圓山大飯店 指導老師：林美蘭 組員： 4a1m0087林佳霖 4a1m0072侯家歡 4a1m0069林芮瑩 4a1m0052黃品儒

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1 圓山大飯店 指導老師：林美蘭 組員： 4a1m0087林佳霖 4a1m0072侯家歡 4a1m0069林芮瑩 4a1m0052黃品儒
0A10F035楊愷悅

2 目錄 歷史沿革 飯店簡介 經營理念 經營方式 建築之美 客房介紹 會議/宴會廳/美食廳 問題研討 參考文獻

3 歷史沿革 圓山大飯店創立於四十一年，目前所見14層中國宮殿式風格，於1973年 (民62) 10月10日，由建築師楊卓成設計新建的，是全國第一家五星級飯店，並且名列世界十大飯店之一，當時是台北市及台灣的代表地標之ㄧ，始之聞名世界。 高雄圓山創立於民國46年為在高雄愛河成立，民國60年遷至於澄清湖畔盛大開幕。 圓山位置原為日治時期的台灣神宮所在，中華民國政府於二戰後光復台灣時，拆除當時已經遭毀壞的台灣神宮，原地改建為台灣大飯店。 圓山大飯店在1995年遭受祝融之災後，曾有立法委員提議拆除圓山大飯店，將其用地改築「國會山莊」以作為立法院新院址，以解決長期以來立法院用地不足的困境。但後來此提案，隨著圓山大飯店的修復工程完成而無疾而終。

4 民國四十七年 首位訪華外國元首-伊朗國王巴勒維入住圓山第一代總統套房 民國五十四年 創辦航空餐點供應站
民國四十一年 創立圓山大飯店 民國四十六年 高雄圓山大飯店開設 民國四十七年 首位訪華外國元首-伊朗國王巴勒維入住圓山第一代總統套房 民國五十四年 創辦航空餐點供應站 民國五十六年 圓山大飯店榮獲美國「財星」雜誌評定為世界十大飯店之一 民國五十七年 完成高雄圓山大飯店遷建澄清湖畔計畫 民國六十 年 高雄圓山五層宮殿式大廈落成(澄清湖畔) 民國七十五年 9/28民主進步黨在台北圓山大飯店成立

5 民國八十四年 台北圓山工程施工不慎引發火災 民國八十九年 親民黨在此舉行成立大會 民國八十九年 榮獲2000年亞太旅遊協會獎
民國九十 年 首創國內觀光飯店舉辦小紳士小淑女禮 儀養成營 民國九十四年 承辦第十一任總統副總統就職國宴 民國九十四年 圓山飯店與中華電信股份有限公司合作 架設無線網路，成為國內五星級飯店網 路環境的先驅。

6 飯店簡介 從最初日據時代的台灣神社，台灣旅行社所經營的台灣大飯店，直至現在的圓山大飯店，在2012年已邁入第60年度。
董事長：李建榮 先生 總經理：蔣祖雄 先生 隸屬：財團法人台灣敦睦聯誼會 任務：1.發展國際觀光事業 　　　2.培育國際觀光人才 　　　3.推展國民外交及促進中外社會之敦睦聯誼

7 台北圓山擁有487間客房，白天可鳥瞰台北市的繁華市容，夜晚可一覽台北市的寧靜夜景。飯店內設有精緻美食料理餐廳，提供中、西、日式佳餚的極致享受與五星級的優質設施與服務 。
位於澄清湖畔的高雄圓山，是座享譽盛名傳統中國宮殿的五星級飯店。距離高雄小港國際機場車程約30分鐘，台鐵高雄站及高鐵左營站車程約20分鐘，適合休閒渡假、舉辦宴會等活動的五星級飯店。集西方建築的雄偉與東方建築的古典於一體。

8 經營理念 1 、全新風貌 傲然面世。 2 、潔淨、安全、絕對隱密、尊重個人隱私是圓山努力創造與秉持的，是人性化的管理與服務理念。 3 、秉持專業化、優質化、平實化及國際化的經營特色。 4 、圓山管理顧問以「體貼入心，更甚於家」的企業理念經營旗下。 5、「為顧客創造一個滿意的圓山經驗」共同使命。 6、「取之於社會,用之於社會」的精神,在公益服務活動與藝術文化方面為社會多盡一份心力 。 7 、傳承過去的驕傲 , 開創屬於圓山的榮耀。 el.mdu.edu.tw/datacos// A/台北圓山大飯店.ppt

9 經營方式 圓山飯店和其他的五星級飯店經營方式的差異性很大。一般五星級飯店飯店的總經理，最大的責任要使員工快樂、得到顧客的稱讚再創利潤、股東才會滿意。 圓山飯店為財團法人組織，宗旨是為了要訓練國家觀光事業人才，及接待國賓、外賓為任務導向的觀光飯店。 el.mdu.edu.tw/datacos// A/台北圓山大飯店.ppt

10 內部經營 － 人力資源管理 (1)員工的教育訓練 (2)員工的運用配置 (3)員工的福利 外部經營 (1)餐廳特色 (2)服務態度
　　人力資源管理 (1)員工的教育訓練 (2)員工的運用配置 (3)員工的福利 外部經營 (1)餐廳特色 (2)服務態度 (3)客房特色 (4)休閒娛樂 el.mdu.edu.tw/datacos// A/台北圓山大飯店.ppt

11 建築之美 圓山的美，在於中國式的雄偉建築和富麗堂皇的古典氣派。 圓山的神秘，在於傳奇性的歷史色彩和祕道傳說。
圓山的寧靜清幽，在於它的遠離塵囂和鄰近閒情雅緻的風景線。

12 台灣神社百年金龍 原本只是設置於台灣神社前的銅龍，在圓山飯店增建廳舍時特別保留原貌，完美呈現於金龍餐廳中，並在七十六年整修時，鍍上24K金，特別的是這條蟠龍只有三爪，和中國傳統的四爪或五爪龍不同。

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14 九龍壁 位於地下一樓大宴會廳門口，仿照北京故宮北海的五彩琉璃九龍壁製成，也就是中國傳統建築中的照壁，是古代君臣會見處所設的門屏，能保護隱私，也有避邪的作用。

15 海花藻井 大廳中央天花板有一口梅花造型的藻井，梅花中央五條金龍環繞一顆龍珠，意味「五福臨門」：藻井內周圍雖有23條金龍、16隻鳳凰，取其「3」諧音「升」意指步步高升，「16」伴隨大梅花「發」，則有一路發之意，梅花藻井象徵龍鳳呈祥。

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17 落地玻璃門 正門的大型落地玻璃窗，仔細觀察門上所繪紋路，會發現其中暗藏六個古字「中華民國萬歲」，回溯重建圓山飯店時的時空背景，可看出時空背景轉換，及設計師創作時的巧思。

18 國 民 萬 華 歲 中

19 南北石獅 花園廣場上的一對石獅，已有近百年的歷史，是日本興建神社時，要求板橋林佳進獻的。

20 避難地道 正大樓改建時，圓山規劃的緊急逃生路線，圓山大飯店也是當今唯一有此設計的世界級飯店。地道位於東西兩側各有一條，東側出口通往北安公園，西側出口通往劍潭公園。

21 隧道裡 出口

22 客房介紹－(台北) 擁有得天獨厚的地理位置，前臨蜿蜒的基隆河、後倚秀麗的陽明山、東望松山、西眺淡水河，487間富含中國古典元素的客房與套房，極目所視大台北市景盡入眼簾。 以下共有九種房型： 標準客房 景觀客房 高級客房

23 客房介紹－(台北) 商務套房 豪華套房 菁英標準客房 菁英商務客房 菁英商務套房 菁英豪華套房

24 客房介紹－(高雄) 高雄圓山飯店保有中國式建築的古典美，是當代宮殿建築的代表。座落於澄清湖畔，推開窗眺望遠方，詩情畫意般的湖光山色盡收眼底。總共107間的雙人房及豪華套房。 以下有四種房型： 市景標準客房 市景套房 湖景標準客房 湖景套房

25 高雄圓山 市景套房

26 會議/宴會/美食 會議&宴會： 崑崙廳/大會廳 國際會議廳/長青廳/松柏廳 金龍宴會廳/國宴廳 多功能會議室/敦睦廳
大宴會廳(吉祥/富貴/如意) 美食廳： 松鶴廳 金龍餐廳 圓苑

27 大會廳/崑崙廳

28 國際會議廳/長青廳/松柏廳

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30 金龍宴會廳/國宴廳

31 多功能會議室/敦睦廳

32 大宴會廳(吉祥/富貴/如意) 富貴廳 吉祥廳
　　　　　　吉祥廳

33 松鶴廳

34 金龍餐廳

35 圓苑

36 問題研討 1. 就個案內容歸納出導致圓山飯店業績滑落的因素，並將之分別納入一般、任務、與內部環境中。
1.　就個案內容歸納出導致圓山飯店業績滑落的因素，並將之分別納入一般、任務、與內部環境中。 (一)一般環境 是與組織運作會間接受到影響的環境,以PEST說明，一般環境General Environment又稱間接環境、基本環境 （1）經濟環境Economics Environment 經濟成長率、平均國民所得、失業率、通澎率、投資條件、股價指數。 　（2）科技環境Technological Environment 資訊化、電腦化、自動化、網路化、水電供應、運輸條件。 　（3）政治法律環境Political Legal Environment 政變、戰爭、政黨輪替可能性、特定政策（投資法令、稅法） （4）社會文化環境Social Culture Environment 語言、文化、風俗習慣、生活方式、價值觀。

37 (二)任務環境 即企業從事業活動會直接接觸到的相關組織團體,係以波特的五力分析說明,一組織會受其影響的有,供應商,顧客,產業內競爭者,替代品,潛在進入者,此五個領域的議價能力與威脅程度將影響企業營運。
(三)內部環境 一內部組織如同一價值鏈,企業機能依照不同的企業有不同的種類,最常見的為生產作業,行銷,人力資源.研究與發展,財務五種,而依照不同企業需求將有所增減。

38 一般環境：長期飯店無大幅改裝，設備老舊。又因屋頂修繕不慎失火，導致營運中斷。
經過我們的討論後，圓山業績滑落因素有： 一般環境：長期飯店無大幅改裝，設備老舊。又因屋頂修繕不慎失火，導致營運中斷。 任務環境：由於外交遭受打壓與新飯店紛紛進駐台灣，再加上華膳與長榮進入空廚市場，圓山開始出現帳面虧損。後期受到政治干擾，總經理一直在更換。 內部環境：圓山重新出發不久，推舉嚴長壽任總經理彌補虧損，卻受到員工的排斥與反對，最後請辭下台。董事會在人事成本居高不下及帳面扔然虧損之下，宣稱體恤員工幫員工加薪。一般飯店人事成本約占3%，圓山卻占了5%。

39 2. 以嚴長壽和鈕先銊兩位總經理的變革措施而言，其主要著眼點是哪個環境層面？判斷是否適當？
鈕先銊展現大量的行銷創意，提出以前曾未出現的專案，以創新的手法帶動飯店業績,將飯店行銷出去。是因為環境不斷的在進步，新飯店又一間一間的蓋起來，若固守舊派的話，業績一定會被新的飯店給拉倒。 這樣子做是適當的，提升圓山飯店的業績，也帶給客人新鮮感，吸引客人來圓山飯店住，這是個很不錯的行銷手法。

40 3. 試運用五力模式找出可能影響圓山飯店業績的關鍵因素。
新進入者的威脅，新興國際飯店紛紛進駐台北，以新穎行銷手法吸引顧客，圓山飯店卻未在古老事物上做創新，以至於業績每況愈下不如從前。 購買者的議價能力，消費者因價格上的考量，選擇價格合理或是相同價格而所感受到的核心價值高低去做抉擇。 替代品或服務的威脅，替代品有較低的相對價格或是替代品有較高的核心價值等，以顧客選擇其他業者做為替代。

41 4. 圓山飯店的"官方色彩"可能導致其經營目標與一般國際觀光飯店有何差異？這點對管理工作有何影響？
圓山飯店因為政治介入導致內部紛爭,目標不一致，管理方式有所差異、不合，上演羅生門，以至於無法改善圓山飯店的虧損。 5.以競值架構而言，圓山飯店的組織文化比較傾向於哪一種類型？一般國際觀光飯店呢？ 競值架構的四個象限分別代表了四種最主要的組織管理理論模型（Quinn，1988）： 1. 人際關係模型（Human Relations Model）。 此模型強調組織的靈活性和內部性， 非常重視組織的凝聚力、人員士氣及人力資源發展等，並以此為組織效能評估原則。

42 2. 開放系統模型（Open Systems Model）。 此模型強調組織的靈活性和外部性，非常重視組織的支持成長、資源獲取以及外部支持等。
3. 理性目標模型（Rational Goal Model）。 此模型強調控制力與外部性， 認為組織會通過規劃、目標設定等理性行為達到產出與效能最大化。 4. 內部流程模型（Internal Process Model）。 此模型強調控制力與內部性，非常重視信息管理、溝通及穩定、控制在組織中的作用。

43 一般國際觀光飯店例如：亞都麗緻飯店屬於人際關係模型（Human Relations Model）。
經過討論後，我們這組認為： 圓山飯店的組織文化前期蔣宋美齡較傾向理性目標模型（Rational Goal Model），嚴長壽經營時為人際關係模型（Human Relations Model），後期又變回理性目標模型（Rational Goal Model）。 一般國際觀光飯店例如：亞都麗緻飯店屬於人際關係模型（Human Relations Model）。

44 報告完畢謝謝!