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不要亂吃零食
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色素
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合成色素危害健康 人工合成色素是指用人工化學合成 方法所製得的有機色素，主要是以 煤焦油中分離出來的苯胺染料為原 料製成的。
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前蘇聯對莧菜紅這種食用 色素進行了長期動物試驗， 結果發現致癌率高達 22 ％。
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傷害 1. 導致情緒不好。 2. 輕則蕁麻疹、過敏。 3. 重則可能導致生育力下降、畸胎等。 4. 可能轉換成致癌物質。
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日本曾批准使用的合成色素有 27 種，現已禁止其中的 16 種。 美國 1960 年允許使用 35 種，現僅剩下 7 種。 瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法 國等早已禁止使用偶氮類色素。 其中挪威等一些國家還完全禁止使用 任何化學合成色素。
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此外還有一些國家已禁止在肉類、 魚類及其加工品、水果及其製品、 調味品、嬰兒食品、糕點等食品中 添加合成色素。
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化妝品中色素的危害不容忽視 口紅很容易在吃飯時溜到體內。一般 來說，咽下微量對身體不大可能造成 危害，長期使用會產生蓄積作用，對 機體造成潛在危害。
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食品添加物
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為什麼廠商要使用 食品添加物？
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1. 用以掩蓋缺點，例如使用於已變 壞或腐爛的食物原料。 2. 只求加強食物的色、香、味或延 長貯存期，而使食物本身營養價 值嚴重受損或降低。 3. 純粹為簡化或方便製造過程而加 入添加劑，甚至捨棄良好的加工 措施和衛生標準。
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食物添加劑種類繁多，常用種 類包括：防腐劑、食物色素、 抗氧化劑、增味劑、香味劑、 增稠劑、人造糖等。
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防腐劑 功用：延長食物腐壞的時間， 使食物可保存的時間更長。
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鹽、鈉和鉀的硝酸鹽、二氧 化硫和硫酸菌、苯酸和苯酸 鈉、丙酸和丙酸鹽、山梨酸 和山梨酸鹽 例如
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蜜餞、豆干、乳酪、人造奶 油、醬油、果汁、醋 常用於
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傷害 1. 胃腸消化功能障礙。 2. 致癌。
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抗氧化劑 防止食物因氧化而變壞。
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1.BHA( 叔丁對甲氧酚 ) 和 BHT( 丁化羧基甲 苯 ) 2. 二氧化硫：二氧化硫也是一種抗氧化劑， 防止食物因氧化而變成褐色，通常用於葡 萄酒中。 3. 檸檬酸鈉：檸檬酸鈉用在醃製熟肉和罐裝 嬰兒食品中。 例如
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泡麵、麵、口香糖、油脂、 乳酪、奶油、運動飲料、果 汁 常用於
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傷害 1. 致癌。
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增味劑 功用：增加食物中的味道
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1. 穀氨酸鈉 (MSG) 俗稱味精 2. 香料 3. 蔗糖 4. 甘露醇和山梨醇 「甘露醇」比蔗糖甜 150-200 倍，它在入 口之後並不能立即感到甜味。 「山梨酸」會給人清涼的感覺，它可保持 食物潤濕，防止食品內的澱粉老化，所以 多用於製造糕點。 例如
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1. 糖精 ：甜味約為蔗糖的 500 倍，所以 一般只會用 0.02%-0.03% 以下來提供 甜味。 2. 天冬 ( 苯丙氨酸甲酯 ) ：天冬是一種代 糖，較蔗糖甜 160 倍。
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蜜餞、口香糖、飲料、布丁、 冰淇淋、味精、運動飲料、 醬油 常用於
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味道食物添加劑 菠蘿 乙酸乙酯 肉桂肉桂醛 梨丁酸戊酯 冬青水楊酸甲脂 薄荷薄荷醇 綠薄荷 香芹酮
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乳化劑 功用：使油水不分離
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乳化劑 應用 羧甲基纖維素調製糕點表層、冷藏薯條及魚條 黃原膠調製海鮮、冷藏薄餅及甜品的表面 果膠果醬、甘桔醬和果子凍 糊精 調製糖衣、冷凍甜品 卵磷脂牛奶巧克力、奶粉 海藻酸鈉雪糕、酸乳酪
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膨鬆劑 發酵劑能引致化學反應而產生二 氧化碳氣體，這些氣體在膨 脹時 會將麵包及餅類變得鬆化。
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防結堆劑 被加入易吸濕的食物，以防止 食物在潮濕的天氣下 堆結，以 保持食物的流動性。
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濕潤劑 令食物水份不易揮發，使食物 保持濕潤、柔軟，不易變硬。
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著色劑 保持食物自然新鮮狀態，統一食物的顏色， 以增加食物的色彩來加添吸引力，引起消 費者的食慾，提高銷售數量。
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漂白劑 二氧化硫將食物如乾酪和麵粉漂白
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酸、鹼及緩衝劑 一些食物如乾酪、飲料和調味汁，會加入有機酸， 令食物有 溫和的酸味。而控制果汁的 pH 值，則 要使用緩衝劑。酸性添加劑也 有防腐劑的功用， 抑制微生物的生長。
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食品添加劑的危害 肝、腎，是人體的化學工廠 肝、腎，就是人體的「環保中心」。 當我們吃了一些人體無法吸收代謝的 東西時，肝與腎就會發揮垃圾處理場 或環保中心的功能
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下次買食品時 不妨多看看成分標示 是否含有不健康的成份
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