中国的传统节日中式面点.

中国的传统节日中式面点

汤圆的制作馅料：熟黑芝麻粉50克、蜂蜜3克、白奶油50、绵白糖50克。

原料　皮面：糯米粉 150克、太白粉 5克、水 125克。

制作方法馅料：将熟黑芝麻粉50克、蜂蜜3克、白奶油50、绵白糖50克擦拌均，可分成8克小芝麻馅，并搓成圆形（或按成四方块再切成小方块）

制作方法 1．和面：糯米粉加入太白粉、水调均和成米粉团。

搓条、下剂 2．将米团搓成长条，分成每个为20克的小剂，

捏皮、包制包入8克芝麻馅即成汤圆。

煮 3．将生坯放入开水中，煮的时候，水开后下锅用勺子背轻推开汤圆以防沾底，煮至汤圆浮起就要改用小火，否则汤圆不断翻滚，容易受热不均匀。待麻团慢慢浮起，方可取出。

成品特点软糯、甜香、品切开后厚薄均匀。

要点 1．米粉团的软硬度要适当 2．馅要居中。 3．制品切开后皮的厚薄均匀

拓展 1) 燕麦元宵 3) 紫薯元宵 2) 山药元宵在煮元宵的水中加入少量的燕麦片同煮，当元宵煮熟的时候，燕麦也刚好熟了。
与燕麦元宵一样，在煮元宵的同时加入红豆大小的山药丁，当元宵煮好后山药也熟了。 3) 紫薯元宵将紫薯切成花生粒大的小丁，还可以加入小朵的银耳，与元宵同煮。

作业 1．整理笔记把配方背下来 2．练习制作芝麻汤圆的全过 3. 举例说明怎样制作有营养的汤圆

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