老人茶帶來的新時尚 9A2D0024 黃秀雯 9A2D0036 莊承憲 9A2D0041 蘇意婷 9A2D0045 盧家淑 9A2D0050 王宥棋 9A21C017 吳雅芝.

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1 老人茶帶來的新時尚 9A2D0024 黃秀雯 9A2D0036 莊承憲 9A2D0041 蘇意婷 9A2D0045 盧家淑 9A2D0050 王宥棋 9A21C017 吳雅芝

2 老人茶的由來

3 民國五十幾年，臺灣設置了許多工業區，農村年青 人逐漸外流，當時的政府極利鼓勵農業高級化，於 是有了文山茶區，松柏坑茶區以及凍頂茶區等專業 茶區的產生，開始了高級茶業的製作。 有了高級茶葉，當然會運用高級的泡法。於是宜興 泡茶法的茶道，在茶行如火如塗的推展開來。 那個年代的年青人賺的錢，大部份都得拿回家貼補 家計，身邊並沒有幾個錢，有能力享受功夫茶的， 大部份是上了年紀的人，生意人，高收入的雅士， 所以民間將宜興式功夫泡，稱之為老人茶。

4 宜興式泡茶法 「工夫泡法」又稱「宜興式品茗法」，這種泡茶方 法是近代各式品茶方法中最具風味的一種。 由於「工夫泡法」所需掌握的因素最多，因此茶藝 高低的純熟度顯而易見，茶趣與茶品的流露也較為 直接。這種泡茶方法講究「韻律美感」，亦即是 「純熱度」的發揮，卻又不可疏忽「自然的美」， 以免因動作太儀式化而失去怡情養性之趣。

5 宜興式泡茶順序 賞茶 倒茶奉茶品茶 運壺 及乾壺 溫壺置茶溫杯易位 茶餘 計時 溫潤泡 沖泡 沖壺

6 台灣茶特色 鐵觀音 → 凍頂烏龍 → 普洱茶 → 四季春 → 東方美人 →

7 茶的保健及功效 提神醒腦，消除疲勞，增強耐力 利尿 降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白 預防蛀牙 強化微血管 抗菌作用 抗細胞突變，防癌作用 減緩衰老作用

8 日出茶太 台灣品牌「日出茶太」創辦人王耀輝，拿著一只皮箱闖世 界時，就想像過這幅景象：從台灣、中國、美國、澳洲到 歐洲，全球都有喝台灣茶的人。 從國外回到台灣，彎進台北市永康街的小巷子，小巧典雅 的「小茶栽堂」，整面牆上黑壓壓地陳列著茶罐子。客人 依照茶罐底部的色標籤選茶，茶湯什麼顏色，標籤就是什 麼顏色。這款茶罐曾獲得日本設計大賞，小茶栽堂還被日 本媒體推薦為到台北必去的購茶地點。

9 時尚混搭是吸引年輕人喝茶的門道，也是擴大茶市場的利 基。老茶行中，包括嶢陽、王德傳、有記名茶等，早在十 年前便投入重新包裝行銷的行列。有記名茶傳人王連源解 釋，擴大年輕族群市場，就是擴大市場。要讓年輕人「老 人茶」，除了揚棄舊式包裝，還必須顛覆年輕人對茶的既 定印象。 即將在德國授權經營的小茶栽堂，店裡的玻璃櫃中，陳列 五顏六色的馬卡龍。坐在店裡輕聲交談的大多是粉領族或 大學女生。她們啜飲一口黃梔烏龍茶，再輕咬一口馬卡龍， 渾然不覺自己喝著老人茶。

10 如何泡出一壺好茶 茶葉用量： 置入茶葉時，首先得留意茶葉的形狀與緊實度，葉片較 鬆的茶量要多，較緊的則可以少些。由於茶葉沖泡後皆會 膨脹，故以沖泡後不超過壺蓋 ( 約九分滿 ) 為原則，讓茶葉 在茶壺裡可自由舒展，進而沖泡出最美味的茶湯。

11 沖泡水溫： 有許多朋友熱開水一開即倒入茶壺中沖泡，其實並不 適合。開水的溫度決定茶葉的種類，簡單來說，要泡什麼 茶，最好就用適合的水溫。 一般來說大致可分為以下三種： 90 度以上：適合沖泡外型較為緊實的茶葉，如烏龍茶、花 茶、紅茶等。 80 度左右：適合沖泡芽尖或細碎的茶葉。 80 度以下：適於沖泡綠茶類的茶葉。

12 沖泡時間： 大家都知道，沖泡時間愈長，茶的濃度愈高。一 般而言，第一泡可以浸泡 0-30 秒左右，爾後每沖泡 一次，浸泡的時間就要相對延長，使茶味更為均勻。 至於一壺茶可以沖泡幾次，就得視茶葉的種類，或 是自己的口味來決定了！

13 影片欣賞 老人茶轉型 日出茶太

14 問題一 您覺得時尚老人茶是否能在年輕族群中形成 一種長期偏好，還是一種短期的好奇 ? 主要的 影響因素為何 ? → 可以慢慢趨近於長期偏好，如前面介紹的老人茶 混搭馬卡龍，現在年輕人會因為潮流、新穎的東西 被吸引，只要把老人茶逐漸精緻化，搭配健康、低 糖的甜點，勢必可以吸引年輕族群。

15 問題二 什麼樣的茶類能夠製作成冷泡茶？ → 原則上任何茶葉都可使用冷水浸泡來飲用，使用 相同重量的茶葉，茶水的滋味會因烘焙程度而有 差異，文山包種茶、龍井、紅茶、東方美人茶比 烏龍茶、高山茶在相同條件（茶量、水量、時間） 口感較為濃厚，但是高焙火程度及含有雜味之茶 葉則不宜使用作為冷泡茶。

16 問題三 我們要如何辨別茶葉的好壞 ？ 1. 先看乾茶外觀 2. 次看茶湯水色 3. 再評茶湯滋味和香氣 4. 最後看葉底

17 問題四 喝茶的好處與壞處？ 喝茶好處 1. 生津止渴 2. 提振精神 喝茶壞處 雖然喝茶有很多好處，但也有不適合飲用的人及不好的影響，包括喝 茶不宜過量、過濃，有心血管疾病的人要適量，另外生病用藥時也要 諮詢醫師是否可以飲茶。

18 問題五 除了老人茶外，你覺得台灣還有哪些產品可 以透過混搭時尚因素，而使其活化或進入另 一區隔市場 ? → 夕遊，利用台灣獨特的鹽巴生產沐浴乳及 相關產品、食品，並且有許多特有時尚的造 型與功用吸引消費者

19 夕遊產品 生日彩鹽 沐浴泡泡 開運彩鹽皂 壽喜燒 鹽花印