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綠 茶 綠茶成分 : 兒茶素、 EGCG 、 β- 胡蘿蔔素、維 生素 C, E 、葉綠素、食物纖維 。 兒茶素 (Catechin): – 抑制癌症產生及進行 – 預防脂肪肝，降低膽固醇 – 清除自由基，抗氧化作用 – 預防食物中毒 – 增加腸內益菌 咖啡因 : – 消除疲勞 – 利尿作用
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綠茶的簡述 早在神農氏時代，中國人已開始喝茶。唐 代陸羽所著「茶經」一書，詳述茶的起源 史及效能。西元九世紀初傳至日本，當時 茶被視為藥用聖品。二十世紀初，日人榮 西禪師撰寫「喫茶養生記」，極力推薦 「茶是養生的仙藥，延命的妙術」。
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綠茶的效能 1. 降低血糖：糖尿病乃是體內醣代謝發生異常，患者 血糖容易急速升高。為了控制血糖，必須注意飲食 節制或服用控制血糖的藥物。若擔心藥物的副作用， 不妨飲用綠茶，作為輔助。綠茶中的丹寧成份，具 有延緩醣類食物在人體內被吸收的作用。所以，平 時多喝綠茶，可達到預防血糖值急速上升。 2. 降低高血壓：高血壓並非疾病，而是一種警訊。高 血壓患者容易導致腦中風、心臟病等血管方面的疾 病，所以必須按時服用降壓劑，難免會擔心有副作 用的產生。在臨床實驗中，證明綠茶可使高血壓患 者降低血壓，預防血管方面的病變，是天然的降壓 劑。
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3. 控制膽固醇 ：很多人步入中年後，總是為膽固醇過高而擔憂， 因此謝絕任何膽固醇含量稍高的食物，反而導致營養不良，身 體日漸衰弱，有損健康。與其戰戰兢兢不敢動筷，不如藉著餐 後，喝一杯綠茶，以降低膽固醇。 4. 降低癌症發病率 ：平均每天飲用 5 ～ 10 杯綠茶，其癌症死亡 率明顯降低，而且非常健康長壽，引起歐、美、日等國的專家 興趣，相繼研究綠茶與癌症的關係。經由多項實驗證明，綠茶 中的丹寧具有防癌及抗癌的作用。另外，綠茶所含的維生素 A 、 C 、 E ，亦是公認防癌的最佳武器。 5. 防止老化 ：吸進人體中的氧氣，一部份的氧氣會在人體內變 成活性氧，極易和體內脂肪相結合，成為過氧化脂質。因此為 了延緩老化，最好從各種天然食物攝取「抗氧化劑」，耳熟能 詳的抗氧化劑包括胡蘿蔔素、維生素 C 以及維生素 E ，而這些 營養素綠茶通通都有。此外，綠茶所含丹寧成分，其抗氧化作 用為維生素 E 的二十倍。
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6. 避免肥胖：有些人為了減肥花了很多冤枉錢，甚至 節食，不僅毫無改善，反而損害身體。不妨試試經 濟實惠的綠茶，綠茶中的丹寧具有抑制人體內中性 脂肪增加的作用，綠茶本身亦不含熱量，所以能達 到減輕體重的目的。而且綠茶是天然食品，絕無副 作用。 7. 預防食物中毒：夏天最容易引起食物中毒，而綠茶 中的丹寧具有殺菌作用，所以常喝綠茶能降低食物 中毒的機率，並且也能達到整腸之效。綠茶除以上 效能外，它還能美化肌膚。由於可以抑制濾過性病 毒，所以對流行性感冒也相當有幫助。亦提神醒腦， 增加工作效率。對於抽煙者（淡化尼古丁），喝酒 者（解酒、防酒醉），有口臭者（消除口臭）等等， 也能提供保護健康的功能。總之，綠茶的好處太多， 難怪日本靜岡縣民個個非常健康長壽。
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EGCG (epigallocatechingallate): – 抑制消化器官的癌症可抗皮洛利菌而可預防胃癌。 β- 胡蘿蔔素、維生素 C, E: – 可使活性氧無毒化防止細胞氧化。 – 維生素 C, E 可增強抗氧化作用及產生濾過性病原 體抗制因子提高身體免疫力而抑制癌細胞產生和 繁殖。 葉綠素和食物纖維 : – 抑制癌症。 – 食物纖維可增加排便預防便秘而致癌物質可提早 排出體外預防大腸癌。
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咖 啡 為何可以防癌 ? – 抗氧化物質可以防止細胞癌化 。 氯酫酸 (chlorogenin acid): – 抑制活性氧 – 防止致癌物質產生 可抑制亞硝胺, 但咖啡酸有致癌性 。
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咖啡的成份 多種生物活性化合物 - 甲基黃嘌呤類 咖啡因茶鹼可可鹼類黃酮酚類
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咖啡因的含量 類別項 目份量咖啡因含量 ( 毫克 ) 咖啡 濃縮咖啡 (Espresso) 42 cc90-120 即溶咖啡粉 3 gm 60 － 100 煮式咖啡 180 cc85-130 蒸餾式咖啡 180 cc110-175 濾式式咖啡 180 cc150-300 零食 巧克力 100 gm80 飲料 百事可樂 360 cc38.4 可口可樂 360 cc45.6 茶 即溶紅茶 150 cc30 全發酵紅茶 150 cc50 半發酵烏龍茶 150 cc30-40 綠茶 150 cc20-30
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咖啡因對人體的影響 咖啡因會使交感神經興奮，因此可以使 情緒亢奮，思路清晰敏捷，消除疲倦感 和睡意，並使血液循環加快，於是身體 會開始覺得暖和。 利用咖啡來解除頭痛，這是因為咖啡因 在人體內，會抑制磷酸分解酵素的作用， 使血管平滑肌鬆弛、血管擴張、刺激敏 感性細胞釋出組織胺而用於中樞神經， 因此讓人有欣快感，同時可以放鬆導致 頭痛的腦血管，進而緩解頭痛。
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咖啡的益處 咖啡因可以刺激新陳代謝率，又會影響胃口，還能 利尿，於是想藉助喝咖啡來控制體重。 咖啡因可以阻止輻射產生的羥基化物破壞細胞，防 止身體機能衰竭，因此咖啡可能有防輻射功效。 「改善便秘」是一項有趣的話題。根據研究指出： 無論有無咖因， 180cc 的咖啡即可有效的改善便秘。 每天喝一到三杯咖啡時，可能促進思考能力、增進 記憶力、減少罹患巴金森氏症的機率，並減少憂鬱 症者自殺比率。
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咖啡的壞處 使鈣的流失，導致骨質流失加速。 過量飲用咖啡會有不易懷孕、流產風險倍增 ( 超過五杯 ) 、導致畸形兒的問題。 過量飲用咖啡會使血壓上升、牙齒變色、較 易患關節炎
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對咖啡族的建議 1. 注意補充鈣質和多運動，以免鈣質流失。 1. 注意補充鈣質和多運動，以免鈣質流失。 2. 平時多攝取小魚乾、牛奶、綠色蔬菜、乳 酪 或鈣片等補充。 2. 平時多攝取小魚乾、牛奶、綠色蔬菜、乳 酪 或鈣片等補充。 3. 因利尿作用需多飲用開水，避免水份流失。 3. 因利尿作用需多飲用開水，避免水份流失。 4. 減肥者及腸胃功能不佳者勿添加太多糖。 4. 減肥者及腸胃功能不佳者勿添加太多糖。 5. 咖啡也會降低體內鐵之吸收，所以最好餐前 或飯後三十分鐘再飲用。 6. 若只是喜歡喝咖啡時的寧靜與悠閒感，可以 考慮喝不含咖啡因的咖啡。
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茄紅素 (Lycopene) 為何可以防癌 ? – 所含的紅色色素可以防止細胞氧化及抑制癌症 番紅素其防癌效果為 β- 胡蘿蔔素的兩倍
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茄紅素 蕃茄中含有一種抗氧化物, 稱為茄紅素，它是類胡 蘿蔔素的一種，最近成為保健抗老的新產品，因為 許多的研究顯示蕃茄紅素可以預防攝護腺癌、肺癌 和胃癌的發生。 美國賓州大學醫學院的 Dr James Metz 分析了 72 篇 對於蕃茄紅素與各種癌症發生率間的影響，結論是 大多數的研究都顯示了提高體內的蕃茄紅素與降低 癌症發生間的關連，因此推測多吃蕃茄對於該三種 常見癌症的預防效果。 所有的研究都是表示預防性的效果， 可能會誤解對 於攝護腺癌患者具有的治療效果，直至目前為止， 並沒有充分的證據說明了蕃茄紅素的治療功能，但 可能將來會有臨床試驗來證實其可能的輔助治療或 是支持效果。
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蕃茄證實能對抗攝護腺癌 攝護腺癌這個老年男人的殺手，最近在臨床上證明 ，蕃茄的抽出物能夠讓攝護腺癌的癌細胞惡化進展 變慢，將來很可能可以當成一種抗癌的新藥。 補充膠囊狀的茄紅素應是比較實際的選擇，當然， 天然蕃茄如果能夠一起補充效果會更佳，因為蕃茄 本身就是營養豐富的水果，除了這抗癌的茄紅素之 外，還有許多天然的維他命，而過最近我們也曾向 讀者報導，多吃蕃茄還可以增加免疫力，對於感冒 可能會很有幫助。
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蕃茄對抗癌效果 已知多吃番茄的人，不管是熟番茄或是生番 茄，得到各種癌的機會都比較低，尤其是在 胰臟癌、大腸直腸癌、食道口腔癌、乳癌與 攝護腺癌.... 這些癌症的效果最佳，平均可以 降低 40% 左右。 以目前比較多人提出的學說來看，許多的植 物抗氧化物質可能共同參與自由基的消滅， 其中以 “ 茄紅素 ”lycopene 的研究最多，過去 曾有研究指出 lycopene 可以對抗攝護腺癌。
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蕃茄對抗癌的可能機制 茄紅素可以對抗自由基，用來保護免疫細胞 白血球所產生的大量自由基，使白血球能夠 免於傷害。 白血球是免疫細統很重要的一部份，當它攻 擊外來的細菌與病毒時，會產生很大量的氫 氧自由基，這些自由基可以有殺菌功能，卻 不可避免地會對於白血球本身也發生傷害， 當這傷害是對 DNA 發生，很有可能也會產生 遺傳訊息的錯誤，少則細胞死亡，多則可能 致癌。
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番茄成分及效用 β 胡蘿蔔素 : *0.39mg- 防癌抗氧化作用 維生素 C: 20mg- 防癌抗氧化作用及增強 對細胞和病毒的抵抗力 維生素 E: 0.8mg- 防癌抗氧化作用 食物纖維 : 0.7g- 防癌預防及改善便秘 硒 : 防癌 番紅素 : 防癌抗氧化作用 * /100g 番茄
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