飲料備製(作業十一) 指導老師:葉佳聖 組員: 9A0M0009 林昆樺 9A0M0026 李元盛 9A0M0031 林殷正(組長)

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1 飲料備製(作業十一) 指導老師:葉佳聖 組員: 9A0M0009 林昆樺 9A0M0026 李元盛 9A0M0031 林殷正(組長)

2 豆豆冰沙 內容: 這次是培養耐心的一堂課，業師將針對番薯湯、綠豆湯、紅豆湯、古早味糖水、綠豆番薯湯、綠豆沙牛奶及紅豆沙牛奶的講解及實作。除了古早味的番薯、綠豆及紅豆湯的製作，還有添加了牛奶後，營養滿分的綠豆及紅豆沙牛奶，相信對於古早味飲品製作會有更深的體驗，另外特別介紹古早味糖水的製作方法，更是讓這堂健康飲品學習的課程，增添趣味性，結果會是如何??請繼續往下看~

3 蕃薯湯 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 蕃薯 300克 水 600克 二砂 150克 鬆軟好吃的番薯，要出爐囉！

4 蕃薯湯 製作方法: 步驟一： 將番薯稍微沾溼削皮，並切成大小適中塊狀。 步驟二：
記得要把番薯洗乾淨ㄟ：Ｄ 製作方法: 步驟一： 　將番薯稍微沾溼削皮，並切成大小適中塊狀。 步驟二： 　將番薯塊加水於雪平鍋中煮至滾，加入二砂並攪拌均勻後，持續熬15~20分鐘即可。 加糖之後要持續的熬煮才會鬆軟好吃喔!!

5 綠豆湯 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 平底鍋 1個 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 綠豆一包 約350克 二砂 113克 水 約1000克
要怎麼把綠豆煮鬆軟又不爛呢！？ 讓我們一起往下看吧！ 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 平底鍋 1個 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 綠豆一包 約350克 二砂 113克 水 約1000克

6 綠豆湯 製作方法: 步驟一： 取一乾淨平底鍋開小火將綠豆倒入，小火慢慢攪拌(不可焦黑) ，炒至綠豆香氣跑出即可。 步驟二：
記得有香香的綠豆味就好了喔！ 製作方法: 步驟一： 　 取一乾淨平底鍋開小火將綠豆倒入，小火慢慢攪拌(不可焦黑) ，炒至綠豆香氣跑出即可。 步驟二： 　倒入少許的水蓋過綠豆後濾出，將煮過的綠豆放入新水1000㏄加熱至滾後，放入75克二砂攪拌均勻。(水=350*3約=1000，二砂=350/4約等於75) 步驟三： 　等綠豆開始吸水(水量開始變少)，後放入二砂38克慢慢攪拌，水被吸乾後再加水2~3次，之後關火悶10分(讓綠豆軟)。 我是退火好喝的綠豆湯！

7 放心吧！有綠豆怎麼會沒有紅豆來紅配綠呢！
紅豆湯 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 雪平鍋 1個 攪拌匙 1支 紅豆一包 二砂150克 放心吧！有綠豆怎麼會沒有紅豆來紅配綠呢！

8 知道嗎？紅豆湯可是女生們滋補身體的好物呢！
製作方法: 步驟一： 　將紅豆倒入水中煮(水量蓋過紅豆)，當水滾時將紅豆濾出，再用新水將紅豆煮滾 (需重覆兩次，第二次只需補水進去即可)。 步驟二： 　在第二次水滾時加入150克二砂慢慢攪拌，等紅豆開始吸水時，再加水約2~3次(水量開始變少)，關火悶約10分。

9 古早味糖水 所需材料及器具: 瓦斯爐 1台 平底鍋 1個 攪拌匙 1支 水500克 二砂200克 黑砂糖200克 白砂糖100克
古董級糖水登場

10 古早味糖水 製作方法: 步驟一： 將黑砂糖倒入乾淨平底鍋乾炒(需小火攪拌、焦黑即失敗)當黑砂糖開始融化且有香味飄出即可。 步驟二：
煮糖水可是一門很深的學問喔，你會了嗎? 製作方法: 步驟一： 　將黑砂糖倒入乾淨平底鍋乾炒(需小火攪拌、焦黑即失敗)當黑砂糖開始融化且有香味飄出即可。 步驟二： 　倒入水、二砂、白糖並持續攪拌至滾即可。

11 綠豆蕃薯湯 所需材料及製作方法: 煮好的綠豆湯 煮好的蕃薯湯(含塊) 冰塊少許 將上述材料倒入杯中，並攪拌均勻就好囉。 當綠豆遇上番薯湯，
會是怎樣的味道呢？

12 綠豆沙牛奶 所需材料及製作方法: 鮮奶 200CC 冰塊 少許 果糖(或番薯湯汁依個人喜好) 綠豆湯 3匙
牛奶就是這樣死在綠豆手中的。 所需材料及製作方法: 鮮奶 200CC 冰塊 少許 果糖(或番薯湯汁依個人喜好) 綠豆湯 3匙 將所需材料一起加入果汁機裡打一打，營養滿分的綠豆沙牛奶就完成囉。

13 顏色是不是讓人覺得很可口呀，快來看看是怎麼做出來的吧。
紅豆沙牛奶 顏色是不是讓人覺得很可口呀，快來看看是怎麼做出來的吧。 所需材料及製作方法: 鮮奶 200CC 冰塊 少許 古早味糖水(依個人喜好) 紅豆湯 3匙 跟綠豆沙牛奶一樣，把所需材料加進果汁機裡打，紅豆沙牛奶完成!!

14 綠(紅)豆牛奶冰沙 所需材料及製作方法: 鮮奶 50CC 冰塊 適量 果糖(或番薯湯汁依個人喜好) 綠(紅)豆湯 3匙 蕃薯塊 少許
冰沙的作法就是把牛奶的量減少，把冰塊的量變多就完成囉!!一樣美味好喝^^

15 結論及心得 這一次一系列的古早味健康養生飲品，真的是在磨練大家的耐性，首先是如何將蕃薯煮得鬆軟又不失嚼勁，再來是紅豆與綠豆及糖水製作過程時間及熟度上的拿捏，都是種種的學問與考驗，但也深信當經過這種種考驗難心急經驗的前置作業之後，就可以搭配出許多的牛奶組合與冰品種類，讓不管是在冬天或是夏天都有健康滿滿的古早味飲料相伴!