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糖尿病基本飲食原則 黃玉如 營養師
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糖尿病的原因 體內胰島素分泌不正常或功能減低所引 起的一種新陳代謝發生障礙的慢性疾病｡ 病人身體組織細胞對糖類的利用率減低 ‚ 而造成血糖過高 ‚ 並且影響到蛋白質及脂 肪代謝不正常｡
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飲食治療的目的 維持理想代謝, 使血糖、血脂、血壓趨於 正常 預防急慢性併發症 滿足個別的營養需求
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基本控制原則 飲食、藥物、運動與自我監測方能達到 良好之控制 ‚ 同時減少併發症的發生｡
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飲食原則 切忌肥胖 ‚ 保持理想體重｡ 每餐飲食要按照計劃份量吃 ‚ 不宜任意增 加或減少｡ 少吃富含飽和脂肪的食物, 如肥肉、皮、 動物油、 加工肉品 ( 香腸、火腿..) 、 全 脂奶｡ 少吃富含反式脂肪酸食物, 如奶油、瑪琪 琳、烤酥油及其製品 ｡
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飲食原則 烹調方法宜多利用清蒸、涼拌、燒烤、 燉、滷、水煮的方式以減少油量｡ 烹調用油宜選擇植物油, 尤以富含單元不 飽和脂肪酸高者為佳 ( 如 : 橄欖油、菜籽油 芥花油等 ) ｡ 飲食不可太鹹｡ 蔬菜、水果、全榖及豆類應每日攝取 ( 配 合營養師給予之計劃 ) ｡ 少吃膽固醇高的食物｡
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飲食原則 三餐以外, 少吃甜 ( 加糖 ) 的食物, 若要食用 應納入計劃表內代換食用｡ 含澱粉高的食物 ‚ 如 : 地瓜、馬鈴薯、芋頭、 玉米、菱角、綠豆、紅豆、栗子不可隨 意吃, 需按照計劃實用｡ 可使用 [ 代糖 ] 取代一般用糖 ‚ 亦可喝代糖 飲料｡ 飲酒需適量｡
![飲食原則 三餐以外, 少吃甜 ( 加糖 ) 的食物, 若要食用 應納入計劃表內代換食用｡ 含澱粉高的食物 ‚ 如 : 地瓜、馬鈴薯、芋頭、 玉米、菱角、綠豆、紅豆、栗子不可隨 意吃, 需按照計劃實用｡ 可使用 [ 代糖 ] 取代一般用糖 ‚ 亦可喝代糖 飲料｡ 飲酒需適量｡](http://images.slidesplayer.com/40/11099741/slides/slide_7.jpg "飲食原則 三餐以外, 少吃甜 ( 加糖 ) 的食物, 若要食用 應納入計劃表內代換食用｡ 含澱粉高的食物 ‚ 如 : 地瓜、馬鈴薯、芋頭、 玉米、菱角、綠豆、紅豆、栗子不可隨 意吃, 需按照計劃實用｡ 可使用 [ 代糖 ] 取代一般用糖 ‚ 亦可喝代糖 飲料｡ 飲酒需適量｡")
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