營養學報告~ 我們的午餐~ 廚師: 35號 徐嘉俊 18號 吳宗諺 30號 黃奕瑛 8號 彭歆而 6號 葉穎儒 21號 蔡姈瑧.

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1 營養學報告~ 我們的午餐~ 廚師: 35號 徐嘉俊 18號 吳宗諺 30號 黃奕瑛 8號 彭歆而 6號 葉穎儒 21號 蔡姈瑧

2 紹興醉蝦 草蝦 枸杞 紹興酒 紅棗 米酒

3 紹興醉蝦 蝦營養豐富 ，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，美對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦由有補益功效 當歸用治中風不省人事、口吐白沫、產後風癱 抗缺氧作用、調節機體免疫功能、具有抗癌作用、護膚美容作用、補血活血作用、抑菌、抗動脈硬化作用。 紹興酒可去腥、增香、使菜餚更加鮮美。

4 魚香茄子 茄子 豬絞肉 蒜頭 薑 辣椒 蔥

5 魚香茄子 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)，能改善缺鐵性貧血。 茄子保護心血管、抗壞血病。
茄子防治胃癌:茄子含有龍葵碱，能抑制消化系統腫瘤的增值，對於防治胃癌有一定效果。抗衰老:茄子含有維生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老有積極的意義。 大蒜: 健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。 薑:有解毒殺菌的作用，人體再進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。 青蔥:主要營養成分是蛋白質，醣類、食物纖維以及磷、鈣、鐵、鎂等礦物質。

6 鳳翼添祥 馬鈴薯 雞翅魚漿 枸杞 木耳 蔥 蒜 香菇 薑

7 鳳翼天祥 馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為大地的蘋果，除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1 、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素 馬鈴薯中的維生素C可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統;而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險 虱目魚含有維生素B2 、A 、E 、菸鹼酸、DHA 、EPA 、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等營養素 可保護皮膚黏膜，促進肌膚、指甲和頭髮發育，增加全身抵抗力 虱目魚肚的脂肪含量相當可觀，加上屬於高普林(痛風)魚類，所以高尿酸或是高血脂的患者在食用時要節制些

8 養生菇菇湯 秀珍菇 乾香菇 洋蔥 何首烏 木耳

9 養生菇菇湯 洋蔥具有發散風寒的作用，營養豐富，且氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪。洋蔥有一定的提神作用，他能幫助細胞更好的利用葡萄糖，同事降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神智萎頓患者的食療佳蔬。 香菇中有一種蔬菜缺乏的麥湽醇，他可轉化為維生素D ，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。 袖珍菇所含胺基酸種類十分豐富，其中含有人體所必需的有八種胺基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能，對高血壓，動脈硬化，尿路結石，高脂血症，肝炎，消化系統疾病，皮膚性病，有輔助治療的作用 。 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

10 木耳含有維生素K ，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，他還有幫助消化纖維類物質的功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮，穀殼，木渣，沙子，金屬削等異物有溶解與氧化作用，因此，他是礦山 化工 和紡織工人不可缺少的保健食品 。

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