介绍中国菜. 娄老师中文班 Chinese I, II, III, AP El Monte High School EM Union High School District.

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1 介绍中国菜

2 娄老师中文班 Chinese I, II, III, AP El Monte High School EM Union High School District

3 1. 学生的语言水平： Intermediate-Mid 2. 年龄： 14-17 3. 年级： 9-11 4. 学生要达到的目标： Can Do Statement: I can interact with others by asking and answering simple questions about Chinese food. I can introduce at least one Chinese dish according to its ingredients, seasonings, cooking technique and how it tastes.

4 Know: --- New words: 食材、烹调方式、蒸煮炒 炸烤红烧 、腌、切、麻辣、油腻、清淡 Review items: 味道、酸甜苦辣咸、鸡鸭 鱼肉虾、调味料、葱蒜、番茄、蛋、 蔬菜、一盘、一碗, “ 把 ” 字句 5. 评量：听、说、读、写 6 ．循序渐进的课堂活动 7 ．教学材料

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6 思考方向 : 中国菜该怎么介绍？ 教案设计要考虑哪几方面？

7 用 90%+(ACTFL) 中文教课 学生依教学计划, 一步步掌握语言能力 听说读写

8 教学实例

9 Pre-Task 麻婆豆腐是什么 ?

10 Pre-Task Review Opening Activity What’s the name of the dish? Mapo Tofu What is it made of? Tofu, ground pork, green onion What other ingredients does it have? Mapo Tofu paste, corn starch, salt In what way is it cooked? Stir-fried, stewed How does it taste? Very savory, spicy, tender and soft

11 中国人真懂得吃 （串字成菜）

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13 这个菜是怎么做的？ （中国菜的主要烹调方式）

14 鸡汤 (Jī Tāng)

15 酸辣汤 (Suān Là Tāng)

16 番茄豆腐汤 (Fānqié Dòufu Tāng)

17 火鸡白菜汤 (Huǒ Jī Báicài Tāng)

18 牛肉面 (NiúRòu Miàn)

19 煮 Zhǔ

20 鸡汤 (Jī Tāng)

21 酸辣汤 (Suān Là Tāng)

22 番茄豆腐汤 (Fānqié Dòufu Tāng)

23 火鸡白菜汤 (Huǒ Jī Báicài Tāng)

24 牛肉面 (NiúRòu Miàn)

25 这个菜是怎么做的？ （中国菜的主要烹调方式）

26 番茄蛋 (FānQié Dàn)

27 芥蓝 (Jiè Lán)

28 咸鱼鸡粒饭 (Xián Yú Jī Lì Fàn)

29 炒 Chǎo

30 番茄炒蛋 (FānQié Chǎo Dàn)

31 清炒菠菜 (Qīng Chǎo BōCài)

32 咸鱼鸡粒炒饭 (Xián Yú Jī Lì ChǎoFàn)

33 这个菜是怎么做的？ （中国菜的主要烹调方式）

34 鸡 (jī )

35 鱼 (Yú)

36 虾 (xiā)

37 炸 Zhà

38 炸鸡 (Zhá jī )

39 炸鱼 (Zhà Yú)

40 炸虾 (Zhà xiā)

41 这个菜是怎么做的？ （中国菜的主要烹调方式）

42 北京鸭 (Běijīng Yā)

43 烤 Kǎo

44 北京烤鸭 (Běijīng Kǎo Yā)

45 这个菜是怎么做的？ （中国菜的主要烹调方式）

46 鱼 (Yú)(Yú)

47 龙虾 (Lóng Xiā)

48 蒸 Zhēng

49 清蒸鱼 (QīngZhēng yú)

50 清蒸龙虾 (QīngZhēng LóngXiā)

51 这个菜是怎么做的？ （中国菜的主要烹调方式）

52 鱼 (Yú)

53 肉 (Ròu)

54 豆腐 (Dòufu)

55 红烧 Hóng Shāo

56 红烧鱼 (HóngShāo yú)

57 红烧肉 (HóngShāo Ròu)

58 红烧豆腐 (Hóng Shāo Dòufu)

59 豆腐的做法 How to cook Toufu

60 ( 清 ) 蒸豆腐 (qīng) zhēng dòufu

61 水煮豆腐 shuǐ zhǔ dòufu

62 豆腐炒蕃茄 dòufu chǎo fān qié

63 炸豆腐 zhà dòufu

64 红烧豆腐 hóng shāo dòufu

65 麻婆豆腐 má pó dòufu

66 Application （练 + 用）

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74 Task-based Performance Assessments:

75 A: 阅读一篇真实语料 : 麻婆豆腐，中国菜中的川菜的代表名作。材料主要 有豆腐、牛肉碎 ( 末 ) 或猪肉碎 ( 末 ) 、辣椒和花椒等。 麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜「麻 辣」的特点，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的 独特风味。《维基百科》

76 四川麻婆豆腐 材料 : 豆腐 500 克 猪肉 200 克 小葱 30 克 调味料 : 豆瓣酱、姜、蒜、 酱油、油、淀粉、 花椒粉、味精、盐、 白糖各适量

77 做法 1. 豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成 葱花。 2. 淀粉 / 或太白粉 / 或薯粉 -- 调成芡汁。 3. 锅中放油，开火烧热，下入猪肉末、姜末、蒜 末和豆瓣酱，炒香。 4. 加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入 豆腐，轻轻翻炒片刻。 5. 大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧 5 分钟。 6. 加入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一 下即可出锅。

78 1. 麻婆豆腐是哪里的名菜？川菜有 哪两个特点？ 2.Tell in English the main ingredients and seasonings used in cooking Mapo Tofu ？ 3. 它吃起来有什么风味 ? 4.Briefly introduce how to cook this famous dish in English.

79 B. 根据食材、调味料、 做法及味道, 介绍一道你喜爱的中国菜。 （ concept map ）

80 介绍一道中国名菜

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82 豆 腐 葱 蒜 猪 肉末

83 豆腐 葱蒜 猪肉末 酱油 糖 辣豆 瓣酱

84 豆腐 葱蒜 猪肉末 酱油 糖 腌 炒 煮 辣豆 瓣酱

85 豆腐 葱蒜 猪肉末 酱油 糖 腌 炒 煮 辣豆 瓣酱 麻 辣 咸

86 看图说故事

87 Student work samples

88 1. 上个月是小海的妈妈生日。小海想做晚饭给 妈妈吃在五点。他开始备。他想番茄蛋和 牛肉面，因为番茄蛋和牛肉面是妈妈最喜 欢的菜。番茄蛋里面有番茄、蛋、和蔬菜， 但是他没有放了盐。牛肉面里面有面、牛 肉、辣炒和蔬菜，但是他放了太多盐和酱 油。他不知道怎么做。他一边唱歌一边做 饭。他终于 (zhong yu, finally) 做好的菜了！ 他尝一尝他的菜。他觉得番茄但美有味道， 牛肉面很成。他把两个菜放了一起。在七 点，妈妈会家吃饭。妈妈说这个 “ 番茄蛋牛 肉面 ” 很好吃。小海说他真聪明。她做饭给 妈妈吃表示她很爱的妈妈。

89 2. 小雪今天做饭。她先做炒饭和甜酸肉。她 炒饭不够盐，而 (er, while/however) 甜酸肉 的味道太重了。所以她把两菜一起。她问 妈妈尝一尝，她妈妈说她做的菜很好吃。 她先说她自己很聪明。 3. 大年在小花的家做午饭。他超两个盘子虾和 白菜。菜里有虾、白菜、洋葱。还放了盐、 酱油、葱、姜和胡椒。但是吃起来一盘太 咸了，一盘没有放盐所以很清单。大年再 把这两个菜放在一个盘子里，然后给小花 吃。小花说：好吃啊 ! 我爱吃！大年觉得他 很聪明。

90 4. 今天是母亲节。大龙的妈妈早上八点就上班 了，她会很晚回家。今天也是妈妈的生日， 所以大龙想煮他妈妈最喜欢的麻婆豆腐。 他先放辣椒、胡椒、盐、酱油和水做麻婆 豆腐的酱，然后他切豆腐和葱。最后他开 火、热锅，把他做的酱和豆腐、葱、猪肉 放进去，煮了十分钟。煮完以后他吃一吃， 觉得太咸了。没有时间了！他快快煮第二 次，但是这次他忘了放盐。他把两盘才放 一起，味道不太难吃。他妈妈回家以后看 到她儿子煮的菜很开心，虽然觉得不太好 吃，但是吃得很高兴。

91 5. 今天我炒两个菜。我做蛋炒饭和番茄 豆腐。蛋炒饭里有蛋、白饭、盐、糖、 猪肉、胡椒、葱和蔬菜。番茄豆腐里 有番茄、豆腐、盐、葱和白菜。做完 以后尝一尝。蛋炒饭太辣了，口味很 重，而番茄豆腐太清淡。我把两个菜 放在一起，拿给妈妈吃，她说我真聪 明！ 6. …….. 炒完的时候，弟弟上了给妈妈吃。

92 7. 他把凉菜放在一起，拿给妈妈吃。妈妈说真 好吃，吃完以后，她很感谢。 8. 做好菜以后，他叫他妈妈来吃。 9. 煮完菜以后，大明发现了他做的苦瓜里放了 太多盐，而牛肉里忘了放盐。他想到一个 办法，把两盘菜拌在一起给妈妈吃。 10. 妈妈对大山说他做的菜很好吃，大山听到 以后，就对自己说， “ 我真聪明！ ” 11. 他忘了方盐，因为他很兴奋。

93 请老师们一起讨论 Guided practice Scaffolding Visual aids Teach in context Target language Interaction Pair work Connect to real life

94 总结 Lesson plan Proficiency Level Age appropriate Can-do Know Class Activity-. Authentic materials. Teach in context ( 教 ). Application ( 练 ) （用）. Communication （用）. Meaningful ( 真实语境 )