汤谱. 清补凉瘦肉汤 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等暖和清凉功效，适宜身体瘦弱，虚不受补 者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 材料：瘦肉 250 克，薏米 10 克，莲子 5 克，百合 5 克，淮山 10 克，沙参 5 克、 玉 竹 5 克，茨实 5 克，杞子 2 克、蜜枣 1 颗。 做法：

Presentation on theme: "汤谱. 清补凉瘦肉汤 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等暖和清凉功效，适宜身体瘦弱，虚不受补 者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 材料：瘦肉 250 克，薏米 10 克，莲子 5 克，百合 5 克，淮山 10 克，沙参 5 克、 玉 竹 5 克，茨实 5 克，杞子 2 克、蜜枣 1 颗。 做法："— Presentation transcript:

1 汤谱

2 清补凉瘦肉汤 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等暖和清凉功效，适宜身体瘦弱，虚不受补 者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 材料：瘦肉 250 克，薏米 10 克，莲子 5 克，百合 5 克，淮山 10 克，沙参 5 克、 玉 竹 5 克，茨实 5 克，杞子 2 克、蜜枣 1 颗。 做法： 1. 瘦肉在滚水中煮 3 分钟，取出洗净，切成小块；全部清补凉配料洗净； 2. 清水 4 碗，全部材料放入炖盅，炖 2-3 小时，汤成下盐调味即可。

3 无花果炖瘦肉汤 【功效】无花果味道甘美，食药两用。许多人都懂 得用它煲猪肺以祛痰理气，多在秋季食用。其实它 还有其他功效，《本草纲目》认为它能 “ 治五痔 ” ， 现代的《云南中草药》记载它有 “ 健胃止泻，祛痰 理气，治食欲不振，消化不良、肠炎 ” 的功效。 猪瘦肉补脾气、润肠胃，《本经逢源》认为猪肉 “ 精者补肝益血 ” 。 无花果炖猪瘦肉气味清润，有健胃理肠、益气养血 的功效，为春日清润汤品，亦能辅助防治痔疮、慢 性肠炎等疾患。 材料：干无花果 15-20 颗、猪肉 150 克、 生姜 2~3 片，冷水 3-4 碗。 做法：无花果清水浸泡，洗净（可破开 小口让汤更具甜味）；猪肉洗净，可不 用刀切，亦可切块状。一起与生姜放进 炖盅内，加入冷水，隔水炖 3 个小时，调 入适量食盐便可。

4 霸王花瘦肉汤 【功效】霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、 除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花 汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用， 其次，对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺 结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显 疗效以及滋补养颜的功能。 材料：干霸王花约 8 棵，猪肉 250 克，蜜枣 2 粒，南北各 1 小撮 做法： 1. 猪 肉放滚水中，煮 3 分钟取起洗净；霸王 花用清水浸软，洗净切段。 2. 清水 4 碗煲滚，放入全部材料猛火煲滚， 再用慢火煲 2 小时，下盐调味。

5 沙葛猪骨汤 【功效】沙葛含植物性蛋白质、纤维和维生素，与肉类 同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无 油腻感。沙葛除了可去掉肉食的脂肪，更可消除人体多 余的脂肪。沙葛生熟均可食，去皮生食味甜，可作水果 食用，煮炒后可作蔬菜佐膳。 性味：甘、平、无毒 功效：解酒毒，降血压，止渴生津。 主治：暑热烦渴，头昏头痛，发热感冒。 材料：猪骨若干，沙葛 1 个，眉豆、花生各一小把、 冬菇 2 个、姜 2-3 片、 瑶柱 2-3 颗（如无可省）、蜜枣 1-2 颗、水 5 碗。 做法： 1 ．沙葛洗净去皮切大块，猪骨用热 水煮一下去血腥，花生眉豆洗净，冬菇热水 煮一下去菇柄，姜切片； 2 ．所有材料放到锅里，加蜜枣、瑶柱熬 2-3 小时加入适量的盐即成。

6 土茯苓煲猪骨汤 【功效】这款汤具有健脾利湿，补阴益髓的作用，尤 其适用于糖尿病者。 土茯苓祛湿，解毒，通利关节。旧时土茯苓汤是用来 治疗比较严重的疮毒的，对于一般的 “ 湿热 ” ，土茯苓 汤的功效更为明显。 猪骨性味甘、平，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋 骨，是补肾佳品。《本草纲目》 “ 服之补骨髓，益虚 劳。 ” 材料：干的土茯苓 20 克（ 2 片）、猪脊骨 400 克、眉豆（或祛湿豆）、红豆 各一把、蜜枣 2 粒。 做法： 1 ．猪骨用热水煮一下去血腥，土茯苓洗净； 2 ．大炖盅半盅水（约 4 碗），所有材料一齐放入汤盅，隔水炖 2 小时；下 盐即可饮用；

7 胡萝卜腐竹陈肾猪骨汤 材料：脊骨剁成块取 4 块左右、鸭陈肾 1 只、胡萝卜 1 个、腐竹 2 支、蜜枣 1 个、姜 1 片。 做法： 1 、胡萝卜去皮，切成 1.5 厘米厚圆段；腐竹折段，用清水浸泡 1 小时；陈 肾浸泡 30 分钟切片；脊骨剁成块； 2 、大炖盅半盅水（约 4-5 碗），脊骨、胡萝卜、陈肾、腐竹、蜜枣、姜 片一齐放入汤盅，隔水炖 2 小时；下盐即可饮用；

8 眉豆花生鸡脚汤 材料：眉豆一把、花生一把、鸡爪 5 个、姜一小块、红枣 2 颗、猪肉一小 块（增加汤的鲜甜味可以选择不放的） 做法： 1. 鸡爪、猪肉洗干净，煲点热水将其 放进去过一过热水。（这样做法是把 鸡爪猪肉上的脏东西给弄出来，这样 的汤更美味）；姜拍一拍； 2. 把眉豆、花生、姜、鸡爪（猪肉） 一起放入汤盅，隔水炖 2 小时；下盐即 可饮用。

9 从草花炖鸡汤 材料：鸡 1/4 只、瘦肉 2 两、瑶柱 6-8 颗（可不要） 、红枣两颗、枸杞少许、 姜片、虫草花一小撮、新鲜龙眼或桂圆肉 6-8 颗（可不要） 做法： 1. 鸡、瘦肉洗干净后飞水；鸡切块、肉切成一粒粒（主要是增加汤的味 道）；虫草花浸泡后洗净。 2. 将所有材料放入炖盅，约 4 碗水， 炖 2 小时。

10 蘑菇鸡汤 材料：鸡 1/4 只、新鲜香菇 8 个、红 枣 2-3 颗、枸杞适量、姜 2-3 片，水约 4 碗。 做法： 1. 鸡切块、清洗干净，蘑菇洗干净块， 姜切片，枸杞和红枣洗净； 2. 锅里开水放入鸡块、姜，水再次开 时放入香菇、红枣和枸杞； 3. 转小火炖直到鸡软烂，最后放入盐 稍炖入味即可。