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甜甜滋味在心頭 長庚紀念醫院養生文化村林佩燁營養師 Feb. 21 2008
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定 時 定 量 血糖主要的來源是含醣類的食物 ( 主食類、 奶類、水果類 ) 所以這些食物尤其需要特別 注意控制並適當分配在各餐中 適當控制一日攝食總量以保持理想體重及 血糖平穩，每日飲食中主食類、奶類、肉 類、豆製品、水果、油脂的食物量都要照 計劃進食，不可任意增減
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禁 食 動物性油脂 如：豬油、牛油、奶油、肥肉、豬皮、雞皮、 內臟類 如：豬油、牛油、奶油、肥肉、豬皮、雞皮、 內臟類 醃漬品及加工品 醬菜、鹹蛋、香腸、臘肉、火腿、菜脯、豆腐 乳 醬菜、鹹蛋、香腸、臘肉、火腿、菜脯、豆腐 乳 油煎、油炸、油酥的食物
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少 食 用 含膽固醇高的食物 如內臟（肝、腦、腰子、心）、豬蹄、蟹黃、 魚卵等（蛋黃每週不超過３個） 如內臟（肝、腦、腰子、心）、豬蹄、蟹黃、 魚卵等（蛋黃每週不超過３個） 濃湯、羹、油炸、油酥、芶芡、糖醋、蜜 汁、茄汁食品、甜點 碎肉製品如肉丸、雞捲、香腸、獅子頭、 火腿 … 等 大量飲酒
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可 隨 意 食 用 清茶、黑咖啡〈不加糖〉、無糖汽水（如 健怡可口可樂、低卡百事可樂） 無油清肉湯，蔬菜湯 調味品：胡椒粉、醋、咖哩粉、八角、花 椒、辣椒、肉桂、五香粉、蔥、薑、蒜 蔬菜：大蕃茄 蒟蒻 無糖愛玉 、無糖仙草 代糖杏仁豆腐
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想一想，他是哪一類的呢 ? 豆漿 碗粿 四神湯 南瓜 葡萄柚 芭樂 高麗菜 地瓜葉
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六 大 類 食 物 奶類 五穀根莖類 肉魚豆蛋類 蔬菜類 水果類 油脂類
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奶 類 鮮奶 240c.c. 全脂奶粉 4 匙 低脂奶粉 3 匙 優酪 1 個 乳酪 2 片
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五 穀 根 莖 類五 穀 根 莖 類五 穀 根 莖 類五 穀 根 莖 類 ¼ 碗飯、蕃薯、馬鈴薯、芋頭、薏仁、蓮子、 玉米粒、紅豆、綠豆 … ½ 碗稀飯、麵條、米粉、冬粉、米苔目、南 瓜、山藥、南瓜、蓮藕 … 蘇打餅乾 3 片、吐司 1 片、饅頭 ¼ 個、水餃皮 4 張、春捲皮 2 張、餛飩皮 7 張、小湯圓 10 個 …
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肉 魚 豆 蛋 類肉 魚 豆 蛋 類肉 魚 豆 蛋 類肉 魚 豆 蛋 類 肉類、魚肉 1 兩〈 30 克〉 全蛋 1 個、蛋白 2 個 豆腐 1 塊、盒裝豆腐 ½ 盒、素雞 1 根、五香豆 干 2 塊、豆包 ½ 個、豆漿 240c.c. 草蝦仁 6 隻、蟳半隻、九孔 3 個、大鳳螺 4 個、 牡蠣 8 個、文蛤 22 個、蜆 90 個
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蔬 菜 類 100 公克的各式蔬菜 紅蘿蔔、白蘿蔔、四季豆、海帶、黑木耳、 白木耳、大蕃茄 ……
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水 果 類 1 個柳丁、柑橘、玫瑰桃、加州李、水蜜桃、 蘋果〈小〉、梨〈小〉、芒果〈小〉 ½ 個葡萄柚、釋迦、香蕉 2 個蓮霧、綠棗 10 個葡萄、荔枝、草莓 1/3 個泰國芭樂 ¼ 個木瓜 1/5 個酪梨
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油 脂 類 1 茶匙植物油、花生醬、蛋黃醬 2 茶匙奶油乳酪、法式沙拉醬、芝麻 1 湯匙鮮奶油、瓜子、花生粉 5 粒腰果、杏仁果、開心果 10 粒花生 1 片培根
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代 糖 阿斯巴甜 甜度為蔗糖的 200 倍 甜度為蔗糖的 200 倍 為 2 個胺基酸的合成物，故加熱後會破壞其 結構而變苦味 為 2 個胺基酸的合成物，故加熱後會破壞其 結構而變苦味 如三多甜，怡口糖 如三多甜，怡口糖 每日安全使用量為 50mg/KgBW 每日安全使用量為 50mg/KgBW 一罐健怡可樂含有 200mg 一罐健怡可樂含有 200mg 一包代糖包含 35mg 一包代糖包含 35mg 苯丙酮尿症患者不宜使用 苯丙酮尿症患者不宜使用
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代 糖 醋磺內酯鉀 甜度為蔗糖的 200 倍 甜度為蔗糖的 200 倍 可以耐高溫烹煮 可以耐高溫烹煮 如煮甜甜 如煮甜甜 每日安全攝取量為 15mg/KgBW 每日安全攝取量為 15mg/KgBW 一罐飲料含 40mg 一罐飲料含 40mg 一包代糖包含 50mg 一包代糖包含 50mg 用量以體積秤量和蔗糖一樣 用量以體積秤量和蔗糖一樣
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