番禺区食品药品监督管理局 食品市场安全监管科

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1 番禺区食品药品监督管理局 食品市场安全监管科
酒类经营监管实务 番禺区食品药品监督管理局 食品市场安全监管科

2 一、常见的酒类安全问题 内容 目录 二、酒类监管依据 三、日常检查内容 四、酒类检验报告

3 一、常见的酒类安全问题

4 一、常见的酒类安全问题 常见的几类酒类安全问题 使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒； 塑化剂污染，氰化物、甲醇不符合标准规定问题；
违规使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等食品添加剂的问题； 固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒的问题； 标签标识不规范、不真实的问题。如：液态法白酒配料表标注原料为高粱、小麦等，未标注食用酒精和食品添加剂等内容；固液法白酒配料表仅标注为高粱、小麦等，未标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容；虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容；无标识、标识不全或标识信息不真实；违反相关规定标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样。

5 一、常见的酒类安全问题 经典案例 55人中毒人数，死亡14人。
抓获犯罪嫌疑人25名，批准逮捕20人，提起公诉18人，法院判决主犯死刑。 2004年5月9日，3个窝点民间酒作坊向广州市晋业化工物资公司提出以每公斤4.5元价格购买5桶食用酒精。 广州市晋业化工物资公司向广州市巨禾化工有限公司提出购买5桶食用酒精，后以每公斤4元价格，共计3300元成交。 广州市巨禾化工有限公司向广州市南茂化工有限公司以每公斤3.45元，共计9108元，购买16桶工业酒精。后将其中5桶的“工业乙醇，不得食用”外标签撕掉，并以食用酒精的名义卖给广州市晋业化工物资公司。

6 二、酒类监管依据

7 二、酒类监管依据 法律 行政法规、规范性文件 《中华人民共和国食品安全法》 《酒类流通管理办法》
《广东省查处生产销售假冒伪劣商品违法行为条例》

8 三、日常检查内容

9 三、日常检查内容 1.主体资格情况 是否持合法有效的工商营业执照、食品流通许可证； 是否按食品流通许可证上核定的经营范围经营；
食品流通许可证与工商营业执照资质是否相符，与实际情况是否一致； 是否仿造、涂改、倒卖、出租、出借食品流通许可证。

10 三、日常检查内容 2.主体责任落实情况 是否履行进货查验责任,食品经营者是否查验供货者的“三证”：营业执照、食品经营（生产）许可证和食品合格的证明文件； 是否建立进销货台账记录制度，包括如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；从事批发经营的是否如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据，并向购货者开具载明上述内容的销售票据，同时加盖印章或者签字；（第五十三条）

11 三、日常检查内容 是否对索取的证件、票据、台账等建档保存，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年（第五十条第二款） ； 是否建立食品安全自查制度，食品生产经营者定期对食品安全状况进行检查和评价,生产经营条件不符食品安全要求的，立即整改；发现食品安全事故潜在风险的，立即停止生产经营活动。（第四十七条） 是否建立不合格食品退市制度，定期检查食品并做好退市和记录； 从事接触直接入口食品的人员是否持有效的健康证上岗。（第四十五条）

12 三、日常检查内容 3.经营食品情况 （1）标签 预包装酒是否有标签，标签是否标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号。（第六十七条） 酒类食品标签内容参照GB 7718等执行。

13 三、日常检查内容 饮料酒标签强制标示内容 ：
酒名称 ；配料清单 ；酒精度 ；原麦汁、原果汁含量 ；制造者、经销者的名称和地址 ；日期标示和贮藏说明 ；净含量 ；产品标准号；质量等级；警示语；生产许可证 。 非强制标示内容： 批号；饮用方法 ；能量和营养素 ；产品类型

14 三、日常检查内容 （2）日期 酒类食品是否超过保质期
《预包装食品标签通则 》GB7718   4.3 标示内容的豁免 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%vol的饮料酒…… （3）标签、说明书是否含有虚假内容或涉及疾病防治内容

15 三、日常检查内容 （4）进口酒是否有中文标签并标明相关事项
《中华人民共和国食品安全法》第九十七条： 进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

16 三、日常检查内容 “卫生证书” “入境货物检验检疫证明”

17 三、日常检查内容 （5）散装酒是否在贮存位置、销售容器上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产者名称、地址及联系方式等内容。（第六十八条） 《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》禁止经营发酵酒以外的散装酒

18 三、日常检查内容 4.经营场所情况 食品经营场所是否整洁；食品仓库是否有相应的防腐、防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施；食品是否按标示的保存条件保存，是否与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，生、熟食是否分开存放、有相应的保存措施。 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并是否符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，是否将食品与有毒、有害物品分开运输。 食品经营者是否对贮存、销售的食品定期进行检查，是否查验食品的生产日期和保质期，是否及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，是否主动将其退出市场，并做好相关记录。

19 四、酒类检验报告

20 四、酒类检验报告 1.辨别检验报告的真实性、有效性 （1）检查检验报告时，检验报告的上所注明检验机构的资质，如：CMAF标识。
（2）一份检验报告只对应一批次产品有效，核对产品名称、规格型号、生产日期/批号、生产企业等信息与产品标签上标注信息一致。

21 四、酒类检验报告 2.检验报告封面 LOGO包含以下内容： 检测机构标志 国家实验室标志 计量认证合格单位
取得以上资格的检测机构才能出具有法律效力的检验报告。

22 四、酒类检验报告 3.检验报告内页一： 除标明检测的相关信息外，最重要是检验结论栏标明了该产品在对照其相对的标准时，质量是否合格。

23 四、酒类检验报告 3.检验报告内页二： 该页将检测结果及其标准值按项目详细列出，可直观的看出该样品在哪个项目上不合格。

24 谢 谢！