大學生吃了沒 - 大學生對早餐的消費動機與消費選擇 - 以台 南應用科技大學生活科技產業學院為例 指導老師 : 吳靜怡 學生：王傳慶、吳育賢、歐郁璘、 黃能暘、楊禮安、鄭盈盈、 蘇厚箕.

Presentation on theme: "大學生吃了沒 - 大學生對早餐的消費動機與消費選擇 - 以台 南應用科技大學生活科技產業學院為例 指導老師 : 吳靜怡 學生：王傳慶、吳育賢、歐郁璘、 黃能暘、楊禮安、鄭盈盈、 蘇厚箕."— Presentation transcript:

1 大學生吃了沒 - 大學生對早餐的消費動機與消費選擇 - 以台 南應用科技大學生活科技產業學院為例 指導老師 : 吳靜怡 學生：王傳慶、吳育賢、歐郁璘、 黃能暘、楊禮安、鄭盈盈、 蘇厚箕

2 第一節 研究背景與動機 古人長云「一日之計在於晨」，早餐是一天中最重 要的一餐，也是整日精力的來源，由於現代人生活 步調繁忙、節奏快速，往往無暇顧及早餐的攝取， 尤其處於生長發育期的青少年，有忙不完的課業及 補習，進而忽略早餐的重要性及三餐的均衡營養。 根據許多研究學者指出，早餐對於學習中的青年在 學業成績方面有正面的影響，正確的食用早餐有助 於上課集中精神、加強記憶力及閱讀的能力，因此 更應該注重早餐的均衡攝取。 ( 註一 )

3 根據 Trendgo Research 全國調查顯示，全台有 九成六 (95.8%) 的民眾都 有食用早餐的習慣，其 中在外面吃早餐的人約 占四成二 (41.8%) 。 ( 圖 一 )

4 從居住區域來看，外食比例較高的區域分別是 「大台北」 (48.1%) 、「雲嘉南」 (44.1%) 、「 桃竹苗」 (41.9%) 。另外，值得注意的是，全台 僅「大台北」地區的早餐外食人口 (48.1%) 高於 在家吃早餐者 (46.9%) 之比例，顯示都會區民眾 早餐外食人口比例明顯高於城鄉地區。

5 從職業來看，以學生族群的 外食比例最高，占五成七 (57.2%) ，該族群早餐外食的 比例遠超過在家吃早餐的比 例 (38.1%) ；而在家吃早餐比 例最高的二個族群，則主要 是退休者 (90.3%) 以及家庭主 婦 (80.3%) 。因應工商社會忙 碌快速的腳步，「上班族」 與「學生」族群往往無法在 家輕鬆享用早餐，導致早餐 的商機大幅提高，故引來激 烈的早餐市場大戰。 ( 註三 )( 圖二 )

6 早餐與年齡 早餐也像時裝，不同年齡層的人有不同的偏好。衛 生署的統計發現，偏愛早起吃傳統稀飯的人，明顯 以六十五歲以上人居多（男 38 ％、女 48 ％），其次 是四十五至六十四歲的中年人（男 25 ％、女 28 ％）， 青少年與青壯年人口則明顯遠離稀飯。反而西點類 以強勢之姿，一早起床就霸佔了十三歲到四十四歲 人口的胃。

7 早餐與年齡 十三到十八歲青少年對麵包、漢堡、牛奶、咖啡的 傾向超過其他樣式的早點（男 37 ％、女 38 ％）；稀 飯、乾飯、饅頭包子與麵條，都只能受到一成左右 的男女性的青睞；燒餅油條更少，比例僅個位數字。 其次明顯的是力圖站穩腳步的十九至四十四歲人口 （男 24 ％、女 32 ％）。或許西式早餐外帶容易，有 利打拚者迅速進入戰鬥位置。年輕人向西式早餐靠 攏，老年人堅持稀飯，早餐相當程度反映了生活方 式與價值觀。 ( 註二 )

8 在眾多早餐選擇的情形下，大學生對於不同型態 的早餐有何看法？在忙碌的早晨中是以快速為訴 求或是其他個人偏好？為了解大學生對於早餐的 消費動機與選擇，本次研究將使用問卷並以台南 應用科技大學生為對象進行調查大學生實際食用 早餐情形為何？吃早餐比例為多少？大學生對於 早餐偏好之差異性等皆是本研究要探討方向。

9 第二節 研究目的 根據上節可得知，本研究目的在了解台南應用科技 大學生科學院的學生對早餐的消費動機與消費選擇， 並討論不同個人背景 ( 性別、科系、年級、年齡 ) 動 機是否有差異。

10 其研究目的如下： 1. 不同性別 / 科系 / 年級大學生在早餐選擇型態上是 否有差異 2. 同性別 / 科技 / 年級大學生在早餐消費動機上有否 有差異 3. 不同性別 / 科系 / 年級大學生在早餐花費上的金額 4. 大學生對早餐選擇是否與生活型態或金錢考量有 所差異

11 第三節 研究流程 本研究之流程，第一階段為討論主題並確立研究對 象與研究目標，蒐集有關一題的文獻資料。第二階 段為研究架構、預設研究流程。第三階段設計初測 問卷，請業界跟學界共兩位專業人員評估問卷的有 效性。第四階段發放問卷調查，資料整合。第五階 段回收問卷並統整分析結果。第六階段將所有問卷 分類，且做分析做出結論並提出建議。

12 研究流程

13 第四節 研究限制 因為限制在台南應用科技大學生活科技學院，因此 無法廣泛運用在其他大學，及其他學院上，也因此 由於研究對象為大學生，故在其他族群或各年齡層 上研究結果是有差異的。 此外台南應用科技大學未改制前是女校，民國 97 年 起改為科技大學後開始招收男性學生，因此男性比 例較低，所以整體結果是有差異的。

14 文獻 ( 註一 ) 中式早餐及西式早餐學生購買意願與滿意度之比較 2013/4/9 http://www.shs.edu.tw/works/essay/2009/03/2009033020 501509.pdf http://www.shs.edu.tw/works/essay/2009/03/2009033020 501509.pdf ( 註二 ) 康健雜誌 一期 作者：洪渼涓 2009/05 2013/4/9 取 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id =5013533&page=2 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id =5013533&page=2 ( 註三 ) 早餐市場競爭趨白熱化 2010/08/18 2013/04/09 取 http://life.trendgo.com.tw/epaper/?s=%E6%97%A9%E9 %A4%90 http://life.trendgo.com.tw/epaper/?s=%E6%97%A9%E9 %A4%90