彌陀國小 ○ 年 ○ 班 簡報主題：黴菌 報告人：○ ○ ○. 一、黴菌簡介 二、各種黴菌介紹 三、黴的構造 四、黴菌生存條件 五、結論 六、參考資料.

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1 彌陀國小 ○ 年 ○ 班 簡報主題：黴菌 報告人：○ ○ ○

2 一、黴菌簡介 二、各種黴菌介紹 三、黴的構造 四、黴菌生存條件 五、結論 六、參考資料

3 「黴」，就是黴菌；十八世紀以前， 人們相信世界上有一種神奇的力量，能 使果汁變成酒，或使健康的人生病，甚 至在幾天之內就死亡。後來直到一位名 叫 Antony van Leeuwenhook 利用自製的 顯微鏡觀察到雨水中的一些 " 小生物 " ， 人們才開始對這些小東西產生興趣。 關於 [ 黴 ]:

4 黴菌屬於真菌，真菌自成 一界，既不是動物、也不是 植物，行寄生（從活細胞吸 取有機化合物來維生）或腐 生（從死亡的生物體吸取有 機化合物來維生）生活。 ( 參考資 料： 1 ）

5 二、各種黴菌 : 青黴菌蜘蛛網黴毛黴菌紅麵包黴 水黴白黴黑黴橘黴

6 三、黴的構造 : 黴菌由菌絲組成，由於菌絲的外型、 功能略有不同，也可再細分為假根、 匍匐枝、孢子囊三部份。

7 紅麵包黴菌的球狀孢子長在菌絲的前端， 直徑約 150 微米。

8 長在麵包上的各式黴菌 以電子顯微鏡觀察菌絲 及孢子 ( 青黴菌 ) 孢子 ( 箭頭指處 ) 長在菌 絲前端像小球般連在一 起 大量的球狀孢子長在繁 密的菌絲前端 ( 麴黴 ) 孢子囊裂開就可以看到 孢子 ( 蜘蛛網黴 )

9 從菌絲的節上長出直立 的柄 ( 蜘蛛網黴 ) 在附著物上孢子發芽長 出菌絲並延長 ( 青黴菌 ) 孢子借用風力等外力四 散飛出找附著物 ( 毛黴菌 ) ( 參考資料： 2 ）

10 1. 潮濕與乾燥 四、黴菌的生存條件 : 拿兩片條件相當的土司，加上少許的黴菌後，一片加上十滴水，另一片不加水， 雙雙放入塑膠袋中並加以密封，置於陰涼處，一週後觀察結果。 加水組明顯比不加水組長出較多的黴菌 所以：黴菌喜愛潮濕 ( 參考資料： 3-1 ）

11 2. 光亮與陰暗 拿兩片條件相當的土司，加上少許的黴菌及十滴水後，雙雙放入塑膠袋中並加以 密封，一片放置陰暗處，另一片放置光亮處，一週後觀察結果。 陰暗組明顯比光亮水組長出較多的黴菌 所以：黴菌喜愛陰暗 ( 參考資料： 3-2 ）

12 3. 低溫與高溫 ( 冷與熱 ) 拿兩片條件相當的土司，加上少許的黴菌及十滴水後，雙雙放入塑膠袋中並加以 密封，一片放置冰箱內，另一片放置冰箱外後方，一週後觀察結果。 高溫組長出長出較多的黴菌， 低溫組甚至完全沒有黴菌生長。 所以：黴菌喜愛高溫 ( 高溫指的是較熱的室溫而非高熱 ) ( 參考資料： 3-2 ）

13 五、結論： 黴菌的生存條件 ( 即喜愛的生活環境 ) 是 潮濕！陰暗！高溫！ 益處與壞處 : 例如做甜酒釀、釀酒、醋、醬油、豆瓣醬、豆腐乳。 製造風味獨特的食品 ( 參考資料： 3-3 ）

14 參考資料 1. 細菌的世界；張依著。 2. 生物學；蔡佩瓊等著。 3. 參考網址： （ 1 ） http://www.msps.tp.edu.tw/myhome/00092/%E8%87%AA%E7%84%B6/%E4 %BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AF%E9%BB%B4%E8%8F%8C.htm http://www.msps.tp.edu.tw/myhome/00092/%E8%87%AA%E7%84%B6/%E4 %BB%80%E9%BA%BC%E6%98%AF%E9%BB%B4%E8%8F%8C.htm （ 2 ） http://www.sinphar.com/medical/no33/medical_01.html （ 3 ） http://www.commonhealth.com.tw/cyberdoc/50/bateria.htm