水與健康 范碧雲校長 童如妤老師 製作 林惠貞老師. ＊前言 ＊水對人體的功能 ＊喝水對哪些疾病有幫助 ＊一天需喝多少水量 ＊喝哪種水最健康 ＊喝水要注意的事 ＊結語 ＊快問快答.

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1 水與健康 范碧雲校長 童如妤老師 製作 林惠貞老師

2 ＊前言 ＊水對人體的功能 ＊喝水對哪些疾病有幫助 ＊一天需喝多少水量 ＊喝哪種水最健康 ＊喝水要注意的事 ＊結語 ＊快問快答

3 前言 就生理上來說，水份約占人體的 70 ％，身 體各部組織都需要由水來支持。假如人體每日 流失的水份占體重的 10 ％，就會生病；占體重 的 20 ％，就有生命的危險了。所以說人體的生 存與健康有賴於細胞的正常功能，喝水是延續 生命所必需的。俗話說：「人能三日無糧，不 可一天缺水」，人如果滴水不進，在常溫下大 概只能忍受三天，若在炎熱的夏季，恐怕連一 天半也難捱，可見水份對人體的重要性。

4 水對人體的功能 水既是我們生命中不可缺乏的，在人體又占這麼高的比 例，到底喝水對我們有什麼好處 、 它在我們的體內扮演什麼 樣的角色 、 人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝是否 息息相關呢？下面將介紹水在人體內的功能： 1. 維持調節體溫：水與體溫的關係非常密切，天冷時，血管 收縮，血液流到皮膚的量減少，水分也不 容易排出，體溫才能保持平衡。夏天，血 管膨脹，血液流到皮膚的量增加，此時， 水也就藉著血液流到皮膚，再由汗腺排出 皮膚表面。因為汗液蒸發，皮膚表面的熱 就減少，使體溫恆定。 2. 幫助消化吸收：食物須經牙齒的咀嚼和唾液的潤濕，經食 道到腸胃，才能完全消化而被吸收，這些 過程都需要水份來幫助。而水可以溶解各 種有機物、無機物，就連不溶於水的脂肪 和某些蛋白質，也會與水結合成乳濁狀或 膠狀液體，有利人體的消化、吸收。

5 3. 幫助廢物排泄：食物經消化和吸收以後，會分解出二氧化 碳，含氮化合物、尿素 …… 等廢物，必須 經由出汗、呼吸和大小便排出體外，排泄 的方法雖有不同，但都需水的幫助才能順 利進行。 4. 輸送養分：水是傳遞物質的媒介，可把小腸所吸收的營養 ，透過血液運輸到身體的每一個細胞內。 5. 保持體液酸鹼平衡：體液的主要成分是水，而水中含有多 種電解質，水是幫助維持體內電解質 的平衡，同時維持細胞內外物理、化 學性質的穩定性。 6. 潤滑全身，減少摩擦：人體的個各個關節、韌帶、肌肉、呼 吸道、體腔或器官，都需要藉助水分 來產生潤滑液，以減少摩擦、防止損 害，人體如果沒有潤滑液，骨與骨之 間發生摩擦就會活動不靈活，水是關 節潤滑液的來源。

6 喝水對哪些疾病有幫助 1. 感冒發燒：多喝白開水，補充因發燒所失去的水份 ， 並促使身體 散發熱度。 2. 嘔吐下痢 ： 病人需要補充水分，嚴重缺乏水分時，病人可能會有 脫水的症狀 。 3. 結 石：膽結石或腎結石的人要多喝白開水，以沖走結石或協 助膽汁正常的水份含量。 4. 痛 風：痛風是尿酸積於血液中，並在關節四周的組織堆積尿 酸鹽，喝大量的水可防止結晶體沈積，並使尿酸容易 地自腎臟排出。 5. 膀 胱 炎：這種泌尿疾病大都是由泌尿口受到細菌感染而引起， 喝水增加尿量，可沖洗尿道，遏止細菌的繁衍。 6. 便 秘 ： 除了吃富含纖維的食物之外，要多喝水 ， 不但可刺激 腸的蠕動 ， 並可軟化大便 ， 以利排泄。 7. 哮 喘：病徵是胸部緊勒和呼吸困難，且有喘息聲音。患者要 多喝水， 以 維持呼吸道之分泌物呈流體狀。 我們應該要養成多喝水的習慣，以維持健康並預防多種疾病。

7 一天需喝多少水量 康健雜誌 66 期 (http://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asp)http://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asp 內容曾經提到：科學研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發等 流失的水分，大約是 1800 ～ 2000cc ，所以健康成年人每天需要補充 2000cc 左右的水分。但 2000cc 的水分不一定都由喝水獲得，應該把 食物裡的水分一併算進去，馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋。 其實，我們每天吃的各種食物內含很多水分，吃一餐飯，至少可 以由食物或湯裡攝取到 300 ～ 400cc 的水，因此，扣除三餐中由食物 攝取的 1000 ～ 1200cc 水分，我們每天只要再喝 1000 ～ 1200cc 開水， 平均上午 2 杯、下午 2 杯，就算做好基本工。 不過，水的需求量必須視每個人所處環境（溫度、濕度）、運動 量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有標準值。「一天不能少 於 500cc ，但也不要超過 3000cc ，」國泰醫院腎臟科主治醫師馮祥華 建議。不過，有些人的確需要多喝一點水，包括感冒 、 痛風、腎結 石患者，保險的方法是遵照醫師建議。若是常流汗，在冷氣房中工作， 或靠嘴吃飯的人（如教師﹑業務員﹑播音員﹑政治人物等）﹐也要適時補充 水份 。

8 喝哪種水最健康 只要將自來水煮沸後，就是最佳飲料，可是有的小朋友嫌喝白 開水無味，喜歡喝有甜味的加味飲料、茶、咖啡、果汁、汽水或是 以喝湯、吃水果來取代，雖然它們都提供了水分，但飲料中的含糖 量太高，有些還含有咖啡因；水果提供維生素，但也提供了熱量； 而湯裡面含有不少的油和鹽，吃進許多鈉，也喝進不少熱量。考慮 健康因素，實在不適合當做主要的水分來源，所以最健康及經濟的 水分最佳來源還是白開水。 談談熱量 ： 飲料不只加味 ， 也加了熱量 ， 每 100CC 的加味水 大約含有 20 大卡的熱量，若是以 600CC( 一小瓶 ) 計算，相當於 120 大 卡。您可知道：半碗飯的熱量是 140 大卡，曉得「加味水」的厲害 了吧！再看看果汁 ， 每 100CC 的果汁含有 50~65 大卡的熱量，若是以 250CC 計算，則有 125~162 大卡，熱量也非常的高 。 小朋友！雖然飲料很好喝 ， 請別付了費用買水喝，到頭來還要 付更多的費用上 「 塑身中心 」 減肥，有時還瘦不下來 ， 若因此影 響身體的健康 ， 那就更不好 ， 所以喝白開水最健康。

9 美食天下 第 94 期

10 喝水該注意的事 1. 千萬別等到口渴了才喝水：若等到口渴才喝水，表示體內已有失水現象。 2. 喝水先含一含再喝：此動作將使入口的水溫變得與人的體溫相同，而不會過 冷或過熱，也能使口腔的黏膜有更多的時間來接受水分 的滋潤，以解除口乾。 3. 冬天依然要喝水：冬天天氣冷，不容易感覺口渴，並不表示水可以不喝，其 實，若未適度保持身體水分，體內的養分運輸、排泄廢物 與代謝功能會不順暢，對身體的健康影響非常大。 勿以「喝水會常去廁所」為理由而不喝水：此種錯誤的行為 易 引起腰酸背痛。 4. 勿以「喝水會常去廁所」為理由而不喝水：此種錯誤的行為長年累積，不但 膀胱和腎都會受損害生病，也易 引起腰酸背痛。 5. 5. 晨起空腹先喝一杯水：經過一整夜的睡眠，身體會藉著流汗及皮膚蒸發而排 出一些水分，開始缺水，需要即時補充水分。而一 早喝水，水分進入體內可以讓胃腸開始蠕動，也可促 進排便。 6. 運動過後，大量流汗，要補充水分：口渴，是身體給你的警訊，一定要補 充水份，運動後即使沒有立刻感覺口渴，也要記得喝 水。醫生及營養專家認為不一定要在運動之後喝運動 飲料，只要喝一般的白開水就可以，避免攝取運動飲 料裡所含的多餘熱量及糖分。

11 結語 1. 水是無名英雄，它的角色像人體的清道夫一樣，參 與身體的新陳代謝，它的清潔功能，減輕了器官的 負擔。若水喝得不足，身體的代謝作用會不順暢， 廢物累積體內，而導致便秘、痛風、結石 … 等問題 ，生病不但痛苦，也沒有活力。 2. 水是維持生命的必要物質，全年無休的適量喝水， 可以減少各種疾病的發生率。 3. 應養成喝白開水的好習慣，因市售的飲料含糖分， 經常飲用不利於體重的控制，喝白開水才是人體最 健康、最經濟的水分來源 。 給身體喝水，會讓皮膚看起來較亮麗， 4. 給身體喝水，會讓皮膚看起來較亮麗，為自己的健 康，也為了漂亮，請小朋友安心的喝白開水。

12 （ ） 1. 白開水是人體最健康、最經濟的水分來源。 快 問 快 答快 問 快 答 （ ） 2. 冬天天氣冷，不容易感覺口渴，且多喝水會多尿， 就可以不必喝水？ （ ） 3. 不要等到口渴才喝水，口渴表示體內已有失水現象。 （ ） 4. 養成多喝水的習慣，以維持健康並預防多種疾病。 （ ） 5. 茶水、湯汁或果汁都提供了水分，不會淡而無味， 很適合當做主要的水分來源。 ○ ○ ㄨ ㄨ ○ （ ） 6. 晨起空腹先喝一杯水，可以讓胃腸開始蠕動 ，促進 排便。 ○

13 資料來源 ： 元氣生活館  營養萬花筒  多喝水顧健康 營養師：陳建志 http://www.healthhouse.com.tw/assort/mixed/water.htm http://www.healthhouse.com.tw/assort/mixed/water.htm 益富營養中心營養天地－體内環保多喝水、水與健康. http://www.enutrition.com.tw/AT_eat/nutri_eat_Water_1.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_eat/nutri_eat_Water_1.htm 益富營養中心營養天地－你喝對水了嗎？、多喝水少結石 http://www.enutrition.com.tw/AT_food/food_water.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_food/food_water.htm 益富營養中心健康生活家－夏日多喝水 http://www.enutrition.com.tw/AT_live/live_water_1.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_live/live_water_1.htm 益富營養中心健康生活家－營養素水的功能 http://www.enutrition.com.tw/AT_food/nutri_food_Water.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_food/nutri_food_Water.htm 水是健康之泉源，改善循環的載體 http://proj1.sinica.edu.tw/~chi/4_23_hwang.pdf http://proj1.sinica.edu.tw/~chi/4_23_hwang.pdf 康健雜誌 66 期 文／謝曉雲 http://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asphttp://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asp 美食天下 第 94 期 這就是你喝的水嗎 ? 趙 強 營養師 1999.9 P12 http://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/094water.htmhttp://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/094water.htm KingNet 國家網路醫院－連醫師都稱白開水為最好良藥，多喝水多健康！ (20041013) http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category= 營養調理 &pid=8970 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category= 營養調理 &pid=8970 譚健民醫師教大家「如何喝水」！ ttp://myweb.hinet.net/home11/tamkm/myweb/h11.htmttp://myweb.hinet.net/home11/tamkm/myweb/h11.htm