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星巴克 授課老師：歐瑋明 博士 組員名單： A 黃詩華A 江宜玲A 蔡婉婷 A 陳溦萱A 陳雅歆A 鄭依珍 A 卓郁樺
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壹、歷史沿革 一、星巴克緣由 1971年4月，STARBUCKS的創始店在西雅圖開幕，當時只賣咖啡豆，創辦人有三位，分別是鮑德溫(Gerald Baldwin)、波克(Gordon Bowker)和席格 (Zev Siegl)。 STARBUCKS三元老從不放棄追求最高品質的承諾。他們在各方面都有創新和發明的空間，唯有一個理念必須堅持不放：「我們販賣最高品質新鮮烘焙咖啡豆的目標永不改變。這是我們最珍貴的堅持。」
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一、星巴克緣由 當時的小員工霍華．蕭茲（Howard Schultz）提出賣煮好的咖啡的想法，在1984年4月星巴克開設第六家分店時，在店面裡面設立一個小小的咖啡吧。 這是星巴克歷史上一大突破，因為它是第一家獲准兼售咖啡豆和熱騰騰咖啡飲料的店面，也是STARBUCKS座落商業中心地段的首家店。
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一、星巴克緣由 因為無法與星巴克的三元老有共識。蕭茲在1987年出資買下STARBUCKS的股權，成為STARBUCKS的總裁。從此STARBUCKS便開始以義大利式ESPRESSO咖啡吧為經營重心，兼賣他們所自行烘培的咖啡豆。
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二、星巴克命名由來 星巴克(Starbucks)是以赫曼．梅維爾在《白鯨記》一書著作中的大副之名 (Starbuck)而命名的。
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三、星巴克的商標 初期是一隻褐白色相間的露胸美人魚商標， 源自16世紀的北歐木刻，是星巴克本店1971年開業時所用的「第一代」商標 。
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三、星巴克的商標 後來星巴克被霍華·蕭茲所創立的每日咖啡合併，成立第二版之商標，沿用了原本的美人魚圖案，把商標顏色改成代表每日咖啡的綠色。
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四、星巴克的特色 是世界上最大的高原(Arabica)咖啡採購者。標榜新鮮卻又重烘培的咖啡給一般的消費者某種程度上的信心，認為STARBUCKS 的咖啡便是精品咖啡的保證。
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五、星巴克的文化意義 STARBUCKS不僅提供好咖啡，店裡宜人氣氛全由店裡的咖啡師(BARISTA)塑造出來。隨時有BARISTA為大眾服務，從咖啡豆、咖啡機、到如何品嚐一杯好咖啡，都在他們的服務範圍裡。 STARBUCKS提供一個靜思的環境，提供一個不具威脅的聚集場所，滿足眾人的需求，也就是說，咖啡館成為家庭與公司之外的『第三個好去處』。
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五、星巴克的文化意義 STARBUCKS的總裁蕭茲曾提到：「我們將員工視為工作夥伴，將顧客視為巨星。我們開設咖啡連鎖店最大的任務，就是教育消費者如何認識好咖啡。我的期望，則是創造一種溫馨、浪漫的氣氛，吸引消費者從紛擾的生活中，抽空進來品嚐一杯好咖啡。」
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六、員工訓練 星巴克把咖啡店的經營拆解，把每個環節訓練成員工的反射動作。
學習每種咖啡豆的知識，對於商品陳列的方式、甚至小到打開咖啡豆包裝袋、貼上包裝標籤這樣的瑣事，都有明確的規定。 此外，顧客進門，10秒鐘之內店員就要給予眼神接觸。夥伴間要互相幫助、鼓勵。除了服裝規定、不能刺青外，還要上放鬆課。
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貳、物流系統 主要使用統一的商品編碼格式(Bar code)，以利銷售點管理系統(POS)終端機掃描器記錄購資訊，並建立電子資料交換(EDI)的機制，透過商業文件的表單規範，以及資料庫零售(Database retailing)與快速回應(QR)遞送系統等重要資訊科技的導入，讓零售銷售與採購流程更順暢。
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貳、物流系統 1.商品條碼(Bar Code):
將每件商品之商品代碼，以一組平行線條的符號代替，經由裝有掃描功能的機器閱讀，將解碼後的商品銷售與進貨資料存入電腦，再由電腦進行運算與管理。 2.銷售點管理系統(POS)： 星巴克依靠POS機提供數據，星巴克有固定的報表格式（一種Word文檔），各分店通過 上報這些數據，大約每週訂一次貨，有專業的物流公司負責配貨。
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貳、物流系統 3.電子資料交換(Electronic Data Interchange ; 簡稱EDI ): 4.快速回應系統(QR):
是以電腦對電腦的方式，在不需人力介入的情況下，依據事先訂定的標準格式，自動傳輸資料、處理資料。零售商與供應商之間商業文件的交換常是使用這項技術，透過電腦以固定的表單格式規範來傳遞的機制，傳遞資料包括銷售資料、採購單、發票、退貨單、存貨單等。 4.快速回應系統(QR): 亦被稱為高效率消費者反應(ECR)，為一庫存管理系統，其設計目的在降低零售商進貨的前置時間(lead time)，降低存貨投資，改善客服水準，降低運籌費用等。
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參、品牌策略 1.營造星巴克 (1)產品 (2)服務 (3)體驗 2.提升品牌的核心價値 →品牌忠誠度 3.品牌策略 (1)零售商品比率
(2)體驗行動 4.品牌目標→第三空間
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肆、SWOT分析 優勢(S) 劣勢(W) 機會(O) 威脅(T) 1.員工專業訓練成功落實 2.人才流失率較低 3.顧客對品牌忠誠度極高
4.咖啡豆嚴格挑選，獲得顧客信任 5.直營販售，容易掌握所有分店 1. 訓練員工需花費成本高 2. 門市設置少，商圈無法涵蓋各地 3.門市設置通常設置在鬧區，店面租金較高 機會(O) 威脅(T) 1.咖啡人口增加 2.異業結盟 3.海外投資市場的開拓 4.建立電子商務系統 5.下午茶文化盛行 1.健康意識抬頭 2.市場競爭激烈，替代品眾多 3.易於模仿，進入障礙低 4.原物料成本上升
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伍、星巴克主要行銷策略 ‧精品咖啡文化 ‧堅持不變的原則 ‧員工=「夥伴」 ─ 體驗式行銷，創造「第三種空間」
─ 掌握咖啡的品質與顧客緊密聯繫 ‧員工=「夥伴」
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伍、星巴克主要行銷策略 ‧品牌統一，個性風格 ‧不斷的創新與結盟 ─ 設立於人潮聚集之地，吸引上班族 ─ 將美感融入於產品，強化美感體驗
─ Via 即溶咖啡
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陸、星巴克與85°C比較 星巴克 85度C 咖啡豆來源 較多樣 主要使用國宴級的安提瓜火山咖啡豆 產品種類 以咖啡為主搭配西式餐點
以咖啡為主搭配蛋糕 產品訴求 精品咖啡、第三種空間 五星級、平價、外帶 產品價格 中高價位 平價 產品創新度 強：星冰樂、Via 強：海岩咖啡 店址選擇與設計 火車站、商業區，人潮擁擠地區；適合當地顧客 社區巷弄、三角窗； 明亮的設計
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陸、星巴克與85°C比較 星巴克 85度C 店面數 223家 330家 店面分布 70%集中在北部 北部、中南部各半 顧客族群 上班族為主
學生、上班族、 一般大眾 咖啡教學與販賣 有；咖啡豆、與相關機器設備均有販售 無 營業時間 無24H 24H
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柒、五力分析 供應商議價能力 現有競爭者威脅 替代品的威脅 顧客議價能力 潛在競爭者威脅 較弱 85℃、西雅圖、壹咖啡、 飲料店、超商 不高
McCafé、CityCafé 替代品的威脅 飲料店、超商 顧客議價能力 不高 潛在競爭者威脅 不高
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捌、成功的關鍵因素 ㄧ、以顧客洞察力為核心 二、嚴格的員工教育訓練及評核制度 三、星巴克的咖啡文化以味覺、嗅覺、視覺、聽
覺、 觸覺「五官皆醉」為核心 四、在快速展店過程中，仍保持形象和策略上的 一致性
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玖、Q & A 1.請比較星巴克與85度C的行銷策略？ 星巴克 85°C 1.精品咖啡文化 2.堅持咖啡品質與顧客聯繫 3.員工=夥伴
4.品牌統一，個性風格 5.不斷創新與結盟 1.五星級的品質 2.破壞性創新 3.以快速展店實施規模經濟 4.三角窗地點的選擇，開放式空間與透明櫥窗 5.不斷創新產品
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玖、Q & A 2.星巴克與85度C均是成功的連鎖經營餐飲事業，您 認為星巴克與85度C成功的關鍵因素為何？ 星巴克 85度C 1.員工訓練
2.顧客洞察力為核心 3.「五官皆醉」為核心 4.保持形象、策略一致 性 1.物超所值 2.品質保證 3.產品多樣化 4.合乎市場趨勢 5.掌握關鍵原料
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玖、Q & A 3.星巴克在美國希望讓不認識的客人，來到店中都 能互相交談，進而成為常客，此項經營做法是否 適合台灣，請說明你的觀點？
答：不一定適合台灣，但是可以嘗試。 1.台灣與美國文化上的差異 2.顧客心理上的不同感受 3.但是可促進人際間的關係
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