽培環境而異， 故不易作爲分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色；葉鞘光 滑；葉舌厚，鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心， 易被割傷。  分布環境：產於亞洲，印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱 帶地區，喜高溫多濕，但不耐水淹。不耐寒，只要有輕霜 葉尖就開始發生凍害，氣溫低於－ 1.8 ℃時葉片幾乎全部 受害。 檸檬香茅是陽性植物，對光照要求強烈，長日照、強 光有利其生長。

18  利用部位： 葉、莖  香味特徵：淡淡檸檬香  功效特性： 檸檬草有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健 胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治 療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助於女性養 顏美容之用。 減輕感冒症狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發燒解除頭 痛、發熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多餘脂肪。 含有大量的維生素 C ，亦是美容的佳品。調節油脂分泌， 有益於油性膚質和發質，可加入水中清潔皮膚，促進血液 循環。治療貧血，改善面色蒼白、萎黄、眩暈等；喝剩下 的茶湯可泡腳，治療香港腳或流汗過度的腳。印度的傳統 醫術中視檸檬草爲治療百病的藥用植物。檸檬草是東南亞 料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合 泰式料理，常見於泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的 作用，從古至今受到醫家的推崇。平日飲用，有效預防疾 病，增強免疫力，達到有病治病，無病防身的效果。

19  檸檬香茅特色料理

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21 材料：苦瓜四分之一條、少許排骨、適量香茅、一 碗飯 作法： 1. 將苦瓜切條。 2. 苦瓜、排骨、香茅一起燉到八分熟後，放飯燉至 熟，即可。

22  口感：香茅的味道平衡了苦瓜的苦味，排骨的油 脂去除了澀味，喝起香潤滑口。  理念：很多人不喜歡吃苦瓜，因此與香茅一起燉 煮，去除了苦味，冬天容易手腳冰冷，而香茅又 有促進血液循環的效果，所以適量的飲用可以使 氣血順暢、臉色紅潤。

23  成長過程

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26 103.12.02 103.12.09

27 103.12.16 103.12.23

28  心得

29 這次種植香草植物讓我學到許多關於香草植物的 知識，還有肥料的知識，一開始種的時候其實很害 怕會種不成功，但還好我們挑選的品種是很耐種的， 而且種的期間也有下雨所以我們也沒有澆很多次水 它們也活得很好，親手種的會比較細心照顧，每次 看到它們的成長都很滿心期待，以後有機會的話也 想嘗試在家裡種看看。

30 這次種香草是一件非常有趣的事情，以前有過許 多植物，由於細心的照顧反而死得更快，因此我這 次抱這讓它們自立自強的想法，想不到卻長的挺好 的，要將它們入菜有些捨不得，香茅都禿了，不過 我想他們會再成長茁壯的。

31  結束囉 ~ 感謝聆聽

32  http://www.twwiki.com/wiki/%E6%AA%B8% E6%AA%AC%E9%A6%AC%E9%9E%AD% E8%8D%89  http://www.zwbk.org/mylemmashow.aspx?zh= zh-tw&lid=163596