小组成员 组长：林凯茜 成员：郭桂贞、黄宏焜、黄秋菊、 李佳豪、王明威、王如玉、杨杉坤、 林志锋、苏逸群、张逸群、张志源、 郑晓慧、蔡盈盈、冯彬峰、黄朝南、 曾思荧、郑金迪 信息员：郑金迪 指导老师：王志宏.

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2 小组成员 组长：林凯茜 成员：郭桂贞、黄宏焜、黄秋菊、 李佳豪、王明威、王如玉、杨杉坤、 林志锋、苏逸群、张逸群、张志源、 郑晓慧、蔡盈盈、冯彬峰、黄朝南、 曾思荧、郑金迪 信息员：郑金迪 指导老师：王志宏

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5 有利条件  1 、这些糕点在街上随处可见，便于素 材寻找。  2 、小组成员积极性高。  3 、网上资料丰富。 不利条件 网上流传版本众多，不便于分辨正确的 来源

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7 桂花糕

8 桂花糕是已有三百多年历史，以糯米粉、 糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点。 历史悠久，美味爽口，做法简单，种类 多种多样，满足人们对于味道的各种需 求。并且拥有美丽的历史传说，更增添 了桂花糕的历史价值。

9 制作方法  原料配方  糯米粉 500 克，粳米粉 300 克，白砂糖 250 克，植物油、 糖桂花各适量。  制作方法  1. 先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。  2. 将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱 布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻 为止。 3. 再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上 晒干后的桂花，切成长方块即成。

10  相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。 一天晚上，杨升庵在书房里睡着了，魁星入梦，问 杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁 星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫， 杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努 力地爬上去摘下了桂枝，回到书房。后来，杨升庵 进京考中了状元。  到了明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状 元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收 集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、 糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂 花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后 来，由当地 “ 天顺荣 ” 、 “ 武灵轩 ” 糖果坊将此糕的制作 传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近 闻名的咸宁特产。

11 绿豆糕

12 绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口 味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何 油脂，入口虽松软，但无油润感，又称 “ 干豆糕 ” 。 南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松 软、细腻。 绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻 求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、 吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因 为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

13 烹饪方法  1. 配料比例  绿豆粉 13 公斤，绵白糖或白糖粉 11.7 公斤，糖桂花 0.25 公斤，清水适量。  2. 制作方法  （ 1 ）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌： 再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过 80 目筛，即成糕粉（以能捏成团为 准）。  （ 2 ）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推 平表面，约 1 厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光 纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框 边上的浮粉，用刀切成 4 厘米 ×4 厘米的正方块。  （ 3 ）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅 内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸 15 分钟后取出，在 每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后 将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

14 青团子

15 青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江 南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁 做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等 （做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、 艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用， 现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂 去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

16 制作方法  把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加 一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加， 就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用 的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和 黏米粉按 3 ∶ 1 的量调好，加入艾草汁和成面团， 然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意， 是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟 后把青团放凉了，就可以吃了。

17  传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕， 附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民 模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未 善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要 接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。  回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时， 一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、 膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连 忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做 成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里， 混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且 不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。 后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。 吃青团的习俗就此流传开来。

18  继续研究更多的糕点来源  尽量收集到更详细的资料  努力区分资料的真假性

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