今日便是年初七（ 2 月 16 日）「人日」，内地不 同省份皆有众人庆生活动，当中不少人就会化繁 为简，吃些好彩头的食品以示应节。经过整周的 肥腻饮食后，不妨于今天依照营养师的健营推介， 自煮健怡粥品，除可取其「丰衣足食」的好彩头 外，更可助清肠胃，有益身体，一举两得。

Presentation on theme: "今日便是年初七（ 2 月 16 日）「人日」，内地不 同省份皆有众人庆生活动，当中不少人就会化繁 为简，吃些好彩头的食品以示应节。经过整周的 肥腻饮食后，不妨于今天依照营养师的健营推介， 自煮健怡粥品，除可取其「丰衣足食」的好彩头 外，更可助清肠胃，有益身体，一举两得。"— Presentation transcript:

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3 今日便是年初七（ 2 月 16 日）「人日」，内地不 同省份皆有众人庆生活动，当中不少人就会化繁 为简，吃些好彩头的食品以示应节。经过整周的 肥腻饮食后，不妨于今天依照营养师的健营推介， 自煮健怡粥品，除可取其「丰衣足食」的好彩头 外，更可助清肠胃，有益身体，一举两得。

4 注意脂肪糖分热量 浚健营养及健康顾问中心资深营养师黄荣俊表示， 新年食品当中有不少属于油炸食物及零食，尤其 油炸小食含大量脂肪及热量，多吃或会引起燥热、 喉咙发炎及体重上升，单以一只正常大小的油角 计算，已约有一百五十个卡路里及七克脂肪，加 上使用大量猪油造成的外皮及以糖和椰丝造成的 内馅，反式脂肪量极高。另外，贺年必备的瓜子 及果仁，于进食时会不断消耗唾液，令人容易长 口疮、牙龈发炎或消化不良等。

5 过度吃喝碍消化 春节期间大吃大喝易致后遗症，如糖尿病患者有 胰岛素分泌不足的问题，因此不能进食高糖分食 物如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等，以免恶化。高 血压患者亦要小心，像腊肠、腊肉等高脂肪及高 盐分的食物，或会令身体积水并使血压上升。贺 年食物当中，不少都难以消化，如年糕、汤丸及 糯米饭，加上果仁、花生、腰果等易生胃气，胃 病患者宜小吃为妙，痛风患者更切勿每餐也多肉 少菜及喝老火浓汤，以免病发。

6 糕点轻怡配搭 过年总要吃点年糕应节，黄荣俊指出，年糕在制作过 程中会加入猪油、糖及椰汁等食材，而芋头糕就以含 高淀粉的芋头制造，故年糕及芋头糕的热量均相对较 高。另外，萝卜虽含有较高纤维，但传统萝卜糕会加 入腊肉等高脂食材，因此热量亦不算低。马蹄糕含丰 富纤维、维他命、水分，而且脂肪较少，却需注意其 糖分也不低。要健食糕点，可考虑自制，以控制材料 及调味用料。每次亦只可食三至四件，并应清蒸或微 波炉加热，又或把糕点切成薄片以少油快煎。如要增 加饱肚感，可选择加配白粥或瘦肉粥，再配搭白焯蔬 菜，自能饱肚，同时又可控制卡路里吸收量。

7 蔬果加快肠蠕动 营养师建议，如果食滞了，应别再进食难消化及 太硬的食物，并应减少进食分量，以及增加摄取 流质食物如粥及燕麦皮等易消化的食品。味浓、 刺激、酸辣食物、肉类及高脂油腻食物均应少食。 煮食方式上，多用清蒸、白焯、放汤等方法，避 免再采用煎炸方式，以减少油分。同时应多吃蔬 菜如冬菇、鲍鱼菇、木耳、红萝卜及瓜类等，以 增加纤维的摄取量，促进肠脏蠕动及胃部消化运 作。因菠萝及木瓜含天然蛋白酵素，能帮助消化 肉性蛋白质，减少腻滞感，故不妨多吃。

8 另外，其他水果如奇异果、苹果及西柚等， 含丰富维他命 C 及纤维，亦有助消化及增加 肠脏蠕动。黑茶如普洱等发酵茶叶的消滞 功能较佳，能减少饱滞感觉。饮用山楂水 更有去肥腻、消滞及开胃的功效。

9 DIY 健粥品 粟米马蹄猪肉丸红米粥 (2 人分量 ) 材料 粟米 1 汤碗 马蹄 2 个 免治瘦猪肉 160 克红米饭半碗 水适量 调味料 豉油 1 茶匙 麻油 1/2 茶匙 糖 1 茶匙 盐 1/2 茶匙

10 制法 1. 红米饭加入 4 碗清水，以中火煮成粥。 2. 免治猪肉先用调味料腌制 15 分钟，马蹄去皮切小 粒备用。 3. 将粟米及马蹄混入猪肉中制成肉丸。 4. 将肉丸放入热粥中，用中火煮 10 分钟即成。

11 有营小秘方 1. 粟米及马蹄含丰富的食用纤维，有助维持肠 道健康。 2. 红米含有丰富的维他命 B 杂，有助减压及预 防炎症。 3. 猪肉含优质蛋白及完整氨基酸，帮助肌肉、 骨骼及神经系统的发展。

12 消滞营养餐单 早餐烚蛋一只、牛奶麦皮（三汤匙） 一碗 粟米片一碗、脱脂奶一杯 西红 柿芝士三文治一份、脱脂奶一杯 午餐 汤饭大半碗、木耳（半碗）炒 双菇（半碗）、芦荟汁一杯 烟火鸡 三文治一份、绿茶一杯 杂菜沙律一 份、火腿多士一片、奇异果汁一杯

13 晚餐 糙米饭半碗、芹菜豆腐瘦肉汤（连渣）一碗、 苹果（连皮）一个 粟米（少许）瘦肉（二両）粥一 碗、西柚（大）一个、焯生菜一碟（蚝油少许） 金 菇（一百克）瘦肉（二両）汤米一碗、火龙果（小） 一个、焯菜心一碟（蚝油少许）