宣道中學中六級Ｆ組 通識科匯報 中國食品安全

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1 宣道中學中六級Ｆ組 通識科匯報 中國食品安全
組員：陳昭彤　鄭偉英　李蕙廷　尹彤

2 食品安全定義 世界衛生組織的定義：食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。
食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等步驟中確保食品衛生及食用安全、降低疾病隱患、防範食物中毒的一個跨學科領域。 羊尿鴨肉

3 中國食品安全歷史 韓戰（ 1950年6月25日—1953年7月27日）時期，中國有資本家和幹部勾結為志願軍提供黑心產品，包括黑心食品和黑心藥品。 2000年代，但由於比例上的差異，「中國製造」已成為黑心產品代名詞。 在台灣及歐美國家甚至出現了以「非中國製造」（China Free）標籤來提昇產品形象及安全性的做法。 2008年，北京奧運美國代表團因擔心遭中國黑心食品污染而自備食物、廚師及廚具。

4 中國食品安全現況（03-05年） 簡介 大頭奶粉 頭髮醬油 假雞蛋 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2003年－2004年
因為食用劣質奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件。 2004年 頭髮醬油 2004年1月5日，湖北省荊州市一家調味品工廠用「胺基酸液」加氫氧化鈉、鹽酸、紅糖、色素等原料勾兌醬油。而湖北省另一家專門生產「胺基酸液」的公司所採用的原料是各種富含蛋白質的廢物，主要有人的毛髮，醫用棉等。原料不經任何處理直接進行酸解，還原成胺基酸。而毛髮水醬油大肆流行於河南、安徽、湖北等地。 2005年 假雞蛋 湖北、北京、廣東等地發現使用化學藥品人工合成的雞蛋，完全可以以假亂真，而且通常很難想像雞蛋可以造假。常常認為是中國造假的登峰造極之作。

5 中國食品安全現況（05-06年） 簡介 「工業鹽」假冒「食用鹽」 蘇丹紅鴨蛋或雞蛋 毒比目魚 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱
2005年8月－2006年7月 「工業鹽」假冒「食用鹽」 2005年8月至2006年7月間，徐建國將780噸工業鹽，重新包裝成假食鹽，以低於食用鹽的市價六成的價格銷售，非法牟取暴利。工業鹽多含亞硝酸鹽類，食用後會出現慢性中毒徵狀；如果長期食用，可致人肝中毒以至於發生肝癌導致死亡。 2006年 蘇丹紅鴨蛋或雞蛋 中國蛋商為了生產高價紅心蛋，違法在雞蛋或鴨蛋中摻入致癌物質蘇丹紅。 毒比目魚 上海檢驗發現，俗稱歐洲比目魚其多寶魚的樣本中竟全都含有致癌的抗生素硝基呋喃，最高的含量高達每公斤一毫克（1ppm）。使用硝基呋喃類代謝物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激素，以催生魚苗長大。

6 中國食品安全現況（07年） 有毒寵物食品 大便臭豆腐 簡介 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2007年
美國食品藥物管理局檢驗發現，中國所生產的寵物食品主原料小麥筋蛋白裡含有有毒工業化學物質三聚氰胺及三聚氰酸，以作為冒牌蛋白質之用，造成美國、加拿大數萬隻寵物死亡。 大便臭豆腐 將豆腐以糞水、餿水以及有毒化工染料硫酸亞鐵泡製，以加速臭豆腐之發酵變臭及上色。

7 中國食品安全現況（08年） 簡介 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 中國奶製品污染事件 黑心碳酸氫銨膨化劑 2008年
河北石家莊三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉，被驗出含有三聚氰胺，導致在甘肅、江蘇等多個省市出現多名嬰兒得腎結石的事件。稍後，包括伊利、蒙牛、光明、聖元及雅士利在內的22個廠家69批次產品中都檢出三聚氰胺，最後事件擴散開來，不止是奶粉，中國所有奶製品和麵粉製品普遍也受到三聚氰胺污染，其嚴重程度超過了2007年的出口美國的寵物食品，被諷刺為「中國人不如美國狗」。詳見「2008年中國奶製品污染事件」。 黑心碳酸氫銨膨化劑 中國製造碳酸氫銨膨化劑（俗稱銨粉）被檢出含有超量300ppm的三聚氰胺，台灣及馬來西亞宣布，即日起全面禁止進口中國製碳酸氫銨，後檢查出中國產小蘇打、發泡劑、檸檬酸鈉、靛藍中均有三聚氰胺。

8 中國食品安全現況（08年） 簡介 黑心麵粉 毒水餃 假酒 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2008年
中國製造麵粉被查出違法添加大量滑石粉，長期食用將產生高血鎂症，造成肝、腎及神經方面傷害、口腔潰瘍和牙齦出血，後又查出山東麵粉不但含滑石粉，還含有洗衣粉、氫氧化鈉等化學原料用來漂白。 毒水餃 由中國河北省石家莊市天洋食品廠出口到日本的水餃被檢驗出含有農藥甲胺磷及DDT成份，造成二百多人中毒，中國政府原先堅稱該批水餃是在日本被下毒，但河北省公安於2010年3月27日逮捕下毒工人呂月庭，證實毒藥來源的確源自於中國。 假酒 以工業用甲醇製造，可引致失明、肝病、甚至死亡。詳見廣州假酒中毒事件，而實際上中國大陸假酒已經泛濫到政府都無從下手查處的地步。如貴州茅台酒，全國有一年產量僅60噸，然而一年交易量超過12000噸，也就是說95%以上都是假酒。

9 中國食品安全現況（09年） 簡介 注水肉 塑膠珍珠粉圓 農藥饅頭 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2009年
中國肉販為增加肉品（主要為豬肉和牛肉）重量以牟利，於屠宰前給動物強行灌水，或者屠宰後向肉內注水製成，注水可達淨重量的15-20%<，和其他的事件不同，注水肉已經成為一個全國性的，幾乎無法查處和整治的難題。 塑膠珍珠粉圓 中國飲料商為節省成本，珍珠奶茶中不僅不含奶（以食品添加劑沖泡），且將珍珠粉圓添加高分子材料－塑膠，以增加其彈性，而這種產品早已經在全國的米線、米粉中大量使用，並不是秘密。 農藥饅頭 中國饅頭業者為提高饅頭的筋度及口感，將農藥二氯松（俗稱DDT）等有毒物質加入其中，並使用硫磺熏蒸漂白以增加賣相，網上曝光後，亦有從業者稱上述方法已被淘汰，現在亦有用洗衣粉和漂白粉提色，用碳酸氫鈉和氨水增加口感的工藝取代之。

10 中國食品安全現況（09年） 羊尿鴨肉 人造豬血 藥水豆芽 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2009年－2010年 2009年 簡介
青島四方工商分局查獲羊肉商販以羊尿浸泡鴨肉，使鴨肉帶有羊膻味，冒充羊肉販賣，同時顯露出大陸城管大肆非法捕殺城市中的流浪貓、狗等寵物，然後轉賣至商販用於製作這些肉串。另於2010年還爆發了羊尿貓肉事件。 2009年 人造豬血 湖北武漢市工商局查獲，中國市面上生產的豬血大都是僅以少量豬血，混合甲醛、工業用鹽、玉米粉、染色劑凝固而成的人造豬血，其中甲醛為高毒性物質，食用後，會致癌和畸型。而工業用鹽中的亞硝酸鹽，大量攝取會導致體內缺氧，轉變為強烈致癌物質亞硝胺。 藥水豆芽 使用消炎藥、抗生素、生長激素將原本10天生長期的豆芽，加速到只要3天即可出貨。使用無根劑抑制根部生長，提高豆芽的莖部生長，提高產量30%以上，使1斤的黃豆或綠豆發出近20斤的豆芽。使用消毒水防腐，以延長豆芽可販賣的天數。使用漂白水美白，增加豆芽的賣相。

11 中國食品安全現況（10年） 膨風水果 地溝油 染色青豆 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2010年
簡介 2010年 膨風水果 中國農民為使水果生長週期縮短、增大果實體積而噴灑遭禁止使用的膨大劑，用膨大劑栽培而成的水果雖然體積特別大，但裡面卻是空心的，且嚐起來淡而無味，長期食用將對腎臟造成危害。 地溝油 中國不法商人將餐廳排放至水溝中的膏狀廢油撈取後，經過濾、加熱、沉澱、分離等程序，提煉成為「食用油」，再以低價轉賣給餐館。地溝油內含致癌物質、細菌、病毒、重金屬，毒性是砒霜的100倍，甚至在重慶市區，地溝油已經成了公開的秘密，市民甚至可以和餐館老闆交談這些事情毫不避諱。 染色青豆 中國湖南公安查獲不法商人，將黃豆浸泡在有毒化學液體、色素和防腐劑中，加以增重並染色偽裝成高價的青豆販賣。

12 中國食品安全現況（10年） 假牛油 泥巴海馬 假雞蛋 有毒白桃水果罐頭 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2010年
簡介 2010年 假牛油 在大陸到處買得到的四川麻辣火鍋鍋底包裝，理應加牛油的鍋底食材，經大陸媒體批露卻是加了包裝材料用的石蠟。 泥巴海馬 中國廣州乾貨商所販賣的乾海馬肚中被填充大量泥巴及澱粉藉以增加重量。 假雞蛋 遼寧假雞蛋泛濫。 2010年11月 有毒白桃水果罐頭 山東白桃去皮，為了節省時間，竟然加入了俗稱火鹼，也就是工業用化學原料氫氧化納，最後工人徒手將冒牌的黃桃，直接裝入未經消毒的玻璃罐，準備裝箱運往各地販售。

13 中國食品安全現況（11年） 黑心染色饅頭 毒生薑 污水饅頭 毒海參 事件發生或曝光時間 黑心食品名稱 2011年4月
簡介 2011年4月 黑心染色饅頭 上海盛祿食品的「染色饅頭」事件，超過保存期限的饅頭，回收絞碎後再當成原料進行製造。並且使用大量的食品添加劑（食用色素、蜜糖精、防腐劑），偽裝成玉米饅頭、雜糧饅頭。 毒生薑 湖北省宜昌市工商所執法人員在一座大型蔬菜批發市場內查獲近1噸「毒生薑」，專家稱等於在食用慢性毒藥。 2011年5月 污水饅頭 廣東省深圳市發現了一些污水饅頭，用用過期變質的麵粉、膨鬆劑、乳化劑、氧化劑、增白劑等有毒用料製作「又白又大」的饅頭。 毒海參 上海沈陽市拘捕兩人， 以利用甲醛、火鹼、雙氧水、磞砂等化學原料浸泡海參, 改變劣質海參色澤及體積, 變上等貨牟取暴利。食用有毒海參會令中樞神經受損。

14 中國食品安全現況總結 不法商人比比皆是 狀況十分嚴峻，負面影響極大 近年的情況更為嚴重 三聚氰氨奶粉

15 中國食品安全面對的挑戰 中國設立了國家免檢制度 －規定凡達到一定市場佔有率的企業 －其產品只要連續三次在省級以上質檢機構的檢測中過關
　－規定凡達到一定市場佔有率的企業 　－其產品只要連續三次在省級以上質檢機構的檢測中過關 　－向國家質檢總局申請成為「國家免檢」產品，有效期3年 獲免檢金牌後，三年之內由企業自身監管產品質量 黑心米酒

16 中國食品安全面對的挑戰 以民族主義煽情 2007年中國製造的產品安全問題遭受各國抵制 中國政府一方面在國內加強新聞控制，不讓民眾瞭解真實信息
另一方面將國際社會對中國食品與中國製造的指責辯稱成是海外反華勢力「製造中國產品安全威脅論」 任由受嚴重污染的農田繼續種植，坐視國民受污染農作物之害

17 中國食品安全面對的挑戰 實際上中國商人造假，唯利是圖，社會上一切向錢看 使整個社會失去了一個前進的方向
基本上是改革開放目標短期化導致了整個社會行為的短期化 國家注重發展經濟；老百姓更注重賺取利益，為了注重眼前利益不擇手段 黑心頭髮醬油

18 中國食品安全改善地方 食品安全問題是因中國政治腐敗、經濟倫理畸變、環境生態持續惡化中生長出來的一株毒果
在有毒食品泛濫成災的情況下，政府的監管能力是保障食品安全的最後一道屏障 民間社會既無監督管道也無監督能力 所以要改善的是國家及人民的道德觀念及中國政治制度 假雞蛋

19 中國食品安全帶來的影響 不同的黑心食品令國民健康受損，不計其數 影響中國的國際名譽 令全球以致國民對「中國製造」失去信心 大便臭豆腐

20 就中國食品安全問題的建議 強化農產品質量安全工作 建立並嚴格實施食品質量安全市場准入制度 加大食品質量國家監督抽查力度
加強對食品小作坊的專項整治力度 推行食品安全區域監管責任制 地溝油

21 就中國食品安全問題的建議 加強食品流通領域的監管 加大餐飲等消費環節的食品安全監管力度 全面開展食品質量安全專項整治
強化風險預警和應急反應機制建設 建立健全食品召回制度 加強食品安全誠信體系建設 注水肉

22 總結 中國食品安全問題是一個值得重視的課題 認真檢視，然後有計劃地逐步解決問題
更須重建國民道德觀，保持除食品安全方面，其他中國國內事務的進步 否則中國永不可能站在「強國」之列 大頭奶粉嬰兒

23 多謝