上一頁下一頁目錄 1 上一頁下一頁目錄 2 下一頁啟發活動 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？怎樣釋放儲存在食物內的能量？ 8.2 呼吸作用有哪些種類？呼吸作用有哪些種類？ 8.3 運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？實驗 8.1 實驗 8.2 實驗 8.3.

上一頁下一頁目錄 2 下一頁啟發活動 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？怎樣釋放儲存在食物內的能量？ 8.2 呼吸作用有哪些種類？呼吸作用有哪些種類？ 8.3 運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？實驗 8.1 實驗 8.2 實驗 8.3 實驗 8.4 實驗 8.5 實驗 8.6 STS 連繫 8.1 STS 連繫 8.1 STS 連繫 8.2STS 連繫 8.2 概念總覽

上一頁下一頁目錄 3 你知道這些小洞是怎樣形成的嗎？小洞的形成涉及哪種氣體？

上一頁下一頁目錄 4 麵包內的哪種生物製造這些氣體？這種生物怎樣製造這些氣體？

上一頁下一頁目錄 5 製造麵包時，生麵團會加入少量酵母菌。酵母菌進行缺氧呼吸，產生二氧化碳。這些氣體使生麵團脹大和鬆軟。

上一頁下一頁目錄 6 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？兩種方法： 1) 燃燒 2) 呼吸作用

上一頁下一頁目錄 7 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？以燃燒來釋放能量燃燒食物時，食物會與氧作出反應。  氧化作用食物 + 氧化學能一個步驟水 + 二氧化碳熱和光能

上一頁下一頁目錄 8 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？以燃燒來釋放能量如果葡萄糖被完全燃燒，葡萄糖內所有的能量便會釋放出來。食物 + 氧水 + 二氧化碳化學能熱和光能一個步驟

上一頁下一頁目錄 9 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？以來釋放能量燃燒食物釋放能量的方法並不適用於細胞，因為 ……  燃燒會在短時間內產生大量熱  足以殺死細胞細胞要釋放食物中的能量，須進行呼吸作用 (respiration) 呼吸作用

上一頁下一頁目錄 10 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？呼吸作用是  生物透過受控制的氧化分解作用，把食物中的能量釋放出來的過程。  食物透過一連串的化學反應，循序漸進地和在受控制的情況下被逐步分解。以來釋放能量呼吸作用

上一頁下一頁目錄 11 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？呼吸作用的文字方程式是：葡萄糖 + 氧能量 + 二氧化碳 + 水可利用紅色碳酸氫鹽指示劑或石灰水來測試以來釋放能量呼吸作用

上一頁下一頁目錄 12 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？燃燒和呼吸作用的比較燃燒呼吸作用葡萄糖細胞內的葡萄糖 O2O2 O2O2 H2OH2O H2OH2O CO 2 熱熱光 ATP 迅速循序漸進一個步驟的反應由控制的一連串反應

上一頁下一頁目錄 13 8.1 探究活鼠會否產生二氧化碳碳酸氫鹽指示劑的顏色，會隨著空氣中的二氧化碳濃度而改變。二氧化碳濃度碳酸氫鹽指示劑的顏色 > 0.03% 黃色 - 0.03% ( 大氣中的濃度 ) 紅色 / 橙色 < 0.03% 紫色

上一頁下一頁目錄 14 步驟： 1 如圖所示裝置實驗儀器。觀察圓錐瓶 A 、 B 和 C 內溶液原先的顏色。氫氧化鉀溶液探究活鼠會否產生二氧化碳空氣進入紅色碳酸氫鹽指示劑鐘形罩活鼠紅色碳酸氫鹽指示劑往空吸泵 8.1 A B C

上一頁下一頁目錄 15 步驟： 2 開啟空吸泵，使空氣流經整套儀器 30 分鐘。探究活鼠會否產生二氧化碳 8.1 氫氧化鉀溶液空氣進入紅色碳酸氫鹽指示劑鐘形罩活鼠紅色碳酸氫鹽指示劑往空吸泵 A B C

上一頁下一頁目錄 16 步驟： 3 記錄圓錐瓶 A 、 B 和 C 內溶液的顏色變化。探究活鼠會否產生二氧化碳 8.1 氫氧化鉀溶液空氣進入紅色碳酸氫鹽指示劑鐘形罩活鼠紅色碳酸氫鹽指示劑往空吸泵 A B C

上一頁下一頁目錄 17 探究活的萌發種子會否產生二氧化碳步驟： 1 如圖所示裝置實驗儀器。讓兩支大試管靜置數小時。浸泡並消毒的種子濕棉絮鐵絲網石灰水煮熟並消毒的種子 AB 8.2

上一頁下一頁目錄 18 探究活的萌發種子會否產生二氧化碳步驟： 2 記錄大試管 A 和 B 內石灰水的顏色變化。 8.2 浸泡並消毒的種子濕棉絮鐵絲網石灰水煮熟並消毒的種子 AB

上一頁下一頁目錄 19 概念重溫 1 __ __ 碳酸氫鹽指示劑用來測試生物釋出的氣體是否含有二氧化碳。紅色紅色 2 當二氧化碳的濃度很高 (> 0.03%) ，指示劑的顏色會轉為 __ __ 。黃色黃色 3 除了碳酸氫鹽指示劑之外， __ __ __ 也可以用來測試氣體中的二氧化碳。石灰水石灰水

上一頁下一頁目錄 20 在活細胞進行呼吸作用的地方在細胞質和線粒體進行  稱為 “ 細胞呼吸作用 ”

上一頁下一頁目錄 21 活躍的細胞，如肌肉細胞、肝細胞和精子，含有大量線粒體。精子在活細胞進行呼吸作用的地方

上一頁下一頁目錄 22 能量轉移至 ATP 並以熱散失 ATP ( 腺苷三磷酸 )  載體分子呼吸作用的過程中，部分能量會以熱的形式散失。

上一頁下一頁目錄 23 能量轉移至 ATP 並以熱散失 ATP ATP 所儲存的能量可直接被細胞使用，生物可把能量用於︰肌肉收縮主動運輸傳遞神經脈衝製造身體物質支持其他多項生物過程

上一頁下一頁目錄 24 能量轉移至 ATP 並以熱散失 ATP 一些生物還把能量作其他用途：  發光 ( 例如：螢火蟲 )  發電 ( 例如：電鰻 )

上一頁下一頁目錄 25 能量轉移至 ATP 並以熱散失熱食物中的能量，部分以熱的形式散失。恆溫動物，如鳥類和哺乳動物  能利用熱來保持恆定的體溫。

上一頁下一頁目錄 26 探究活鼠會否產生熱步驟： 1 如圖所示，裝置相異空氣溫度計。夾子薄壁試管棉絮 A U 型毛細管內的有色液體 B 方格紙活鼠 8.3

上一頁下一頁目錄 27 探究活鼠會否產生熱步驟： 2 把兩邊的夾子打開，靜置直至 U 形毛細管兩邊﹙ A 和 B ﹚的有色液體的液面高度相等。 8.3 夾子薄壁試管棉絮 A U 型毛細管內的有色液體 B 方格紙活鼠

上一頁下一頁目錄 28 探究活鼠會否產生熱步驟： 3 關閉夾子，記錄 U 形毛細管內液面高度的變化。 8.3 夾子薄壁試管棉絮 A U 型毛細管內的有色液體 B 方格紙活鼠

上一頁下一頁目錄 29 設計實驗以探究活的萌發種子會否產生熱從實驗 8.3 中，我們知道活鼠進行呼吸作用時會產生熱。萌發種子在同樣過程中也會產生熱嗎？讓我們設計一個實驗來找出答案吧！ 8.4

上一頁下一頁目錄 30 8.2 呼吸作用有哪些種類？需氧呼吸需氧呼吸 (aerobic respiration)  需要氧  葡萄糖被完全分解成二氧化碳和水  釋出的大量能量會轉移至 ATP 分子  在細胞質和線粒體內進行

上一頁下一頁目錄 31 8.2 呼吸作用有哪些種類？缺氧呼吸缺氧呼吸 (anaerobic respiration)  在缺氧的情況下也能進行  只會在細胞質內而不在線粒體內進行  葡萄糖只有部分被分解  釋出的能量較少

上一頁下一頁目錄 32 展示萌發種子的缺氧呼吸步驟： 1 在大試管內放入種子，然後以鐵絲網固定種子的位置。把大試管注滿石蠟油。鐵絲網大試管已浸水及消毒的萌發種子 8.5

上一頁下一頁目錄 33 展示萌發種子的缺氧呼吸步驟： 2 把大試管倒置在盛有石蠟油的容器中。切勿讓種子和石蠟油之間留有空氣。石蠟油 8.5

上一頁下一頁目錄 34 展示萌發種子的缺氧呼吸步驟： 3 數小時後，記錄大試管內液面高度的變化。如圖所示，收集大試管內的氣體。塑膠管收集到的氣體針筒拉起針筒活塞，收集氣體 8.5

上一頁下一頁目錄 35 展示萌發種子的缺氧呼吸步驟： 4 把氣體泵入紅色碳酸氫鹽指示劑。收集到的氣體按下針筒活塞，擠出氣體紅色碳酸氫鹽指示劑 8.5

上一頁下一頁目錄 36 8.2 呼吸作用有哪些種類？酵母菌的酒精發酵葡萄糖被分解成乙醇﹙一種酒精﹚和二氧化碳。酒精發酵 (alcoholic fermentation) 葡萄糖能量﹙儲存在 ATP ﹚ + 乙醇 + 二氧化碳酶缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 37 設計實驗以探究酵母菌的酒精發酵作用一位國王把葡萄儲藏在一個密封的瓶子。一天，他把瓶蓋打開，一陣古怪的氣味突然湧出。國王於是在瓶身標上「毒藥」後便把它擱置一旁。一名奴僕不小心地喝了這瓶「毒藥」。她覺得「毒藥」出奇地香醇。這種「毒藥」其實是葡萄皮上的酵母菌進行酒精發酵作用的產物。試設計並進行一個實驗，重現這個過程。 8.6

上一頁下一頁目錄 38 缺氧呼吸 1) 釀製啤酒先把酵母菌加入麥芽內  酵母菌在缺氧的情況下，進行缺氧呼吸  把麥芽的糖發酵，從而產生酒精  最後加入啤酒花﹙一種攀援植物的提取物﹚，使啤酒帶甘苦味

上一頁下一頁目錄 39 2) 釀製葡萄酒葡萄酒來自葡萄汁。 1) 葡萄糖含有大量糖分。缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 40 2) 把葡萄壓爛。缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁目錄 41 3) 加工和過濾。葡萄汁缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁目錄 42 4) 酵母菌把葡萄汁發酵，產生酒精及二氧化碳。缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁目錄 43 5) 把已發酵的葡萄汁儲存在桶內繼續發酵，味道更佳。缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁目錄 44 6) 把葡萄酒入樽，加塞密封，防止酒精進一步氧化缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁目錄 45 製造麵包的過程利用了缺氧呼吸所產生的二氧化碳。 1) 把以上的材料混合，製成生麵團。缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁目錄 46 2) 把生麵團揉成所需的形狀。缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁目錄 47 3) 把生麵團蓋好，並放在和暖的地方。缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁目錄 48 4) 酵母菌進行酒精發酵，所產生的二氧化碳使生麵團發大。缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁目錄 49 5) 把生麵團放在焗爐內烤焗。過程中，酒精會受熱蒸發。缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁目錄 50 6) 不帶酒精氣味或味道的麵包已經焗好，可供食用。缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁目錄 51 發酵作用在食物工業的應用  除釀製啤酒、葡萄酒和製造麵包外，發酵作用還應用在哪些食物工業上？試從圖書館或互聯網搜尋有關的資料，並與同學討論。 8.1

上一頁下一頁目錄 52 8.2 呼吸作用有哪些種類？肌肉的乳酸發酵人體內，一些骨骼肌即使在氧充足的情況下，也進行缺氧呼吸和收縮。  能在短時間內提供額外能量缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 53 8.2 呼吸作用有哪些種類？  產生乳酸葡萄糖能量﹙儲存在 ATP ﹚ + 乳酸  引致肌肉疲勞和酸痛肌肉的乳酸發酵缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 54  劇烈運動後，運動員須繼續深呼吸一會，以吸入額外的氧。 8.2 呼吸作用有哪些種類？肌肉的乳酸發酵缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 55  把乳酸分解成二氧化碳和水，或在肝臟內轉化成葡萄糖。 8.2 呼吸作用有哪些種類？肌肉的乳酸發酵缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 56  這些額外的氧量稱為氧債。 8.2 呼吸作用有哪些種類？肌肉的乳酸發酵缺氧呼吸

上一頁下一頁目錄 57 8.3 運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？延展部分進行劇烈運動時，缺氧呼吸可在短時間內提供額外能量。缺氧系統由快抽搐肌組成肌肉抽搐的速率較快

上一頁下一頁目錄 58 8.3 運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？延展部分

上一頁下一頁目錄 59 不同運動對缺氧呼吸的依賴程度  試找出運動員進行不同運動時，哪個系統為他們提供主要能量。參考活動冊第一冊第 144 頁 8.2

上一頁下一頁目錄 60 概念重溫 1 酵母菌進行缺氧呼吸時，會產生能量、 __ __ __ __ 和 __ __ 。二氧化碳二氧化碳 2 在人體的肌肉進行缺氧呼吸時，會產生能量和 __ __ 。乳酸乳酸 3 乳酸積聚在肌肉內，會引致 __ __ __ __ 和酸痛。肌肉疲勞肌肉疲勞乙醇乙醇

上一頁下一頁目錄 61 4 為了把積聚在肌肉內的乳酸分解，需要吸入額外的氧。這些額外的氧量稱為 __ __ 。氧債氧債 5 在細胞質內，只可以進行缺氧呼吸。正確嗎？錯誤。缺氧呼吸和一些需氧呼吸都是在細胞質內進行。概念重溫

上一頁下一頁目錄 62 6 需氧呼吸和缺氧呼吸能同時在肌肉內進行。正確嗎？正確。在有需要的情況下，需氧呼吸可同時釋出額外能量。概念重溫

上一頁下一頁目錄 63 概念總覽釋出分為轉移至是以以下形式散失呼吸作用一連串反應食物中的化學能缺氧呼吸需氧呼吸氧 ATP 熱細胞質線粒體在以下進行不需要需要

上一頁下一頁目錄 64 引致應用於例子缺氧呼吸酵母菌的酒精發酵肌肉的乳酸發酵釀製啤酒釀製葡萄酒製造麵包氧債和肌肉疲勞返回概念總覽概念總覽

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