基因改造食品 資料來源 : 行政院衛生署食品衛生處

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1 基因改造食品 資料來源 : 行政院衛生署食品衛生處 http://food.doh.gov.tw/life/biotech.htm
DBT/NCTU 基因改造食品 資料來源 : 行政院衛生署食品衛生處 BOME Lab

2 基因改造食品 一、何謂基因食品 ﹖ 二、常見的基因改造食品 三、基因改造食品引起的爭議 四、基因改造食品的檢驗 五、基因改造食品的管理
DBT/NCTU 基因改造食品 一、何謂基因食品 ﹖ 二、常見的基因改造食品 三、基因改造食品引起的爭議 四、基因改造食品的檢驗 五、基因改造食品的管理 六、結論 BOME Lab

3 一、 什麼是基因改造食品? 基因是什麼? 一段有功能的 DNA 遺傳物質 存於細胞核裡 攜帶遺傳訊息 雙螺旋構造的DNA 簡介 1 啟動子
DBT/NCTU BOME Lab 簡介 1 一、 什麼是基因改造食品? 基因是什麼? 啟動子 基因密碼區 終止密碼 一段有功能的 DNA 遺傳物質 存於細胞核裡 攜帶遺傳訊息 DNA序列密碼 雙螺旋構造的DNA

4 細胞依照DNA序列密碼產生各是各樣具功能性的蛋白質以決定生物特性
DBT/NCTU BOME Lab 簡介 2 細胞依照DNA序列密碼產生各是各樣具功能性的蛋白質以決定生物特性 DNA RNA 蛋白質 複製 轉錄 轉譯

5 什麼是基因改造?  Genetically Modified (GM)  非傳統育種技術 基因重組、基因轉移、基因轉殖
DBT/NCTU BOME Lab 簡介 3 什麼是基因改造? 限制酵素將DNA進行剪接  Genetically Modified (GM)  非傳統育種技術 基因重組、基因轉移、基因轉殖  現代基因工程技術

6 DBT/NCTU BOME Lab 簡介 4 胰島素的量產 剪一段胰島素基因,貼到質體上(重組),再搬運進到大腸桿菌中:

7 什麼是基因改造食品 ? 台灣民眾接受度高…黃金米  GM Foods  從GMO製造出來的食品  分三大類:
DBT/NCTU BOME Lab 簡介 5 什麼是基因改造食品 ?  GM Foods  從GMO製造出來的食品  分三大類: 1.本身含新基因: 大豆、黃金米 2.加工食品含新基因: 豆腐 3.精製純化食品不含新基因:大豆油 台灣民眾接受度高…黃金米

8 世界上第一個…. 基因改造蕃茄 1994年美國加州 簡介 6 Photo by Jack Dykinga.
DBT/NCTU BOME Lab 簡介 6 世界上第一個…. 基因改造蕃茄 1994年美國加州 Photo by Jack Dykinga. Sources ARS Photo Unit, 2001, USDA. FlavrSavr Tomato, Calgene

9 DBT/NCTU BOME Lab 簡介 7 耐農藥/抗蟲能力 – 第一代 Bt抗蟲玉米 傳統玉米

10 DBT/NCTU BOME Lab 簡介 8 改變營養組成 – 第二代 黃金米可以防治維生素A 缺乏症成為健康食品

11 生產醫藥與工業用… – 第三代 簡介 9 接入抗原的基因，產生抗原(但無菌，不會致病) 我也想吃! 好好吃的樣子 DBT/NCTU
BOME Lab 簡介 9 生產醫藥與工業用… – 第三代 接入抗原的基因，產生抗原(但無菌，不會致病) 我也想吃! 好好吃的樣子 [複製人! 和我有什麼關係] 陳文君著 泛亞 2001

12 DBT/NCTU 簡介 10 BOME Lab

13 二、常見的基因改造食品 (一) 世界上有那些基因改造食品? 加拿大 1.油菜籽2.玉米 中國大陸 1.菸草2.棉花 美國
DBT/NCTU BOME Lab 二、常見的基因改造食品 (一) 世界上有那些基因改造食品? 中國大陸 1.菸草2.棉花 加拿大 1.油菜籽2.玉米 阿根廷 1.大豆2.玉米 澳洲 1.棉花 美國 1.大豆2.玉米3.棉花

14 DBT/NCTU BOME Lab GM作物 - 四大生產作物 大豆 (百萬公頃) 玉米 棉花 油菜

15 DBT/NCTU BOME Lab 全球生產面積快速增加… (百萬公頃)

16 GM作物 - 四大生產國家 美國 35.7 39.0 阿根廷 11.8 13.5 加拿大 3.2 3.5 中國大陸 1.5 2.1
DBT/NCTU BOME Lab GM作物 - 四大生產國家 美國 阿根廷 加拿大 中國大陸 (百萬公頃) ( ) 美國+9%, 阿根廷+14.4%, 加拿大+9.3%, 中國+40%

17 DBT/NCTU BOME Lab (二) 台灣有那些基因改造食品? 1/3 GMO 1/2 GMO

18 台灣本土開發--基因改造木瓜 台灣木瓜園慘遭木瓜輪點病毒(PRSV)重創! 中興大學葉錫東教授抗病毒基因改良木瓜 抗病毒基因改造木瓜
DBT/NCTU BOME Lab 台灣本土開發--基因改造木瓜 台灣木瓜園慘遭木瓜輪點病毒(PRSV)重創! 中興大學葉錫東教授抗病毒基因改良木瓜 木瓜輪點病毒感染田間試驗 抗病毒基因改造木瓜 一般木瓜 一般木瓜 抗病毒基因改造木瓜

19 (三)主要二類基因改造食品 2001 2002 耐農藥 40.6 44.2 抗蟲 7.8 10.1 8% 抗蟲+耐農藥 4.2 4.4
DBT/NCTU BOME Lab (三)主要二類基因改造食品 耐農藥 抗蟲 抗蟲+耐農藥 百萬公頃 8% 17%抗蟲 75%耐農藥 < 1% 2002年

20 基因改造生物?  製造抗蟲基因改造玉米四步驟... 1.把抗蟲Bt基因剪貼到質體上. 2.將質體送進細菌裡.
DBT/NCTU BOME Lab  製造抗蟲基因改造玉米四步驟... 1.把抗蟲Bt基因剪貼到質體上. 2.將質體送進細菌裡. 基因改造生物?  Genetically Modified Organism (GMO) GMO包括植物、動物、微生物 3.細菌感染玉米,質體帶著Bt進 入細胞. 4.玉米產生Bt抗蟲特性!!!

21 抗農藥基因改造作物 Roundup除草劑特性: 嘉磷塞除草劑Glyphosate Herbicide (年年春)
DBT/NCTU BOME Lab 抗農藥基因改造作物 嘉磷塞除草劑Glyphosate Herbicide (年年春) Roundup Monsanto孟山都公司 Roundup除草劑特性: 1.廣效非選擇性 傷害雜草及農作物 2.系統性非局部性 吸收分佈傳達全株植物 3.阻斷光合作用 作用於葉綠體 4.阻斷芳香族胺基酸合成

22 耐嘉磷塞作物Glyphosate Tolerant Crops
DBT/NCTU BOME Lab 耐嘉磷塞作物Glyphosate Tolerant Crops Roundup Ready Monsanto孟山都公司 1.EPSPS蛋白酵素基因  一般植物、細菌、黴菌 (動物沒有!) EPSPS 一般植物 + 嘉磷塞 2.CP4 EPSPS基因  來自農桿菌 Agrobacterium sp. strain CP4 EPSPS 轉殖植物 CP4 EPSPS

23 三、基因改造食品引起的爭議 基因改造食品的四大爭議 (一) 食品安全 (二) 生態環保 (三) 社會倫理 (四) 國際貿易 DBT/NCTU
BOME Lab 三、基因改造食品引起的爭議 基因改造食品的四大爭議 (一) 食品安全 (二) 生態環保 (三) 社會倫理 (四) 國際貿易

24 DBT/NCTU BOME Lab (一) 基因改造食品的安全評估: 毒素 過敏原 - 營養組成 - 基因轉移 - 抗生素標識基因

25 DBT/NCTU BOME Lab (二) 生態環保 威脅非目標生物 降低生物多樣性 基因散佈污染生態 產生超級抗性雜草

26 Bt玉米 防治歐洲玉米螟蟲 (ECB, European Corn Borer)
DBT/NCTU BOME Lab Bt玉米 防治歐洲玉米螟蟲 (ECB, European Corn Borer) 康乃爾大學實驗 幼蟲啃囁食灑滿Bt玉米 花粉的乳草(馬利筋)葉片 幼蟲半數死亡 帝王蝶(黑脈金斑蝶)

27 DBT/NCTU BOME Lab (三) 社會倫理 動物基因在植物裡 科學家扮演上帝 違反自然 生命智財權

28 DBT/NCTU BOME Lab (四) 國際貿易 1.重大國際貿易障礙與環保條約之衝突 2.跨國生技公司貿易攏斷 vs.

29 四、基因改造食品的檢驗 (一) 檢驗什麼? 一般外觀無法辨識... 1.基因 DNA 2.蛋白質 protein 非基因改造蕃茄、黃豆
DBT/NCTU BOME Lab 四、基因改造食品的檢驗 (一) 檢驗什麼? 一般外觀無法辨識... 非基因改造蕃茄、黃豆 基因改造蕃茄、黃豆 1.基因 DNA 2.蛋白質 protein

30 (二) 檢驗的方法 1.檢驗 DNA - PCR (聚合酵素鏈鎖反應) 2.檢驗蛋白質 - ELISA (酵素連結免疫血清試驗)
DBT/NCTU BOME Lab (二) 檢驗的方法 1.檢驗 DNA - PCR (聚合酵素鏈鎖反應) 2.檢驗蛋白質 - ELISA (酵素連結免疫血清試驗) ELISA簡易檢測試條Strip

31 DBT/NCTU BOME Lab 2% Figure 4. PCR products amplified from delta-endotoxin and invertase gene regions of Event 176 GM-maize with primers CDPK-cry 03/04 (A), cry IA(b)-1/2 (B) and ivr1-1/2 (C). 0% 0.1% 0.5% 1% 5% (藥檢局五組闕麗卿博士提供) PCR檢測基因改造玉米Event176

32 五、基因改造食品的管理 (一) 我國的管理規範 上、中、下游架構: 1.國科會 (實驗室) 2.農委會 (農作物) 3.衛生署 (食物)
DBT/NCTU BOME Lab 五、基因改造食品的管理 (一) 我國的管理規範 上、中、下游架構: 1.國科會 (實驗室) 基因重組實驗守則 2.農委會 (農作物) 基因轉移植物田間試驗管理規範 基因轉移動物田間試驗管理規範 3.衛生署 (食物) 基因改造食品查驗登記辦法 基因改造食品標示辦法 基因改造食品安全評估方法

33 (二) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 - 強制/自願標示並行 - 漸進式/三階段施行 - 依產品加工程度 - 2~4年緩衝期
DBT/NCTU BOME Lab (二) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 - 強制/自願標示並行 - 漸進式/三階段施行 - 依產品加工程度 - 2~4年緩衝期 - GMO容許量5%

34 (二) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 1. 以基因改造黃豆或玉米為原料， 且該等原料佔最終產品總重量百 分之五以上之食品，應標示「基
DBT/NCTU BOME Lab (二) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 1. 以基因改造黃豆或玉米為原料， 且該等原料佔最終產品總重量百 分之五以上之食品，應標示「基 因改造」或「含基因改造」字樣。 2. 以非基因改造之黃豆或玉米為原料 之食品，得標示「非基因改造」或 「不是基因改造」字樣。

35 (二) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 3. 非基因改造之黃豆或玉米，若因採收、 儲運或其他因素摻雜有基因改造之黃豆
DBT/NCTU BOME Lab (二) 我國的管理法規 基因改造食品之標示 3. 非基因改造之黃豆或玉米，若因採收、 儲運或其他因素摻雜有基因改造之黃豆 或玉米未超過百分之五，且此等摻雜 非屬有意摻入者，得視為非基因改造黃 豆或玉米。 4. 使用基因改造之黃豆或玉米所製造之 醬油、黃豆油（沙拉油）、玉米油、 玉米糖漿、玉米澱粉等，得免標示 為「基因改造」、「含基因改造」字樣。

36 6. 強制標示實施日期： 7. 自願標示實施日期: 民國九十年一月一日。 括黃豆、黃豆粉、玉米、碎（粉）狀玉米。
DBT/NCTU BOME Lab 6. 強制標示實施日期： (1)民國九十二年一月一日：農產品形態之黃豆及玉米， 括黃豆、黃豆粉、玉米、碎（粉）狀玉米。 (2)民國九十三年一月一日：以黃豆、玉米為主原料之初級 加工食品，包括豆腐、豆乾、豆漿、豆花、冷凍玉米、 罐頭玉米、黃豆蛋白製品。 (3)民國九十四年一月一日：其他較高層次含黃豆、玉米之 加工食品，惟不包括醬油、黃豆油（沙拉油）、玉米油、 玉米糖漿、玉米澱粉等加工層次高且最終產品中不含轉 殖基因片段或蛋白質之黃豆、玉米加工食品。 7. 自願標示實施日期: 民國九十年一月一日。

37 提問 (一) 吃基因改造食品安全嗎? (二) 吃基因改造食品會過敏嗎? (三) 基因改造植物有動物基因嗎?  世界衛生組織(WHO)
DBT/NCTU BOME Lab 提問 (一) 吃基因改造食品安全嗎?  世界衛生組織(WHO)  聯合國糧農組織(FAO)  均指出安全無慮 (二) 吃基因改造食品會過敏嗎?  通過審核評估的都不會  基因改造食品安全評估重點之一 (三) 基因改造植物有動物基因嗎?  目前上市商業生產的都沒有  沒有葷素的問題

38 (四) 未來工作 1. 民眾教育 2. 廠商品管 - 原料來源證明書 3. 政府查核 - GMO檢驗證明書 DBT/NCTU
BOME Lab (四) 未來工作 1. 民眾教育 2. 廠商品管 - 原料來源證明書 - GMO檢驗證明書 3. 政府查核

39 政府查核 源頭管理 IP原有特性保存制度 上游原料供應商 來源證明文書(certificates) 是否使用核准原料製造 GMO基因改造
DBT/NCTU BOME Lab 政府查核 源頭管理 IP原有特性保存制度 上游原料供應商 來源證明文書(certificates) GMO基因改造 or Non-GMO非基因改造 是否使用核准原料製造 注意本署公告核准品系

40 What is IP? Identity Preservation 原有特性保存制度
穀物依其品種特性在選種、栽植、生長、收穫、運輸、儲藏、分裝，及製造、加工、販賣過程中， 保持區分無混雜，並伴隨有書面合約責任保證，以確定穀物原有純正特性的制度。

41 結論:台灣民眾的接受度 一、對基因改造食品的生產原理缺乏瞭解 二、並不強烈反對基因改造食品 三、購買食品時希望有選擇的權利；
DBT/NCTU BOME Lab 結論:台灣民眾的接受度 衛生署2000年民意調查 一、對基因改造食品的生產原理缺乏瞭解 二、並不強烈反對基因改造食品 三、購買食品時希望有選擇的權利； 即要求食品具有標示說明