怎樣吃才健康 60419王亭軒.

Presentation on theme: "怎樣吃才健康 60419王亭軒."— Presentation transcript:

1 怎樣吃才健康 60419王亭軒

2 早餐怎樣吃才健康 早餐是一天的開始，所以要吃得讓自己上班或上課能夠精神好，不想睡覺，最好是吃好消化又有營養的食物。
起床第一件事，最好是先喝一杯溫開水，讓腸道等身體器官能夠慢慢從睡夢中甦醒，再去刷牙洗臉。 玉米片加牛奶也是ok，最好也是有一樣水果搭配，吐司夾花生醬的話，偶爾可以這樣吃，因為其實花生醬並不營養，不要常常這樣吃哦！偶爾也可以夾片起司片吃，也不錯哦！若可以的話，早餐您也可以考慮吃五殼饅頭、雜糧饅頭…這類早年認為的粗食，其實對我們人體都是滿健康的食物唷！另外也可以搭配豆漿(無糖豆漿更好)，這也是一個很好的選擇！ 在優酪乳方面，最好不要喝剛從冰箱拿出來的，最好是冰箱拿出來後，放置桌上，待其回溫再喝，早餐最好不要吃冰的！

3 午餐怎樣吃才健康 午餐（中午十二點左右），要吃得健康，營養不能少，吃煮熟的食物 （滿足口慾，但養分不及生食）， 例如午餐吃些蒸熟或水煮熟的蔬菜或喝些蔬菜湯、蔬菜肉湯或肉湯，清蒸海鮮或蒸蛋等。 第二，你需要吃一些蛋白質，一些缓慢釋放的碳水化合物和新鲜蔬菜。設想你餐盤一分為二，一半應該是沙拉或新鮮蔬菜，其於一半中的一半應該是蛋白質（如魚、雞肉、蛋、豆子或豆腐，另一半是緩慢釋放的碳水化合物，如全麥麵包、意大利麵食或糙米。 一份全營養麵包做的雞肉三明治和大量的沙拉非常合是。雞蛋和水芹也是不錯的選擇，但水芹的量最好是普通三明治的兩倍。對於素食者，一份用豆類和大米做的沙拉，外加一些蔬菜，是非常棒的午餐。如果正在路上，可以吃一小管豆沙、一個生胡萝卜和半打燕麥餅 不要喝碳酸飲料。可以喝水、菜果汁。 。

4 晚餐怎樣吃才健康 晚餐要吃得健康，營養均衡不能少，還要趁早吃，以免造成身心不健康。
我們可以吃50%~60% 五穀雜糧(含地瓜)，25%〜30% 蔬菜類、10%〜15% 豆類和海藻類(癌症患者與腎臟病患．則盡量不吃豆等蛋白質類)及5% 〜10% 湯(可用海帶、紫菜…等蔬菜)，請多吃海帶或昆布，可有效消除身體所受輻射，並可保持血液最佳弱鹼性，但要注意海洋污染嚴重，已影響海帶、昆布品質，若無把握食物之安全性，可另購活性昆布粉使用。 當然，我們也要選擇有機的食物，生食也一定要煮熟，青菜量和肉類量要適中，才能吃得健康，快樂的成長。

5 吃晚餐的壞處 如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，致使人失眠，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。如果吃過飽，往往會造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時，晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。晚餐不能吃得太飽，因為這很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及，往往會危及生命。 晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。國外科學家曾以白糖進行研究發現，雖然攝取白糖的量相同，但若攝取的時間不同，會產生不同的結果。科學家將動物分成兩組，一組早上餵含白糖的飼料，晚上再餵普通的飼料，另一組則正好相反。前一組由於早上餵含白糖的飼料，因此，吃完後有很長的一段時間可以做運動；而後一組則在晚餐時食用含白糖的飼料，一吃完就休息了。牠們雖然全天的白糖攝取量相同，但一段時間後，晚餐餵含白糖飼料的一組，血中中性脂肪濃度比另一組高得多。 科學家認為，肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在一天二十四小時不同的階段中，會有不同的改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪，能量部分再被分解成水與二氧化碳。由於運動可抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用，而使白糖變成能量的來源，分解成水與二氧化碳。因此，攝取白糖後立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而攝取白糖後立刻休息，結果則相反，久而久之會使人發胖。故晚餐與晚餐後應避免吃甜食，才是健康的方法。

6 餐前怎樣吃才健康 在吃午餐或晚餐時，因先吃生食再熟食，有助身體吸收營養：因為午餐是身體吸收蓄存營養的時間，所以務必盡量提供给身體最好、最豐富的全營養食物，而全生的沙拉、發芽豆類、酸味水果、生的堅果、各種天然生鮮的調味食物就是最佳食物！ 因此午餐前一小時，可以先喝一杯蔬果汁；吃午餐時則再吃些酸味的水果來幫助開胃，例如蘋果、奇異果、枇杷、草莓、柳丁、鳳梨、葡萄等。吃完水果後，接著吃一大碟全生的沙拉，蔬菜種類及顏色要豐富（至少五種）， 當然盡量吃有機的蔬菜，天天都要吃到紅番茄、紅蘿蔔、甜菜根、蘆筍、海帶外，其他食材則盡量天天替換不同，並且要添加半杯到一杯量稍微發芽的豆類，同時也要加入各樣的天然生鮮調味香料等，之後再加入切細片的酪梨及任何酸味的莓類，再加入含中鏈三酸甘油脂的椰子油或者石榴油或亞麻子油、橄欖油，擠上檸檬汁、淋上有機蘋果醋等，慢慢且用心咀嚼健康原味美食，每一口都要細嚼三十至四十下才吞進去，這樣能讓身體獲得更多的營養。 無論早、中、晚餐，所食蔬菜，盡可能保持至少1/2到3/4的生食，方能確保你有食入足夠的酵素，利於食物的分解、消化和吸收．否則您需在三餐飯前多補充植物綜合酵素，才有最佳效果。

7 柯文哲醫師的講解 空腹吃水果 多虧了有關這個水果和果汁的電子郵件，它告訴了一個治癒癌症的戰略。我的成功率為 80%。 癌症病人死不了了，不管你信還是不信，治療方法終於找到了。 一說到吃水果，我們就想到把水果 切成塊，大快朵頤。要講究吃水果的方法和時間，什麼是正確方法呢？千萬別再飯後吃水果，一定要空腹吃鮮果。這樣水果會起到身體殺毒作用，起到提供身體能量，消肥減瘦作用，以及參與生化活動的作用。 鮮果是重要食物。試想，你在吃了麵包後，又吃了水果。本來水果是要透過胃壁進入腸子的，但被食物擋住了。與此同時，胃發酵，變酸，水果一接觸到它們, 配著胃酸，整個食物就壞了。 白頭髮，禿頭謝頂，神經緊張，缺覺黑眼圈，在你空腹吃鮮果以後，以上症狀一概消失。 赫伯博士研究：因所有的水果到了身體變成鹼性，所以像桔子、檸檬這樣味道酸酸的水果，還是都屬於鹼性食物。 當你想喝果汁，就喝鮮果汁，別喝罐裝果汁。也不要將水果或果汁加熱，否則除了味道尚存，其他所有營養全部流失。 吃完整的水果比喝果汁好。如果非要喝果汁，那就慢慢地一口一口地喝。讓果汁與唾液充分混合後再咽下。 你還可以連續三天只吃水果不吃它物，這樣你的身體得以清洗，容光煥發，眾人驚喜。 奇異果：小而精，富含鉀，鎂。維生素E，和纖維質。維C含量是桔子的兩倍。 一天一個蘋果，醫生找不到我。蘋果雖含維C低， 但它富含抗氧化劑並可提高維C的活性，從而有利於降低結腸癌，心臟病和中風的發病率。 每日吃2-4個桔子：可抗感冒。降膽固醇，預防或化解腎結石，降低結腸癌風險。 芭樂和木瓜是維C冠軍。芭樂還含有高纖維，能治便秘。木瓜富含糊蘿蔔素，對眼睛有好處。 飯後喝涼水等於得癌症 。相信嗎？涼水能將剛吸收的油質立刻變成固態，從而影響消化。 固態油脂在酸的作用，變成小碎塊，比固體食物更易於被腸道吸收，並附著在腸子的內壁。很快形成脂肪，導致癌的生成。所以餐後要喝熱飲。

8 餅乾所含成分 我們所調查之母體群，盒裝餅乾為所調查之對象，收集國內知名廠牌 ( 例如：喜年來、義美、統一、掬水軒、台富、美可、台糖、哈瓦那等 ) 上的盒裝餅乾營養標示。 再以每100公克為一基本單位，將營養標示裡的 ( 熱量、水分、碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、灰分、礦物質、維生素等 ) 利用紀錄的方式加以分類與統計，做成一個有系統的營養標示。根據本次研究所收集到的營養標示份量裡有一些基本的份量如下：1、總熱量、脂肪熱量、總脂肪、飽和脂肪、膽固醇、鈉、總碳水化合物：係由食品之總重量減去粗蛋白質，總脂肪，水分及灰份總合而得。膳食纖維、糖類、蛋白質11、維他命A、維他命C、鈣、鐵等十四種。因此每一種餅乾的份量標示方式都不一樣，而且再種類和口味上也不相同，往往使消費者難以去比較多種餅乾之間的，營養成份差異，就依表三和表四為例：

9 最健康的餅乾 我們吃的餅乾常會放一「添加物」，使我們的身體不健康。可是餅乾很好吃，沒人能抗拒它，該怎麼辦呢？
方法就是自己親手做，餅乾的做法非常簡單。所以想吃到好吃健康的餅乾並不難，而且能親自體驗，效果更佳。 餅乾做法如下：1 無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。 2 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌拌勻。 3 將牛奶巧克力切成碎片，加入作法2的材料中一起攪拌均勻，搓揉成長條形，用保鮮膜包裹在後放入冰箱冷藏至變硬。 4 將作法3冰硬的麵糰取出後撕下保鮮膜，切成約0.5公分厚度的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。 簡單吧？只要用心，你也能成功。

10 要健康可吃維他命C 維他命C在體內的功用為何？它是細胞組織間膠原形成的關鍵物質。膠原是什麼？它是構成身體的結締組織主要成份。結締組織緊密的聯繫著細胞與細胞之間﹐這也就好像泥水匠砌牆時﹐為固定磚塊所使用的水泥。缺乏維他命C﹐「水泥」的強度就會不夠﹐就會不符規格﹐「磚牆」就會出現問題﹐一擊就碎。缺乏維他命C影響細胞與細胞間排列的緊密性，只要外界稍加壓力，血液即滲出管壁，造成皮下點狀出血或牙齦出血等症狀﹐這就是壞血病。因此維他命C也被稱為抗壞血酸。 人類藉由呼吸氧氣來維持生命﹐但是體內的氧化反應也會產生有害物質（如自由基等）危害細胞。維他命C也是消除自由基的重要物質﹐並參與蛋白質的新陳代謝。它又和腎上腺素等內分泌激素的合成有關。什麼是腎上腺素？當您遇到緊急狀態時（如被野狗追）發揮平常沒有的潛力（跑得特別快）﹐就是拜腎上腺素所賜。壓力大的人腎上腺素分泌量較多﹐他們的維他命C的需求量也就比一般人大。 維他命C究竟在免疫系統中扮演什麼角色？它能保護細胞﹐增強白血球的活性。因此缺乏維他命C時﹐病原體侵襲成功的機率就高了﹐也更容易得到感染性疾病。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會以倍數增加。也因為維他命Ｃ，和強化免疫能力﹐堅固組織﹐補捉自由基有關﹐並能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物﹐所以維他命C也是抗癌的營養素之一。　　 維他命C有利於鐵質的吸收﹐並能加速傷口癒合。也有人認為它可以預防鉛中毒﹑可以美白﹑可以防老﹑可以減低過敏症狀。也因為它與神經傳導有關﹐因此對精神病患而言也非常重要。

11 如何攝取維他命C 一般成人每日維生素的建議攝取量為60毫克。如果遵守均衡飲食的原則，並不難達成。孕產期婦女、骨折、感染、手術、拔牙、抽煙喝酒、精神病患、生活壓力大及容易暴露在污染物質中的人會需要更多的維他命C(請參考特寫)。例如吸一根香菸約增加25毫克維他命C的需要量。如果無法從飲食中取得﹐市售維他命C營養補充劑也很容易取得。維他命C無法儲存於體內，多量時會從尿液中排除，不夠時就不夠了。因此分次小劑量的攝取會比一次大劑量的攝取更能發揮效用。 有些學者把現代文明造成的壓力與污染考慮進來，建議一般成年人能將攝取量提高到一日200毫克。過量的維他命C，目前尚無明顯有害人體的證據，但可能會增加結石的機率，也可能影響其他營養素的吸收利用；如果長期大劑量補充維他命C，突然停止補充回歸正常﹐也會發生缺乏維他命C的症狀。尿酸偏高的人與腎結石患者也不宜過量攝取維他命C補充劑﹐這會不利於病情的控制。

12 六大食物的特色 米飯、麵條餐餐要：首先指出五穀根莖類的重要性，是每餐最基本的食物要吃得足夠。如圖二，它在三角形的底部，每天的需要是六大類食物中最多的。 牛奶一杯不可少：指每天奶類需要量一至兩杯，每天不得少於一杯。 蛋豆魚肉雖是寶，吃的太多就不好：指蛋豆魚肉類雖然好吃，但必須節制，不能多吃。 蔬菜、水果要多吃：指每天對蔬菜類、水果類食物可以多吃。因為各種各類的蔬菜、水果含有各不儘相同的維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康有正面的影響。 各類油脂要減少：指油脂類每天要少吃些，使用較多的油脂所烹調的各種食物，是又香又脆、又酥、又好吃，但吃含油脂較高的食物容易罹患各種慢性疾病。 六類食物天天要，食物均衡最重要：以上所談及的六大類食物是天天都要吃，並且對需要量必須好好注意。維持飲食均衡是最重要的。

13 食物的攝取量 五穀根莖類日需量是5碗。 奶類日需量是2杯。 蛋豆魚肉類日需量是1碗。 蔬菜類日需量是1.5碗。 水果類日需量是2碗。
油脂類日需量是分別用於各菜餚中，約2～3湯匙。

14 健康的果菜汁 「健身果菜汁」所選的材料，不單純著眼於有藥效者，更注意營養豐富者，用含營養豐富的蔬菜與水果製汁飲用，在增強營養之外，更進而使我們的營養狀態達於平衡。 在謀健康，最基本而最重要的條件，就是營養的平衡，但就我們現在的飲食習慣，由於大家的生活日益富裕，雞魚肉蛋等酸性食物，為大多數人所喜好而偏於多吃，因而也就減少了鹼性食物蔬菜的食用量。這樣的飲食是酸鹼不平衡的，時日稍久，血液就變成酸性，而有「酸中毒症」，鹼低了身體的抵抗力，容易患上各種疾病。 前面已說過、人體所需的維他命和礦物質，多須求諸於蔬菜與水果，而蔬菜烹煮時要損失大部份維生素，又吃太少蔬菜又不足以攝取所需的維生素與礦物質，因此；本節即在告訴大家，唯有各種營養之均衡，才能滿足身體的需求，維持身體之健康，即使是健康的人也需飲用果菜汁。

15 吃素好健康1 1.要均衡營養，盡量每天都能吃到植物的根、莖、葉、花、果實、種子的部分，如根莖葉有：馬鈴薯、地瓜、山藥、紅蘿蔔、牛蒡根、萵苣、白菜、芹菜、高麗菜、豆芽菜、菠菜、蕹菜、花椰菜……等。 花有：菊花、蓮花、金針、玫瑰花、曇花、薰衣草。 果實有：瓜類、秋葵、蘋果、木瓜、青椒、檸檬、酪梨、梨、橘子……等。 種子有：穀類、豆類。 2.要均衡營養，盡量每天都能吃到五種顏色的飲食，如： 青色的有：地瓜葉、甘藍葉、A菜、青椒、青椰菜、檸檬、番石榴……等。 赤色的有：紅蘿蔔、紅豆、蘋果、紅棗、番茄、枸杞子……等。 黃色的有：黃豆、地瓜、玉米、香蕉……等。 白色的有：百合、薏仁、白蘿蔔、白木耳……等。 黑色的有：黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海帶、桑椹……等。 3.要形骸與精神並重，盡量每天都能飲與食兼顧。 中醫認為「飲」入胃，人體取食物之「氣」來養精神，而湯、茶、酒、汁等均屬飲之類。「食」入脾，人體取食物之「味」來補形骸，而飯、粥、麵、菜等均屬食之類。 至於茶，不限於咖啡、茶葉之類，而飯也不只專指白米飯之類而已。茶還有菊花茶、石斛茶、人參茶、麥冬茶、冬瓜茶、蓮藕茶、桑葉茶、車前草、檸檬草……等。正餐用「食」，餐間用「飲」，既補形骸，有養精神，飲食兼顧，永保健康。

16 吃素好健康2 4.要重視飲食時間 有人說：「晚間吃西瓜，半夜變(反)症。」正式指飲食不當的結果。因此，要吃比較含涼性的食物，就應盡量選在中午或天氣比較熱的時段來吃，要吃比較溫熱性的食物，就應盡量選在晚上或天氣比較涼的時段來吃。如此，寒熱相制得宜，陰陽調和得當，病痛由此減少，健康因此增進。 5.要飲食節制得當 平常飲食最宜節制，不暴飲暴食，不吃冰品，不吃辣物，不食油炸物，不食含有防腐劑的加工食品。煮菜時更應低油、低鹽、低糖，而且不添加人工甜味料。 6.要實踐飲食養生建言 「早餐吃得好，晚餐吃得飽，晚餐吃得少。」這是大多數人對飲食養生所提出的建言。如果吃素的人能夠堅守原則，持之以恆，假以時日，吃出健康指日可待。

17 佛教吃的定義1 素食者（Vegetarian）: 根據國際素食聯盟成員的意願，素食主義包括純素食主義，它的定義是不吃肉，家禽、魚及它們的副產品，可以吃或不吃奶製品和蛋。 常常進一步細分為奶蛋素（OVO-LACTO）和奶素（LACTO）。素食者不必象完全素食者（vegan）那樣避免涉及動物的食物，當然也可以這樣做。 奶蛋素（Ovo-Lacto Vegetarian）: 除了吃蛋和奶製品之外，其它與完全素食者一樣。這是最“流行”的素食方式。 奶素（Lacto Vegetarian）: 除了吃奶製品之外，其它與完全素食者一樣。 Veggie--英文素食者(Vegetarian)的簡寫，常包括完全素食者(Vegan)。 嚴格素食者（Strict vegetarian）:開始是指完全素食者(vegan)，現在也可以指素食者（vegetarian）。 英文素食者 （'Vegetarian'）一詞出現於1847年。在1847年9月30日，約瑟夫.布魯頓和其他人在英格蘭的肯特郡的毛茨伍德莊園上第一次正式提出來的，那是在英國的素食協會的就職演講上。 這個詞源於拉丁文'vegetus'，意思是完整的，健康的，新鮮的，有活力的﹔（請勿與'vegetable-arian'一詞混淆，這詞代表的是只吃蔬菜而不吃堅果、水果和穀物的神話式人物）。 在1847之前，不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者，源於古希臘的素食者畢達哥拉斯。 素食者（vegetarian）最初的定義是“吃或不吃蛋及奶製品的人”，這個定義今天還在被素食協會使用著。但是，大多數印度的素食者不吃蛋，正如那些在地中海地區的傳統素食者一樣，如畢達哥拉斯。

18 健康的食物

19 佛教吃的定義 準素食者(Pseudo-Vegetarian): 聲稱是素食者，但實際上不是。經常有用素食者一詞來指半素食者和魚素者。
魚素者(Pescetarian):除了吃魚之外，其它類似於素食者(通常是回避工業化蓄養技術的人)。參見準素食者。 果食者(Fruitarian):與嚴格素食者一樣，但只吃不殺害植物的食物(摘蘋果不會結束樹的生命,而胡蘿蔔就不同了)。 食菜者(Vegetable Consumer):任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。 草食動物:主要吃草和植物,不一定是素食者。 吃莊稼的人:主要吃植物,不一定是素食者。 不食肉者（Nonmeat-Eater）:不吃肉。大多認為魚、家禽、海鮮不是肉。動物脂肪和油脂、骨粉和皮膚等也不被認作肉。 猶太教食物（Kosher）:根據一系列複雜的猶太教飲食的法律規定而製作的食物。並不意味著是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的猶太教食物也可能含有不認作是“肉”的動物製品。 (猶太教食物)不含肉或奶的（Pareve/Parve）:猶太教飲食法律的一個種類，不用肉和奶製品及其衍生物。蛋和魚是符合規定的，而甲殼類則不是。 非奶製品（Nondairy）:因沒有足夠百分比的牛奶脂肪而不稱之為奶製品，但可能有牛奶及其衍生物。

20 健康影片網