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大 埔 官 立 小 學 6E專題研習 第 二 組 蔬果.

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1 大 埔 官 立 小 學 6E專題研習 第 二 組 蔬果

2 引言 為什麼我們要選擇「健康蔬果」作為研究子題?因為我們無論成人,還是小童,都有偏食的習慣。所以我們希望藉此能喚醒人們,不要偏食。蔬果是我們必須的食物,但很多小朋友都忽視了它們,只顧吃巧克力、糖果、薯片等較少營養的食物。有部分家長迫小朋友蔬果。所以我們亦藉此向小朋友作出解釋,勸他們多吃蔬果,日後才能快高長大、身體健康。

3 梨 子 它 含 有 3 g 的 纖 維 質 ﹝ 多 為 非 可 溶 性 纖 維 ﹞ , 可 促 進 通 便 正 常 。 一 顆 梨 子 的 維 他 命 C 含 量 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 10 , 鉀 質 也 不 少 。 梨 子 雖 然 很 甜 , 但 是 它 的 熱 量 及 脂 肪 含 量 很 低 , 極 適 合 愛 吃 甜 又 怕 胖 的 人 食 用 。功效:非 可 溶 性 纖 維 能 幫 助 預 防 便 祕 及 消 化 性 疾 病 ﹝ 如 腸 憩 室 形 成 ﹞ 。 它 並 能 幫 助 預 防 結 腸 直 腸 癌 。

4 一顆中等大小的橙含有70mg的抗壞血孫(即維他命 C),比非吸煙者的「每日建議攝取量」還多出10mg。它並含有270mg的鉀質、2.4g的纖維質,以及270iu 的β胡蘿蔔素。美國國家癌症研究所正致力橙的用,因為根據動物實驗顯示,它內裏的許多重要化學活性物質可幫助防癌,橙中的主要化學物質有類黃酮 、松烯。橙除了可幫助抗癌,亦能防止許多疾病!還有:貧血、高血壓、動脈硬化、血管脂肪化、肝病、腎臟病、腰痛、口腔發炎、牙齒疾病、感冒等。

5 沙田柚 沙田柚品質優,風味佳,皮厚,有‘天然罐頭’、‘水果珍品’之美譽。它能幫助排泄,因為質吃有健胃、潤肺、清熱、解毒、止咳、化啖等效用。有些人對食物營養的吸收和轉化能力較弱,纖維的柚子在肚子裏可能未消化完畢就被排出體外,才會造成所謂「濕熱」的錯覺。其實,沙田柚性質平和,能夠潤肺止咳。沙田柚很受歡迎,最主要原因是它芳香爽口,營養價值高。

6 蘋果 蘋果含有大量的果膠,這種可溶性纖維質可以降低膽固醇,減低心臟病發率。一個中等大小,未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質,是營養專家建議的「每日建議攝取量」(RDA)的10%以上,而且僅含80個卡路里的熱量。蘋果中的果膠能夠降低膽固醇。結果顯示,每天吃兩顆蘋果的人,膽固醇可降低16%。蘋果的對糖尿病患者極有益,因為它的可溶性纖維質可以幫助調節血糖,預防血漿糖度的驟升或驟降。它還能預防很多疾病,例如:貧血、高血壓、動脈硬化、血管脂肪化、中風、心臟病、支氣管炎、胃炎、腸炎、腹瀉、腎臟病、皮膚病、內分泌失調等。

7 菠菜 菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素,也是維他命B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。此外,它所含的核黃素、維他命C、鈣質、和鎂質都超過「每日建議攝取量」的百分之10。功效:1.β胡蘿蔔素可預防多種癌症和心臟病。2.葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷,並預防某些癌症和心臟病。3.鉀質可幫助維持細胞內的電解質平衡,並使心臟功能及血壓正常。4.維他命B6及維他命C有益於免疫系統。5.鐵質可幫助預防缺鐵性貧血。6.鈣質和鎂質能建造強壯的骨骼和平衡血壓。

8 菜心  菜心含有豐富纖維質、維生素P及維生素C,能促進腸道蠕動。那些纖維質能降低膽固醇,維生素P能增加血管彈性,維生素C不但能幫助通便,而且能對抗令人衰老的游離基。還含有β胡蘿蔔素、維他命B6、葉酸、鐵質鉀質和果膠,這種可溶性纖維質可以降低膽固醇,減低心臟病發率。它更是「每日建議攝取量」(RDA)的80%。它能防止很多疾病,例如:中風、心臟病、腸炎等。

9 白菜仔 白菜仔含有高β胡蘿蔔素,更是「每日建議攝取量」(RDA)的全部。白菜仔是中國最繁殖而普遍的園蔬。白菜仔具有營養豐富等特點,自古便為人稱頌。它還具有清熱、利大小便、防止皮膚病和暢通腸胃的功用。近代一般營養學家的化驗報告,也出白菜仔含有極豐富的維他命C,同時亦含有維他命A和B。身體內缺乏維他命C,病菌便有機可乘而引致不適,因而常吃白菜仔對身體健康有一定好處。無論煮炒煲燉,都有緩效,使用白菜煲湯給小孩飲用,這是很好而有益的清火飲料。另外,白菜仔是可製成白菜乾,據說菜乾有防腐消毒、吸收日光紫外線等作用,加上維他命C豐富,可防止壞血病。

10 西蘭花 西蘭花中有種化合物叫作蘿蔔硫素,可以刺激動物和人類的細胞來製造抗癌酵素。西蘭花並含有豐富的β胡蘿蔔素(另一種著名的抗癌成份)以及其他的維他命。一顆西蘭花含有β胡蘿蔔素「每日建議攝取量」(RDA)的一半,維他命C「每日建議攝取量」 。 功效:1.蘿蔔硫素可抵抗各種不同的癌症。2.β胡蘿蔔素是抗氧化劑,可防止細胞膜遭受自由基的破壞。3.氧化破壞是罹患癌症和心臟病的因素之一。4.維他命c也是抗氧化劑,可預防氧化破壞作抗感染病。5.鉀質對細胞內的液體平衡極為重要,並能幫助心功能和維持血壓正常。6.鈣質和葉酸都能幫助防癌。硒可預防中風和癌症的發生。

11 總結 據調查,我們發現很多同學都有食菜蔬果的習慣,而且每次都是自願的,不過,大多數的同學(五年級)都喜歡吃梨,而三年級同學就最喜歡吃橙。蔬菜方面,三年級和五年級的同學情況都一樣,最喜歡吃菜心和西蘭花。他們說吃蔬果能幫助排泄,而且味道好又營養高,所以他們都十分喜歡吃。

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