軒泰食品有限公司 營養師 溫悅柔 營養教育 * 降低食品風險 * 1. 認識食品標示 認識營養標示 常見政府認證標章 標章標示先把關 讓你吃的更心安 2.

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1 軒泰食品有限公司 營養師 溫悅柔 營養教育 * 降低食品風險 * 1

2 認識食品標示 認識營養標示 常見政府認證標章 標章標示先把關 讓你吃的更心安 2

3 我口渴了，聰明的 小朋友可以幫我選選嗎 ? 有食品標示 食品標章 裝甚麼東西 ? 紅茶 ? 青草茶 ? 冬瓜茶 ? 哪裡買的 ? 什麼時候壞 ? 3

4 食品標示 品名 內容物名稱及重量、 容量或數量。 食品添加物食品添加物名稱。 廠商名稱、電話號碼及地址。 有效日期。 經中央主管機關 公告指定之食品。 營養標示；原產 地標示。 4

5 食品添加劑 -17 類

6 為了衛生安全，小包裝也應該要 有清楚標示 ! 6

7 「營養標示」之標題 熱量 --- 大卡 蛋白質、脂肪、碳水化合物 --- 公克 鈉 --- 毫克 其它出現於營養宣稱中之營養素含量 廠商自願標示之其他營養素含量 (EX 綠茶 : 兒茶素 ， 優酪乳 : 龍根菌 ) 營養標示 7

8 每一份量 100 公克 本包裝含 2 份 熱量 75 大卡 蛋白質 3 公克 脂肪 飽和脂肪 反式脂肪 3 公克 碳水化合物 糖類 9 公克 鈉 34 毫克 0.5 0 一份熱量怎麼算的？ 蛋白質 提供 : 3× 4 大卡＝ 12 大卡 碳水化合物 提供 :9× 4 大卡＝ 36 大卡 脂肪 提供 : 3× 9 大卡＝ 27 大卡 此食物的總熱量？ 75 大卡 ×2 ＝ 150 大卡 如何利用營養標示計算熱量 ? 8

9 560+330+230= 1120 大卡 560+330+230= 1120 大卡 1170+160+35= 1365 毫克 1170+160+35= 1365 毫克 9

10 年齡 熱量 ( 大卡 ) 鈉 ( 毫克 ) 男生女生 最好不要超 過 1900 毫克！ 7~9 歲 稍低 18001650 適度 21001900 10~12 歲 稍低 20501950 適度 23502250 1120 大卡 1365 毫克 糟糕糟糕 …. 熱量 要超過了 !! 10 行政院衛生署、 http://health.enorth.com.cn/system/2008/01/22/002703279.shtml

11 營 養 標 示 每一份量 65 公克 本包裝含 1 份 每份 熱量 383 大卡 蛋白質 7 公克 脂肪 27 公克 飽和脂肪 14 公克 反式脂肪 0.6 公克 碳水化合物 28 公克 鈉 97 毫克 泡芙 11

12 飽和脂肪

13 反式脂肪

14 反式脂肪要注意喔 ~ 法規就是 100g 裡面，只要反式脂肪不要超過 0.3g ，它都可以標示為零。

15 認識食品 標章 1. 鮮乳標章 2. 健康食品標章 3.GGM 羊乳標章 4. 校園食品標章 5. 吉園圃台灣安全蔬果 6. 優良農產品標章 7. 食品良好作業規範 (GMP) 8. 產銷履歷農業產品標章 9. 屠宰衛生檢查合格標誌

16 造成風險的原因 預防食物中毒 - 五要原則 食品風險要注意 選擇天然最聰明 16

17 造成風險的原因有哪些 ─ 有沒有注意衛生 …. 有沒有正確洗手 …. 原料有沒有新鮮 …. 有沒有煮熟 …. 標示不清 … 有沒有髒亂 ….. 冰箱有沒有壞了 …. 17

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20 健康飲食有概念 ”4 少 1 多 ”~~ 四少 一多 健康多 1. 少肥肉 2. 少油炸 3. 少醬料 4. 少油湯 1. 多蔬果 20

21 ★少肥肉 1. 可以吃雞胸肉，瘦肉，魚肉類 2. 看得見的肥肉及外皮不要吃 ★少油炸 1. 以蒸、煮、滷、烘烤方式取代油炸 2. 減少攝取油炸類食物 「 4 少 1 多」 ~~ 四少 一多 健康多 21

22 ★ 少醬料 少用油脂含量高之醬料， 如：蘑菇醬、豆瓣醬、辣椒醬、麻醬、 義大利肉醬、沙茶醬、沙拉醬 ★ 少油湯 1. 盡量少喝口味重的湯。 2. 喝湯前先撇開或吹開浮油 3. 湯類冷藏後，去除上層已凝固之油脂 「 4 少 1 多」 ~~ 四少 一多 健康多 22

23 ★ 多蔬果 力行「天天彩虹 5 蔬果」生活 守則  每天 三份蔬菜 兩份水果  堅果及種子類：黑芝麻、白芝麻、 杏仁、松子、 花生、夏威夷火山豆、 核桃、開心果、腰果 ( 是健康的食物，但須適量食用 !) 「 4 少 1 多」 ~~ 四少 一多 健康多 23

24 泡菜 好處  泡菜含有維生素。  含有乳酸菌。  增加食物風味。  可能有降低成人病的功效 ( 心血管、膽固醇 ) 壞處  泡菜鈉含量較高。  可能含有色素或防腐劑。  吃太多泡菜或其他醃漬食物， 可能造成胃癌風險上升。 24 “ 千萬不能用來取代新鮮蔬菜，平常飲食還是要 多攝取新鮮蔬菜、水果，以維持營養均衡。 ”

25 聰明小學堂 ~ 問題 Q&A! Q1: 小朋友你知道洗手五步驟嗎 ?

26  Q2: 預防食物中毒有五要原則，請說出兩個 ?  Q3: 鈉如果攝取過多會造成何種器官的負擔 ?  Q4: 以下何者為垃圾食物 ? A) 泡菜 B) 豬肉乾 C) 珍珠奶茶 D) 以上皆是  Q5: 購買東西時最好採買有哪兩個標示的食品 ?  Q6: 熱量的來源主要是哪三類 ? 聰明小學堂 ~ 問題 Q&A 26

27 Q7: 四少 一多 1. 少肥肉 2. 少油炸 3. 少醬料 4. 少油湯 聰明小學堂 ~ 問題 Q&A! 27 多蔬果 !!

28 GM P 鮮奶標章 CA S

29 聰明的你 ~ 有更好的選擇！ 29

30 ~ 謝謝大家 ~ 30