酸鹼食物對人體的影響性.

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1 酸鹼食物對人體的影響性

2 前言 酸鹼性食物的區分，大家可能都犯了錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定，是酸味或澀味；或有取石蕊試紙來測試或以平日飲食之經驗來區分。
其實食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質 的種類及含量多寡比率而定。 與食物的酸鹼性有密切關係 者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。

3 如何判定酸性、鹼性食物？ 實驗室裡化學家們將食物經過燃燒，燒成灰質（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸鹼度。
因為食物燃燒後，剩下灰質，就會殘留上述八種礦物質，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼度。 何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內燃燒之過程。 體內燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態，故營養醫學上，採用這種方法來分類食物的酸鹼度。

4 廣義的酸鹼食物定義 會讓人體呈現酸性的食物就是酸化食物 會讓人體呈現鹼性的食物就是鹼化食物
有時會因烹調方法而改變，如茄子是鹼性食物，但因是炸茄子因氧化產生自由基，它就變成酸化食物。

5 何謂酸性食物？ 陰離子含量多的，像是磷、硫含量豐富的肉類、精緻穀類（如小麥粉、白麵包、白米飯）等就是屬於酸性食物

6 常見酸性食物有那些？ 強酸性：蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性：火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。 弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤（蜆）、章魚、泥鰍等。

7 何謂鹼性食物？ 一般來說含有較多陽離子的就是鹼性食品，譬如鈣、鎂、鈉、鉀含量多的蔬菜和水果，即為鹼性食品。

8 常見鹼性食物有那些？ 弱鹼性：紅豆、蘿葡、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中鹼性：蘿葡乾、大豆、胡蘿葡、番茄、香蕉、橘子、香瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。 強鹼性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。

9 酸鹼性食物對人體有什麼影響性？ 在自然健康的狀態，人的身體應當呈現弱鹼性，即是體液酸鹼總平均值約為pH7.2左右。
當身體處此弱鹼狀態時，體內極為複雜的各種生化作用均可發揮極致，所有廢物的排除也能快速 且徹底，不會累積體內。 相反地，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液由弱鹼性而轉成偏 酸性，此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟，他們就會逐 漸加重工作負擔，久而久之，終於導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。

10 為什麼會形成酸性體質？(一) 1.飲食結構不合理： 專家指出，科學的飲食習慣是酸鹼食物比例為 1：3，但是現代人飲食中的主食往往是精米、白麵、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據分析，這樣的飲食習慣其酸鹼比例正好相反，為3：1。因此，長期攝入過多的酸性食物是導致人體酸性化的重要原因之一。 2.運動不足： 在陽光下多做運動、多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質。 但現代人以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長久下來便會導致酸性代謝物長期滯留體內，因而造成體質的酸性化。

11 為什麼會形成酸性體質？(二) 3.過重的心理負擔 ： 由於現代生活節奏加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔著不同的壓力。當這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導致體質的酸性化。 4.不良嗜好 ： 煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙、飲酒，極易導致人體的酸性化。

12 為什麼會形成酸性體質？(三) 5.生活不規律 ： 如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規律生活，都會加重體質酸化。
6.環境的嚴重污染 ： 由於飲用水、農作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣，其中的酸性物質也會滯留在體內，逐漸造成體質酸性化。

13 酸性體質的生理表徵 皮膚無光澤 香港腳 稍做運動即感疲憊 上下樓梯容易氣喘 肥胖、下腹突出 步伐緩慢、動作遲緩

14 測測你的體質是否「變酸」了？ 容易便祕、口臭 睡眠品質不佳(很難入睡、淺眠、醒來還想再睡、覺得睡得不好) 最近牙齦容易出血液 皮膚變差
常覺得疲勞、易累 最近變得常健忘、注意力不集中 常腰酸背痛或是關節疼痛 手腳、項背、頭頂容易冰冷 早上起床後精神很差 常頭痛、肩頸酸痛 容易感冒  最近情緒不穩、變得易怒

15 上述的12道問題中，你有5道以上的答案為“是”，那麼你很可能就是酸性體質。
除根據上面列舉的酸性體質的特徵進行自我檢查外，還可以去藥局買pH石蕊試紙自己測試(選用pH5.5~8.0的試紙)。 可使用唾液測試，測試前一小時勿進食，以免影響準確度pH大於7為鹼性，小於7為酸性。 如果有必要的話，還可以到醫院做進一步檢查確認，以便對症醫治。

16 酸性體質對人體的影響 健康體質應呈pH7.2弱鹼性 嬰兒也是屬於弱鹼性的體質 成長期的成人有體質酸化的現象 85 ﹪癌症病患屬於酸性體質
85 ﹪癌症病患屬於酸性體質   根據一項六百位癌症病人體液分佈的研究， 顯示 85﹪癌症病患屬於酸性體質。 ◎因此，如何使體質維持在弱鹼性就是遠離疾病的第一步。

17 如何將體質由酸性轉為原來健康的弱鹼性？(一)
若想擁有一個健康的體質，適度的運動和均衡的飲食是不可缺少的，所以平時要多做運動，保持良好的生活習慣和樂觀、開朗的心態。 當然，最有效的方法還是從改善自己的飲食習慣著手。簡單地說，就是透過多吃鹼性食物、少吃酸性食物以改變體內的酸性環境。

18 如何將體質由酸性轉為原來健康的弱鹼性？(二)
那到底該怎麼吃才能改善體內的酸性環境呢？回歸古早的飲食方法，吃糙米、地瓜飯，三餐多菜少肉，飲食盡量清淡，多吃纖維質豐富的蔬菜水果，少吃動物性食品，不但可以攝取到對人體有益的維生素，還可幫助排便，改善酸性體質，真可說是一舉數得！

19 結論 西方醫學之父希柏克瑞特先生，有句名言：「你的食物就是你的藥方，你的藥方就是你的 食物。」
基於維繫弱鹼性的正常生理功能，千萬莫使鹼性食物的質量少於酸性食物，換言之， 每餐酸鹼物質攝取量比值應為20:80 減少酸性食物的攝取乃健康之道。

20 謝謝聆聽~ End~