了解與管理自己的鐵營養.

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1 了解與管理自己的鐵營養

2 你是否貧血？ 好冷

3 年齡、性別 血紅素濃度(g/100ml) 成年男性 13 成年女性 12 貧血(ANEMIA)的定義 紅血球數量不足或是血紅素濃度偏低
測量 爲什麼要認識貧血? •貧血久了會心臟衰竭 •貧血久了會記憶力衰退 •大部分貧血可以被治療或改善 •貧血可能是某些疾病的前兆 世界衛生組織，2001

4 自身的健康狀況 大家是否都做過健康檢查？ 多久做一次健康檢查呢？ 一年。 三年以上。 大家是否仔細注意過體檢報告中血紅素 濃度？ 是否貧血？

5 貧血不一定是缺鐵。 貧血的分類 貧血＝缺鐵嗎？ 營養性貧血 非營養性貧血 與營養素缺乏有關 非營養素缺乏相關 疾病或是遺傳問題 缺乏營養素：
準備地中海貧血 營養性貧血 非營養性貧血 與營養素缺乏有關 非營養素缺乏相關 疾病或是遺傳問題 缺乏營養素： 鐵、銅、葉酸、B6、B12 地中海型貧血

6 血液生化值判讀 缺鐵性貧血的診斷 檢測項目 缺乏標準 1.血紅素 < 12 g/100ml 14 歲以上的女性 2.儲鐵蛋白
< 12 μg/L 3.運鐵蛋白飽和度 < 15% 為什麼要認識缺鐵 當有2或3的症狀時，表示有缺鐵的問題，但未達貧血。 當有1+2或1+3或1+2+3的症狀時，表示有缺鐵性貧血的問題。

7 < < < 缺鐵的危險性 容易缺鐵族群，缺鐵的原因： 成長快速、鐵攝取量不足、鐵流失量大 兒童與青少年 哺乳期婦女
停經前婦女 停經後婦女 < < < 懷孕期婦女 容易缺鐵族群，缺鐵的原因： 成長快速、鐵攝取量不足、鐵流失量大

8 月經流失量評估

9 成年男女鐵建議攝取量（毫克／每日） 年齡 成年男性 成年女性 19~50歲 10 15
國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版(Dietary Reference Intakes，DRIs)

10 透過日常飲食預防或改善缺鐵性貧血 猜猜下列哪些為高鐵食物？ 九孔 紅 莧 菜

11 透過日常飲食預防或改善缺鐵性貧血 食材名稱 鐵 (mg /100 g食材) 鐵營養密度 （mg/100 kcal） 常用量 （mg） 紅莧菜
11.8 48.4 1碗 24.0 九孔 11.4 12.4 13.7 豬血糕 13.2 6.5 一兩掌 6.6 美國紫葡萄 (含皮) 0.8 0.9 0.7 葡萄乾 1.5 0.4 1湯匙 0.3 替代食物 營養九九網

12 市售補鐵保健產品

13 市售補鐵保健產品 鐵源： 注意營養標示中鐵含量: 高鈣高鐵奶粉中的鐵吸收率低。 甘胺酸亞鐵 檸檬酸亞鐵鈉 建議選用DRI的50~70%即可。
可以從日常飲食中攝取到鐵，但不足的部分可以用補鐵產品補足。 高鈣高鐵奶粉中的鐵吸收率低。 目前衛生署審核通過促進鐵吸收功能之健康食品共有兩種，鐵源分別是

14 討論 今天學習到的鐵營養知識中，你最有印象的是什 麼，學到了什麼？ 經由飲食紀錄(追蹤圖)，你的鐵攝取情況如何呢？ 分享自身的鐵飲食狀況?
(足夠的鐵飲食 V.S 不足的鐵飲食) 覺得哪些是高鐵食物呢（請大家查查看）? 各種食物 類別常吃的高鐵食物有哪些? 聽完今天的課程，你將如何改善或維持？

15 食物的選擇- 當歸鴨麵線＋豬血糕＋聖女番茄

16 食物的選擇- 豬肝粥＋炒紅鳳菜＋甜柿