與香草植物做朋友 - 基礎篇 主講人：尋祕桑田 鄭慶凰. 一、什麼是香草 Herb 的中文譯名相當多，因為基本上在其英文字義上便有三種 定義，其中最常見的定義便是 ” 草本植物 ” ，與一般常見之多年 生灌木或喬木不同，生活史只有 1 ～ 2 年，另一個定義是 ” 藥用 植物 ” ，泛指具有藥用、調味及香氣功能的植物，基於此定義，

Presentation on theme: "與香草植物做朋友 - 基礎篇 主講人：尋祕桑田 鄭慶凰. 一、什麼是香草 Herb 的中文譯名相當多，因為基本上在其英文字義上便有三種 定義，其中最常見的定義便是 ” 草本植物 ” ，與一般常見之多年 生灌木或喬木不同，生活史只有 1 ～ 2 年，另一個定義是 ” 藥用 植物 ” ，泛指具有藥用、調味及香氣功能的植物，基於此定義，"— Presentation transcript:

1 與香草植物做朋友 - 基礎篇 主講人：尋祕桑田 鄭慶凰

2 一、什麼是香草 Herb 的中文譯名相當多，因為基本上在其英文字義上便有三種 定義，其中最常見的定義便是 ” 草本植物 ” ，與一般常見之多年 生灌木或喬木不同，生活史只有 1 ～ 2 年，另一個定義是 ” 藥用 植物 ” ，泛指具有藥用、調味及香氣功能的植物，基於此定義， 我們經常食用的甘藍、牛蒡及大蒜等蔬菜也具有藥效，也曾 列入藥用植物，但目前已被大量經濟栽培而被列為蔬菜。國 內許多愛好栽培 ” 藥用植物 ” 的同好已籌組成立 ” 香草聯盟 ” ，並 且將 Herb 重新定義為任何具有特殊香味的植物，而其根、莖、 葉、花、果實及種子所含有之成分，可供人類做為藥劑、食 品、飲料、香水或美容之用，因此將 Herb 譯為 ” 香草 ” 。一般 人可能將香草與製作香草冰淇淋的香草蘭（ Vanilla planifolia ） 混淆，但事實上依此定義，香草蘭也屬香草作物之一種。

3 二、香草的歷史 (The History of the Herbs) 早在 4000 年前古埃及的草紙中就有這個名稱了。埃及人曾用香 草來治病，也用來美容，還有就是在製作木乃伊的時候，香 草也是不可或缺的。 古代出土的巴比倫尼亞的黏土板上，就記載著數百種的香草 一覽表，以及其用法、藥效等。而後希臘人的『醫學之父』 希波克拉底，也十分熟知香草的效能，並使用在各種療法上。 後來，香草傳到了羅馬，羅馬人非常的喜愛香料，除了用在 自己的身上外，還用於愛狗、愛貓等寵物身上。而後在羅馬 帝國擴張的同時，香草也傳到了中東地區，也促成了阿拉伯 人開發出精油的提煉方法。 到了 11 世紀左右，十字軍東征，於是又把阿拉伯人有關香草 的知識帶回國，並流傳於整個歐洲，直到現在。

4 三、香草的故鄉 (The Hometown of the Herbs) Herb 一字源自於拉丁文，就是草的意思。香草的故鄉主要就是 地中海的沿岸，而且適合香草生長的氣候就是地中海氣候。 地中海氣候的特色是夏季雨量少且持續放晴，冬天則有適度 的雨量，但溫度較為溫暖，這也是為什麼香草在照料上比較 需要多接受日光的照射。 當然不只有這種氣候可以生產香草，其他地方像是歐洲的中部 到北部，熱帶地區以及溫帶的亞洲地區，都可以見到各種不 同的香草。

5 四、香草的原產地及其環境 ( 一 ) 地中海沿岸地區的香草 大多數的香草，都是原產於地中海地區。此地區的氣候為夏 季涼爽乾燥，降雨量少，冬季溫暖雨水多，氣溫比其他地區 溫暖得多，即所謂的「地中海型氣候」。土壤也多呈弱鹼性 ~ 中性，而台灣的環境是夏季高溫多濕，冬天乾燥，土質呈弱 酸性，與地中海地區的香草的生活環境恰好相反。 因此，栽培時應盡可能製造與原產地相近的生長環境，讓栽 植的土壤排水良好，酸鹼度合適 ( 宜做土壤改良 ) ，並注意澆水 量的管理。 當然，這些原產於地中海地區的香草，也已進行某些品種的 改良及馴化，多能適應本地的生長環境。 ‧原產地中海的香草‧ 薰衣草、迷迭香、百里香、鼠尾草、薄荷、茴香、德國甘 菊、芫荽、奧勤岡、地膠苦草、橄欖、荊芥、大葉假荊芥、 豆瓣菜、矢車菊、番紅花、綿杉菊、義大利歐芹、牛膝草、 小白菊、琉璃苣、馬郁蘭、錦葵、羊耳石蠶

6 四、香草的原產地及其環境 ( 二 ) 原產於歐洲地區的香草 這是僅次於地中海沿岸的香草原產地，緯度稍微偏北，屬於 冷涼的氣候風土，如歐洲中部與北部地區。此地的環境為夏 季氣候乾燥涼爽、冬天嚴寒的地區。土壤多呈弱鹼性 ~ 中性。 台灣與此相近的地理環境很少，只有某些高冷山區可能較相 似。當栽培原產於這些地區的香草時，克服的重點在解決夏 季炎熱之問題。 一般需要在通風良好、陽光不直射明亮的漫射光處栽培。庭 園栽種時可設置遮光網，用以遮陽及防止地溫上升。 ‧原產於歐洲的香草‧ 野草莓、朝鮮薊、龍芽草、大葉假荊芥、義大利蠟 菊、小地榆、肥皂草、法國龍蒿 ( 龍艾 ) 、艾菊、蒲 公英、菊苣、細葉芹、細香蔥、蒔蘿、啤酒花、藥 蜀葵、西洋蓍草、大黃、香蜂草

7 四、香草的原產地及其環境 ( 三 ) 原產於熱帶地區的香草 亞洲、非洲、中南美洲的熱帶區均屬於這個區域。是屬於整 年氣溫都高、雨水充沛的環境。其他地區還有雨季和乾季分 明的南非、中南美，此區雨水稍多，但因土質排水良好，因 此也孕育著許多喜好乾燥的香草。 ‧原產於熱帶的香草‧ 羅勒、檸檬香茅 ‧原產於南非的香草‧ 香葉天竺葵 ‧原產於西南美洲、中南美洲的香草‧ 茴藿香、向日葵、甜菊、金蓮花、檸檬馬鞭 草

8 四、香草的原產地及其環境 ( 四 ) 原產於溫帶、亞熱帶的香草 台灣、中國、日本等東亞地區皆屬於此區的範圍。其中包括 了溫暖而四季分明的地區、接近亞熱帶的地區等，在氣候風 土上有相當大的差異。夏季高溫多濕，冬季乾燥，土壤呈弱 酸性是此地區的特點。此地區的原生香草均能生長良好。 最近幾年香草植物的風行，因此，愛好種植香草的人也愈來 愈多，但眾多的外來品種中，有些實在不太適合台灣的氣候 與環境，所以在購買這些品種時，最好向園藝店詢問屬於那 個地區的香草，種植時盡量營造近似原產地的氣候環境來栽 種。等香草逐漸適應了本地的環境時，就能健康生成。 ‧原產於溫帶、亞熱帶的香草‧ 紫蘇、茉莉、大蒜、細香蔥、鴨兒芹、桔梗、魚 腥草。

9 五、栽培香草的基本知識 ( 一 ) 選擇幼苗的要訣 剛開始栽種香草，建議您購買幼苗種植較適宜，等到有經驗 之後，再嘗試由種籽播種育苗。 ●挑選優良幼苗的重點 幼苗的好壞，將會影響植株未來的發育、生長和收穫量。 選購良好幼苗的重點如下： (1) 莖節粗壯挺直 (2) 葉片顏色青綠鮮亮、枝葉茂盛，沒有變色或枯萎的葉片 (3) 葉片自然散發出的香味 (4) 檢查花盆底部是否露出白色的強壯細根

10 五、栽培香草的基本知識 ( 二 ) 種植的第一步 ~ 瞭解植物的特性 香草需要排水性良好的土壤，因此利用培養土和沙土或珍珠 石，以 1:1 的比例混合，就可以作為種植香草的土壤；在澆水 的時候，先觀察土壤乾濕程度，需要澆水的情況，只有在土 壤乾燥的時候。 繁殖香草共有 4 種方法，包括播種、扦插、押條與分株。其中 難度最高的就是播種，因此我們並不鼓勵用這種方法。至於 扦插是最方便、繁殖最快速的方法，像是甜菊、薰衣草，都 可以把芽、枝或條剪下來，利用這種方式繁殖。

11 五、栽培香草的基本知識 ( 二 ) 種植的第一步 ~ 瞭解植物的特性 屬於匍匐性植物的香草如百里香、薄荷，可以利用彎成 U 型 鐵條，直接將莖壓入土中，等大約 20 天左右長出根之後，剪 下來做分株。最後一種方法「分株」，則適合檸檬草、蘆薈 這類根出植物，直接把新長出的部分剪下，重新種植即可。 至於何時該加肥料，一般在冒芽和換盆時都要施肥，不過換 盆時最好在接近盆底部分先放基礎肥，覆上少許土之後，再 把植物放入，小心不要讓肥料直接接觸根部，之後大約 1 個 半月施肥一次。肥料方面，建議用含有氮、磷、鉀的有機肥 料。

12 五、栽培香草的基本知識 ( 二 ) 種植的第一步 ~ 瞭解植物的特性 只要是植物都會有病蟲害，遇到這樣情況時，我們建議利用 植物共生或有機殺蟲劑。例如孔雀草、艾菊、萬壽菊有特殊 氣味，一般蟲類不願意接近。至於有機殺蟲劑，除了向園藝 店購買外，我們也可以 DIY ，利用各種醋、過期牛奶、養樂 多和洗米水，與水以 1:100 的比例混合，直接噴在植物的葉 子上，每隔一週噴一次即可。 對於這些香草植物，應該給它們一個最自然的環境，因此只 要讓它們有足夠的日照、適當的水分和養份，以及經常的修 剪，就可以讓香草越長越茂盛。