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营养素对人体的作用 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物
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营养素对人体的作用 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。
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营养素对人体的作用 2. 脂肪 脂肪含量较多的食物
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营养素对人体的作用 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 热 量！
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营养素对人体的作用 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物
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营养素对人体的作用 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
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食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?
探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?
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实验步骤 提出问题 做出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论
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营养素对人体的作用 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
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认识水 在人体中的作用
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人体的重要组成部分 27% 67% 胞内液 细胞间液 血浆 7% 机体水的分布
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水在人体中的作用 1、理想的溶剂 2、化学反应的介质及反应物 3.调节体温
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最佳饮水时间和日饮水需要量 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示： 年龄 日需水量 年龄 日需水量 0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000 4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200 1O-14岁 l500—2500 成人 1500—2500
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思考与交流 1. 天然水都可以直接饮用吗?为什么? 2.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢?
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无机盐 佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。多见于3岁以下的儿童。早期的症状只是皮肤苍白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外的弯曲畸形。防治这种病的方法有多种，可以在室外多晒太阳，阳光中的紫外线能使皮肤内的7-脱氢胆固醇转化成维生素D，也可以多吃富含维生素D和钙的食物，服用鱼肝油和钙片。
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佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
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钙缺乏症 鸡胸 O型腿
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营养素对人体的作用 佝偻病 甲状腺肿 (大脖子病)
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三.维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。
人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 豆类、糙米、牛奶、家禽 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
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营养素对人体的作用 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？
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探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
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原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！
营养素对人体的作用 原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！
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1、作为细胞的主要成分、约占体重60%—70%的不可缺少的重要物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水 2、食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（ ） A、糖类、脂类、蛋白质 B、糖类、脂类、无机盐 C、糖类、脂类、维生素 D、糖类、脂类 3、食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（ ） A、构成细胞的主要成分 B、调节新陈代谢 C、为人体生命活动提供能量 D、人体内的备用能源 4、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是（ ） A、脚癣病 B、脚气病 C、坏血病 D、夜盲症 5、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（ ） A、坏血病 B、脚气病 C、贫血病 D、佝偻病 6、在平时膳食中，糖类含量多的一组是（ ） A、蔬菜和水果 B、米饭和馒头 C、鸡蛋和牛奶 D、鸡鸭鱼肉
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7、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ） A、维生素A可以由其它物质代替 B、植物性食物也会有维生素A C、新鲜水果中也含有维生素A D、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A 8、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量物质的是（ ） A、水、糖类和脂肪 B、水、无机盐和维生素 C、糖类、脂肪和维生素 D、糖类、脂肪和蛋白质 9、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮料水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为在制备上述商品饮料时至少还需要添加微量的（ ） A、钙和钾等无机盐 B、含碘盐的食盐 C、漂白粉等消毒剂 D、小苏打 10、正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是（ ） A、含糖丰富的食物 B、含维生素丰富的食物 C、含钙、磷丰富的食物 D、含蛋白质丰富的食物 11、小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（ ） A、钙片、鱼肝油 B、钙片 C、钙片、葡萄糖 D、钙片、生长激素
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12、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物消耗量最大的是（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水 13、能促进钙、磷吸收和骨骼发育的是（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 14、人体内含量最多的物质是（ ） A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、糖类 15、下列食物中含糖较多的是（ ） A、花生 B、米饭 C、鸡蛋 D、大豆 16、含蛋白质较多的食品是（ ） A、谷类 B、鱼类 C、蔬菜类 D、水果类 17、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（ ） A、豆类、糙米、谷物 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜和水果 18、下列食物中含维生素C量较多的是（ ） A、各类食物 B、肉类 C、蔬菜水果 D、牛奶 19、人体生日需求的有机物最少的是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类 20、在食物的营养成分中，既是人体的基本物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动的主要调节物质的是（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 21、1mL水每升高1℃ ，需要吸收热能（ ） A、4.2J B、5.6J C、42J D、56J
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例3.科学探究中的数据，往往存在 ，因此需要设 ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 值。
例3.科学探究中的数据，往往存在 ，因此需要设 ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 值。 分析 在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。 正确答案：误差、重复组、平均。
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