日本料理.

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1 日本料理

2 正式料理---懷石料理 [懷石典故] 懷石料理源自日本禪宗，禪宗的僧侶修行信奉儉樸，甚至會進行斷食，為了減輕飢餓的焦灼感，他們會在腹部放一顆暖熱的石頭，後來便因此發展出一套以美感和簡樸為重點的料理方式，稱之為「懷石」。懷石料理不以滿足食慾為前提，而是重技藝和美感的品味展現。經過四百年的演變，懷石料理不但已在京都地區生根，更進而成為日式料理的經典。 懷石料理最大特點 量少精緻，口味清淡保持原味、配合季節變化取當季蔬果、魚貝，菜單依季節變化。懷石料理有好幾道菜，一道一道上，追求的是禪的意境，蘊含自然、簡樸、優雅的精神，餐具、料理擺設、作法則追求藝術的美感。一套懷石料理有如一首詩篇，一道一道菜注重連貫整體表現，包括開胃前菜、湯、生魚片、烤物、煮物、炸品、酢物、飯食、漬物、果物、甘味等。

3 在日本，壽司料理又名漢字「鮨及鮓」在日本料理，壽司可算是半正式的餐點，不含在套餐的菜餚中，比較像中國北方的水餃或義大利的披薩，並有豐富的變化。常見的壽司料理有握壽司、捲壽司、手卷三種，另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓壽司、以完整小魚或蝦製成的姿壽司、模仿粽子形狀製成的粽壽司，以及常見的豆皮壽司等。除了最常運用到的醋飯和海苔外，生鮮魚貝及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。 生魚片是日本料理的代表，不但味道鮮美，而且容易消化，廣獲美食者的喜愛。所謂生魚片，日本人稱為「刺身」（さしみ），是將新鮮的海水魚迅速去骨去皮，再用純熟的刀工把魚切成一片片，沾上醬油芥末來吃，滋味相當獨特上桌的生魚片最好在30分鐘內吃完，以免因擺放時間過久而變質，魚肉如有異味則不應再吃，以免損害健康。

4 以前出家人上山修行時，必須斷絕五穀（米、麥、豆、小米、稗），而被視為雜穀的蕎麥不在其中，於是修行者都在腰間綁著裝著蕎麥粉的小袋子，用深山溪流的水，和著吃維持體力，堪稱先人的智慧。一般來說，要品嚐蕎麥麵的原始味道，最好點所謂的「盛蕎麥麵」（盛在小蒸籠上的那種），品嚐順序是：1.先聞蕎麥麵的香味，2.不要沾醬油汁、嚐一口蕎麥麵的原味，3.喝一點醬油汁嚐嚐看，然後拈幾根麵，把三分之一浸放在醬油汁裡，再「囌嚕、囌嚕、囌嚕」地送進口中。有湯面和冷面等不同吃法。

5 日本人忌諱吃飯時咀嚼東西的聲音和食具相撞的聲音，却有一個例外， 就是在吃湯麵時可以發出「嘶嚕、嘶嚕」的聲音，表示吃得香，很津津有味。 有一個說法提到，因為拉麵的高湯是辛苦熬製而成的， 為了在吃麵的時候，能夠一起體會到麵和高湯的美味， 所以要大力的將麵條和高湯一起吸上來！ 拉麵口味：味噌拉麵、醬油拉麵、蔬菜拉麵、豚骨拉麵

6 傳統藝術及體育

7 日本的成人式 意義 日本古代以十一歲至十七歲之間，現今則以滿二十歲之青年男女為對象，舉行成年禮。其精神內涵，不論古今都是希望透過此儀式期勉青年男女體悟到自己已長大成人，今後必須以獨立自主，負責任的態度，迎接人生另一階段的來臨。 成人式這個習俗的歷史，卻可以追溯到1500多年以前的日本，當時只有男生才能參加，而且當時的成人年齡被界定為15歲，直到100多年前，才將成人年齡修正為20歲，並且將女生納入慶祝的對象。 現代儀式 現今的儀式，則是由區公所發函邀請二十歲的青年，至公所禮堂接受勉勵及祝賀，會後並贈予一份小禮物，以為慶賀。 參加成年禮的男性著西裝、打領帶，女性則穿著父母贈與，約合台幣二～三十萬元的最正式禮服—振袖（長水袖和服）盛裝與會。穿上長水袖和服是每個日本少女的夢想，也代表她們人生另一個階段的開始，日本人從出生、入學、畢業、成年、結婚到老死都穿不同服裝以代表人生的各個階段。

8 歌舞伎 歌舞伎是一種戲迷遍布全世界的日本傳統舞臺表演藝術。表演者發出的具有節奏感的台詞與色彩鮮豔的化妝、精雕細琢的舞臺形象水乳交融。歌舞伎的最大特徵是女性腳色全部由男演員扮演。 在日本代表性的歌舞伎專門劇場－歌舞伎座（東京）等，還配有用英語進行解說的服務。

9 文樂是由３名木偶劇藝人表演的“木偶劇”，主角木偶由３名木偶劇藝人共同操弄。三味線伴奏與台詞朗讀配合栩栩如生的木偶動作，再加上絢麗多姿的木偶戲裝，無論誰看了之後，都會對惟妙惟肖的表演留下深刻的印象。
茶道‧茶湯：茶道也叫作茶湯（品茗會），自古以來就作為一種美感儀式受到上流階層的無比喜愛。現在，茶道被用作訓練集中精神，或者用於培養禮儀舉止，為一般民眾所廣泛地接受。日本國內有許多傳授茶道各流派技法的學校，不少酒店也設有茶室，可以輕鬆地欣賞到茶道的表演。

10 相撲是聞名世界的日本傳統格鬥運動，體重達100－200公斤的力士大都是職業選手。與西洋式的摔跤相比，相撲的規則十分簡單。２名身穿兜襠布的力士登上正方形填土上的直徑4.5米的土表（環形比賽場），腳底以外的部分接觸到土表者或者身體出土表者表示被擊敗。 劍道是指從武士的重要武藝劍術中派生而出的日本擊劍運動。比賽者按照嚴格的規則，身著專用防護具，用一把竹刀互刺對方的頭、軀體以及手指尖。

11 休閒生活

12 眾所周知日本是溫泉天國，全國約有2800個溫泉勝地，所謂溫泉三養為恢復疲勞的「休養」、保持健康、預防疾病的「保養」與治療疾病的「療養」。日本人泡湯要全裸入浴，穿著泳裝或圍著毛巾都是不對的方式，會破壞溫泉水質。

13 日本氣象廳的櫻花前線觀察的櫻花分別是北海道北部．東部的大山櫻、沖繩奄美島的緋寒櫻（彼岸櫻），其他地方則是染井吉野櫻。
對於開花狀態的描述則依花瓣展開的狀態而言，滿開則以「八分開」代言之。一般而言，每日平均氣溫，關東以西攝氏12~13度、北日本攝氏10度，櫻花就會開始開花，而花期長短會依花的品種、氣候條件的不同而不同，大扺來說，開花到滿開，九州約8天、關東約7天、東北約5天，越冷的地區花期越短。

14 傳統服飾

15 日本和服最重要的是在色彩的調和之美， 和服、腰帶、配件、材質、花紋、顏色
日本和服最重要的是在色彩的調和之美， 和服、腰帶、配件、材質、花紋、顏色...等， 如何配合得天衣無縫， 正是和服最大關鍵 。 首先，穿和服必須同時穿『木屐』，還須同時穿上日本式襪子。其次，穿和服時必須再腰間繫上一條帶子。這種和服的帶子無論款式或繫法均十分獨特，他不僅與和服渾然天成，更能將和服的美表現的淋漓盡致。 和服完全不用鈕扣，全部由帶子束縛和固定造型。不同的和服需要選擇不同的帶子，同一間和服配上不同帶子，會產生不同的效果。因此日本人對帶子十分的講究，精工細做，極盡考究。而且穿和服結繫腰帶，不僅有助於創造美感，還有利於人體健康。過去有人認為，腰間纏著寬寬的、厚厚的一層帶子，是對身體進行束縛，是不科學、不衛生的，但是，近年的研究結果表明，和服的腰帶不僅能平均地壓迫身體，使人體的血壓下降，可以將胃往上托，更是一種科學和衛生的方做法。 日本和服最重要的是在色彩的調和之美， 和服、腰帶、配件、材質、花紋、顏色...等， 如何配合得天衣無縫， 正是和服最大關鍵 。 首先，穿和服必須同時穿『木屐』，還須同時穿上日本式襪子。其次，穿和服時必須再腰間繫上一條帶子。這種和服的帶子無論款式或繫法均十分獨特，他不僅與和服渾然天成，更能將和服的美表現的淋漓盡致。 和服完全不用鈕扣，全部由帶子束縛和固定造型。不同的和服需要選擇不同的帶子，同一間和服配上不同帶子，會產生不同的效果。因此日本人對帶子十分的講究，精工細做，極盡考究。而且穿和服結繫腰帶，不僅有助於創造美感，還有利於人體健康。過去有人認為，腰間纏著寬寬的、厚厚的一層帶子，是對身體進行束縛，是不科學、不衛生的，但是，近年的研究結果表明，和服的腰帶不僅能平均地壓迫身體，使人體的血壓下降，可以將胃往上托，更是一種科學和衛生的方做法。 和服的種類很多，不僅有男女和服之分，未婚，已婚之分，而且有便服和禮服之分。男式和服款式少，色彩較單調，多深色，腰帶細，穿戴也方便。 女性和服款式多樣， 色彩豔麗，腰帶寬，不同的和服腰帶的結法也不同，還要配不同的髮型。已婚婦女多穿"留袖"和服，未婚小姐多穿"振袖"和服。此外，根據拜訪、遊玩和購物等外出的目的不同，穿著和服的圖樣、顔色、樣式等也有所差異。 和服的種類很多，不僅有男女和服之分，未婚，已婚之分，而且有便服和禮服之分。男式和服款式少，色彩較單調，多深色，腰帶細，穿戴也方便。 女性和服款式多樣， 色彩豔麗，腰帶寬，不同的和服腰帶的結法也不同，還要配不同的髮型。已婚婦女多穿"留袖"和服，未婚小姐多穿"振袖"和服。此外，根據拜訪、遊玩和購物等外出的目的不同，穿著和服的圖樣、顔色、樣式等也有所差異。 日本和服最重要的是在色彩的調和之美， 和服、腰帶、配件、材質、花紋、顏色...等， 如何配合得天衣無縫， 正是和服最大關鍵 。 首先，穿和服必須同時穿『木屐』， 還須同時穿上日本式襪子。其次， 穿和服時必須再腰間繫上一條帶子。 這種和服的帶子無論款式或繫法均十分獨特， 他不僅與和服渾然天成，更能將和服的美表現的淋漓盡致。 和服完全不用鈕扣，全部由帶子束縛和固定造型。不同的和服需要選擇不同的帶子，同一間和服配上不同帶子，會產生不同的效果。因此日本人對帶子十分的講究，精工細做，極盡考究。而且穿和服結繫腰帶，不僅有助於創造美感，還有利於人體健康。過去有人認為，腰間纏著寬寬的、厚厚的一層帶子，是對身體進行束縛，是不科學、不衛生的，但是，近年的研究結果表明，和服的腰帶不僅能平均地壓迫身體，使人體的血壓下降，可以將胃往上托，更是一種科學和衛生的方做法。 和服的種類很多，不僅有男女和服之分，未婚，已婚之分，而且有便服和禮服之分。男式和服款式少，色彩較單調，多深色，腰帶細，穿戴也方便。 女性和服款式多樣， 色彩豔麗，腰帶寬，不同的和服腰帶的結法也不同，還要配不同的髮型。已婚婦女多穿"留袖"和服，未婚小姐多穿"振袖"和服。此外，根據拜訪、遊玩和購物等外出的目的不同，穿著和服的圖樣、顔色、樣式等也有所差異。

16 未婚小姐的第一禮服，根據袖子長度分爲"大振袖"，"中振袖"和"小振袖"。其中穿得最多的是"中振袖"。例如：成人儀式，畢業典禮，宴會，晚會，訪友等場合。 因爲這種和服給人一種時尚的感覺，所以已婚婦女穿"中振袖"的時候也越來越多。 留袖和服   女性參加親戚的婚禮和正式的儀式，典禮等時穿的禮服。以黑爲底色，染有五個花紋，在和服前身下擺兩端印有圖案表示已婚婦女使用叫"黑留袖"和服。另外其他顔色的面料上印有三個或一個花紋且下擺有圖案的叫"色留袖"和服。 男子和服以染有花紋的外褂和裙爲正式禮裝。除了黑色以外其他染有花紋的外褂和裙子也只作爲簡易禮裝，可以隨便進行服裝搭配。

17 著名景點

18 大阪城是大阪的著名地標，西元1583年豐臣秀吉花費了兩年七個月的時間和四萬民夫所建造而成，大阪城分為本丸、二之丸和城郭外的三之丸，四周有護城河，北為大川、東為貓間川、南為空堀、西為東橫堀川，西元1615年，原大阪城與豐臣一族毀於戰火，後經德川家光增建後才有今天的面貌，現在的大阪城已規劃成為公園，作為市民休閒的場所，大阪城為日本三大名城之一，美麗壯觀的天守閣是昭和六年所重建，大手門、櫻門、櫓、焰硝藏、金藏和金明水井戶屋形等成為大阪最具代表性的名勝古蹟，走過石橋就進入大阪城內城，循著步道經過一片有六百株的櫻花林，即可達天守閣，閣內已改為博物館典藏著大阪的歷史資料，1997年3月完成天守閣的整修，並將城跡修建後增添市民之林、紀念樹之林和運動場，成為擁有豐富綠地的市民綠地。

19 富良野原是一個無名的北海道小城，她因著一齣日劇「來自北國」在此拍攝取景，使大家開始注意到這個如詩如畫的美麗北國小鎮。在劇中不斷出現猶如歐洲美景的薰衣草花田，便成為富良野市的熱門景點。每到花季時節，富良野滿山片野盡是美麗的花田。一望無際的花田與北海道優美的自然景緻相互融合，令人猶如置身於仙境般，深深為眼前的景色所感動。

20 東京迪士尼樂園開幕於1983年，完全仿照美國迪士尼而興建，是一座以灰姑娘城堡為中心，佔地廣達46萬平方公尺的童話世界，最近正在進行拓寬工程，並將添加許多遊樂設施，每年總吸引大批日本與國外遊客，慕名前往遊玩，她讓人們忘卻了年齡的限制，將大家帶領到那魔幻與歡樂的王國。 明治神宮建立之初，是為了供奉明治天皇和昭和皇太后所建。佔地廣大 約73萬平方公尺，分為本殿、神樂殿、寶物殿等建築。前往明治神宮時 ，會先走過神宮橋，第一映入眼簾的是一座大型木結構的「鳥居」，在 日本這就是神社大門，走過鳥居是明治神宮內苑的部份。一路行來滿是 古木參天林蔭滿布的參道。 在本殿參拜時，民眾只能站立在外殿向內殿的方向膜拜，如果想要祈求 平安符，在外殿售有各式的平安符及許願牌。來自各地的遊子及旅客， 就常將自己的願望寫在許願牌，而後掛在神宮外的大樹下，但願得以上 達天聽、美夢成真。

21 東京鐵塔是日本最高的鋼鐵建築，標高333公尺，比法國艾弗爾塔還高，但總重量卻只有艾弗爾塔的一半左右約4000噸重，東京鐵塔建成於1958年，其興建目的是作為轉播塔使用，在標高150與250公尺處，設有展望台，遊客可搭乘高速電梯上去參觀，它是東京最著名的地標建築之一，當夜晚鐵塔的燈光點亮時，由下到上被橘白霓虹燈所裝扮十分引人注目。

22 京都是最具日本風情與保留最多傳統文化的城市，她曾經是日本一千多年的政治中心，整個城市仿造唐代長安城而建，無論是城市格局或是寺院庭園，都表現出獨特的典雅秀麗風格，除了兩座皇室的離宮之外，還有四百多座神道神社和一千六百多間佛教寺院，分佈於棋盤式縱橫的街道之間。 　京都共分為五個主要區域，分別為：東山、洛西、洛南、洛北及洛中五區，各區內著名觀光景點與歷史古蹟隨處可見，遊客於不同的季節與時間到訪，皆會驚覺京都不同的風貌，遊客想要飽覽京都風情與深入體驗日本傳統文化，建議您多留幾天，帶著輕鬆休閒的心信步漫遊於幽靜的景點間，必能獲得不同一般的旅遊新感受。

23 金閣寺被指定為世界遺產，是北山文化的代表象徵，原為足利義滿將軍於1397年所建的山莊，其後改建為禪寺命名為鹿苑寺，其中有一金閣立於鏡湖池畔，為一貼滿金箔的三層樓閣，原本的金閣毀於1950年的一場大火，現有金閣為1955年所重建，倒影於鏡湖池中華麗奪目的金閣景緻，已成為京都著名的代表景觀，金閣寺的庭園也被指定為國家級特別史蹟和特別名勝 銀閣寺被指定為世界遺產，原為足利義政將軍於1489年所建的山莊，優雅的庭園中，有兩座被稱為「銀沙灘」與「向月台」的白沙枯木山水，每當月亮出現於月侍山頭時，沙丘會反射出月光照亮庭園，銀閣為仿照東山宮殿造型，下層為書院造型的心空殿，上層是稱為潮音閣的佛殿，園內還有一座稱為同仁齋的國寶建築，建於1485年的優雅茶室，值得一看。

24 日本的聖山 ~ 富士山，是日本第一高山，海拔3776公尺，橫跨在靜岡和山梨兩縣，是座典型的圓錐形死火山，山形不算高陡，但曲線卻十分優美。山上有一個深七百呎的火山坑，在最後一次爆發是在1707年，如今仍蒙著一層厚厚的火山灰。其雄偉與莊嚴的樣子，吸引許多遊客前往朝聖．

25 簡易日常用語

26 打招呼用語 1.你好、午安：Konnichiwa 2.早安：Ohayou gozaimasu 3.晚安：Konbanwa 4.晚安（就寢時）：Oyasumi 5.有人在家嗎：Gomen kudasai 6.打擾了（進屋內拜訪時）：Ojamashimasu 7.打擾了（告辭時）：Ojamashimashita 8.失禮了：Shitsureshimasu 9.不好意思（excuse me）：Sumimasen 10.對不起：Gomennasai 11.沒關係：Kamaimasen 12.我的名字叫做～：Watashiwa ～do mou shimasu 16.拜託、麻煩你：Onegaishimasu 17.請：Douzo 18.謝謝：Doumo