河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 制作 2006年2月

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1 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 制作 2006年2月
稀特与创汇蔬菜栽培 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 制作 2006年2月

2 稀特与创汇蔬菜栽培 概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜
概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜

3 稀特与创汇蔬菜栽培 第四章 多年生及杂类蔬菜 概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类
概 述 第一章 果 菜 类 第二章 叶菜类与葱蒜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜

4 第四章 多年生及杂类蔬菜 第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 多年生及杂类简介

5 第四章 多年生及杂类蔬菜 第一节 芦 笋 第二节 香 椿 第三节 多年生及杂类简介

6 第三节 多年生及杂类简介 一、概述 二、品种特点与栽培要点

7 第三节 多年生及杂类简介 一、概述 二、品种特点与栽培要点

8 一、概述 1.农业生物学分类 2.植物学分类 3.生物学共性

9 一、概述 1.农业生物学分类 多年生蔬菜是指播种一次或栽植一次，连续生长和采收两年以上的蔬菜，包括多年生草本和木本植物。 多年生蔬菜中，除了竹笋以南方栽培为主外，其余种类南北均有栽培。 多年生蔬菜可以鲜食，但更多的是用于加工，如干制、盐渍、罐藏等。 多年生蔬菜不仅供应国内市场，而且大量出口外销，经济价值高。

10 一、概述 2.植物学分类 (1)我国栽培的多年生蔬菜有香椿（Toona sinensis Roem．）、竹笋（Phyllostachys sp．）、石刁柏(Asparagus officinalis L．)、金针菜（Hemerocallis sp．）、百合(Lilium sp．)、朝鲜蓟(Cynara scolymus L．)、辣根(Cochlearia armoracia L．)、枸杞(Lycium chinense Miller)、襄荷(Zigiber mioga Roscoe)等。 (2)杂类：黄秋葵、芦荟、食用仙人掌等。

11 一、概述 3. 生物学共性 多年生草本蔬菜的地上部每年冬季枯死，地下部的根、根状茎、鳞茎、球茎等器官宿存于土壤中休眠，待气候条件适宜时重新萌芽、生长、发育，如此生长多年。

12 一、概述 3. 生物学共性 多年生木本蔬菜中有地上部常绿的竹笋和冬季落叶的香椿。它们的根系发达，适应性广，抗逆性强，对土壤、水份、营养等条件要求不严格。

13 一、概述 3. 生物学共性 多年生蔬菜以无性繁殖为主，如扦插、分株、分栽根茎、球茎、鳞茎和组织培养等；部分能结籽的种类亦可进行种子繁殖。

14 第三节 多年生及杂类简介 一、概述 二、品种特点与栽培要点

15 二、品种特点与栽培要点 百合、金针菜、黄秋葵、芦荟、食用仙人掌、甜玉米（甜彩糯玉米、玉米笋） 蕨菜、霸王花、朝鲜蓟、枸杞、荠菜、苋菜、薄荷菜苜蓿、紫背菜、地肤、蒌蒿、菊花叶、藤三七、蒲公英、马齿苋等

16 (一)百合 百合（Goldband lily）别名夜合、中蓬花等。 百合科百合属中能形成鳞茎的栽培种群，为多年生宿根草本植物。
品种特点 栽培要点 (一)百合 百合（Goldband lily）别名夜合、中蓬花等。 百合科百合属中能形成鳞茎的栽培种群，为多年生宿根草本植物。 百合原产于亚洲的东部地区。中国、朝鲜半岛和西伯利亚均有野生百合分布。

17 (一)百合 。 中国食用百合栽培遍及大江南北26个省区。主要产区有湖南邵阳、山东莱阳、浙江湖州、甘肃兰州、江西万载、江苏宜兴和南京等地。
品种特点 栽培要点 (一)百合 。 中国食用百合栽培遍及大江南北26个省区。主要产区有湖南邵阳、山东莱阳、浙江湖州、甘肃兰州、江西万载、江苏宜兴和南京等地。

18 (一)百合 。 百合既可作为菜食，也可观赏和药用。
品种特点 栽培要点 (一)百合 。 百合既可作为菜食，也可观赏和药用。 百合的食用部分是由于多鳞片抱合而成的鳞茎。鳞茎洁白肥厚，营养十分丰富，含量较多的是蛋白质、糖和果胶等。 百合还可以制干和加工成百合粉。 鳞茎具有益中补气、润肺止咳和宁心安神的医疗功效。

19 (二)黄秋葵 品种： 新星五角黄秋葵、（绿空、东京五角黄秋葵、新星五角黄秋葵、神州、大和绿、 清福） 特征特性
品种特点 栽培要点 (二)黄秋葵 品种： 新星五角黄秋葵、（绿空、东京五角黄秋葵、新星五角黄秋葵、神州、大和绿、 清福） 特征特性 发生弯曲果少、小疙瘩很少，色绿肉厚的优良品种。杂交一代品种。果色特浓绿，蒴果五角，发生弯曲果少、小疙瘩` 色素很少，所以收获高等级果比率高。节间中~短。侧枝2~3条，适宜密植栽培。结果节位低，初期产量多，注意初期湿度过大，收获2~3果后应施追肥。

20 品种特点 栽培要点 (三)红秋葵 品种：红秋葵 特征特性： 栽培方法：

21 品种特点 栽培要点 (三)红秋葵 品种：红秋葵 特征特性： 植株高100－120厘米，茎紫色。叶互生，掌状五裂，有硬毛，叶柄长。花黄色，着生在主枝各叶腋，自下而上开放。果实形似羊角，横断面五角或六角。食用嫩果，有粘质，可煮食、炒食或加工腌食。根、花、种子均可入药，对恶疮、痛疮有疗效。 栽培方法：

22 (四)红秋葵 品种：红秋葵 特征特性： 栽培方法：
品种特点 栽培要点 (四)红秋葵 品种：红秋葵 特征特性： 栽培方法： 红秋葵属短日照蔬菜，喜温暖、强光，适应性强，半耐霜冻。华北地区5月中旬露地可条播、穴播，也可以育苗移栽。行距70厘米，株距30－40厘米，采收嫩荚要及时，一般花谢6－8天即可。采收期可达100天左右。

23 品种特点 栽培要点 (五)金针菜 金针菜(Common yellow daylily)，别名黄花菜，属于百合科（Liliaceae）萱草属（Hemerocallis）多年生宿根草本植物。 包括黄花菜（H. flava L.）、黄花（H. citrina Bar.）、萱草（H. fulva L.）及红萱（H. minor Mill.）4种。

24 (五)金针菜 。 金针菜起源于亚洲和欧洲的温带地区。
品种特点 栽培要点 (五)金针菜 。 金针菜起源于亚洲和欧洲的温带地区。 我国栽培历史悠久，南北均有栽培。陕西大荔、甘肃庆阳、湖南邵东、江苏宿迁为我国著名的四大产区。据统计，我国目前栽培面积约30 000hm2，年总产量约1 500万kg。 金针菜以花蕾为食用器官，味道鲜美，营养丰富，可鲜食，但主要食用干制品，畅销国内外。

25 品种特点 栽培要点 (六)芦荟 芦荟，为阿拉伯语 allcoh 演变而来，是一种科属多年生常绿多肉质草本植物。历史悠久，早在古埃及时代，其药效便被人们接受、认可，称其为“神秘的植物”。 。

26 品种特点 栽培要点 (六)芦荟 。 芦荟是百合科多年生常绿多肉质草本植物。叶簇生，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。

27 品种特点 栽培要点 (六)芦荟 。 芦荟是一种公认的神奇植物，美国库拉索芦荟是目前应用在食品、药品和美容方面最广泛的芦荟品种，它外观挺拔青翠，叶肉肥厚，具有清热、解毒作用，在抗癌、美容等方面有独特疗效。

28 品种特点 栽培要点 (七)甜玉米（甜彩糯玉米、玉米笋） 品种： 特征特性： 栽培方法：

29 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是作蔬菜用的甜质型玉米。
品种特点 栽培要点 (七) 玉米笋 玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物。是作蔬菜用的甜质型玉米。 玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。 。

30 品种：冀特3号、泰国玉米笋、烟罐6号、晋甜玉米1号、烟笋1号等。
品种特点 栽培要点 (七) 玉米笋 。 品种：冀特3号、泰国玉米笋、烟罐6号、晋甜玉米1号、烟笋1号等。 栽培方法：玉米笋的栽培与甜玉米基本相同。春播在4～5月，夏玉米在5月底至7月播种。一般采用大小行播种，大行行距60～80厘米，小行行距33～40厘米，株距16～18厘米，穴播，每公顷用种量45～50千克。

31 (八)食用仙人掌 食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。
品种特点 栽培要点 (八)食用仙人掌 食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。 墨西哥是仙人掌王国，育成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字塔等）、果用（墨西哥皇后等）、药用、饲料用几大类。

32 品种特点 栽培要点 (八)食用仙人掌 。 “米邦塔”仙人掌（Opuntia Milpa Alta）作为菜用品种。其形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺，茎节为扁平状，呈卵形，长14-40厘米，株高2-3米，生产期10-15年。喜干燥、喜光、喜热。我国南方冬季气温保持在0℃以上可露天种植，北方采用大棚种植。

33 品种特点 栽培要点 (八)食用仙人掌 。 米邦塔食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等 多种烹制方法。

34 品种特点 栽培要点 (九)蕨菜

35 品种特点 栽培要点 (十)菜用枸杞 品种： 特征特性： 栽培方法：

36 品种特点 栽培要点 (十)菜用枸杞 品种： 特征特性： 栽培方法：

37 品种特点 栽培要点 (十)菜用枸杞 品种： 特征特性： 栽培方法：

38 (十一)荠菜 学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.)Medic. 英文名：Shepherd's purse
品种特点 栽培要点 (十一)荠菜 学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.)Medic. 英文名：Shepherd's purse 科名：十字花科 Cruciferae，荠菜属，一、二年生植物。

39 品种特点 栽培要点 (十一)荠菜 嫩株作蔬菜；种子可榨油，含油率约26％，供制油漆和肥皂用；带花全草供药用，能凉血、止血、降压、明目、利尿、消炎；根入药，煎水服治结膜炎。

40 (十一)荠菜 全草含芥菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、糖类；种子含黄酮类(香叶木苷等)、胆碱、乙酰胆碱、柠檬酸和荠菜酸钾等。 品种特点
栽培要点 (十一)荠菜 全草含芥菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、糖类；种子含黄酮类(香叶木苷等)、胆碱、乙酰胆碱、柠檬酸和荠菜酸钾等。

41 (十二)菜苜蓿 菜苜蓿又称草头、金花菜、黄花菜、黄花苜蓿或紫花苜蓿。 它是豆科、苜蓿属，二年生草本，绿叶菜类蔬菜。 以嫩茎叶供食用。
品种特点 栽培要点 (十二)菜苜蓿 菜苜蓿又称草头、金花菜、黄花菜、黄花苜蓿或紫花苜蓿。 它是豆科、苜蓿属，二年生草本，绿叶菜类蔬菜。 以嫩茎叶供食用。

42 (十二)菜苜蓿 。 菜苜蓿春、秋均可栽培，以秋播为主。
品种特点 栽培要点 (十二)菜苜蓿 。 菜苜蓿春、秋均可栽培，以秋播为主。 春季栽培，4月上旬至7月下旬陆续收割上市；秋季分期播种，8月中旬至翌年3月下旬分批采收，供应秋季及早春市场。 采收要求：播后25～30天即可采收，割收茎叶后，留的下茬要求短而整齐，尤其是第一次收割，应以“低、平”为准，这样便于以后收割，并有利于产量的提高。

43 品种特点 栽培要点 (十三)蒌蒿 蒌蒿别名芦蒿、水蒿，是一种野生蔬菜。以嫩叶及地下根状茎作为蔬菜供食用。广泛分布于西伯利亚、朝鲜、日本以及我国东北、华北等省。生长在山坡、荒滩、河边。每年生草本菊科植物。南京郊区，蒌蒿的人工栽培搞得红红火火，开始走上了区域化、规模化、集约化的道路。

44 (十三)蒌蒿 。 蒌蒿有青梗、红梗、白梗三个形态类型。由于青梗蒌蒿叶型大，春季萌发早，产量较高，栽培每以青梗为主。
品种特点 栽培要点 (十三)蒌蒿 。 蒌蒿有青梗、红梗、白梗三个形态类型。由于青梗蒌蒿叶型大，春季萌发早，产量较高，栽培每以青梗为主。 蒌蒿的地下肉质茎可生食，香脆可口，但多炒食，嫩叶亦可炒食，或拌和米粉蒸食。民间常用于治疗急性传染性肝炎，有疗效，无副作用。 蒌蒿营养价值高，蛋白质含量为3.7%，在绿叶菜中名列前茅；胡萝卜素含量为4.35毫克%，高于胡萝卜；维生素C含量为23毫克%，高于番茄；碳水化物含量为9%，故可作酿酒原料。

45 (十四)藤三七 藤三七又名田三七、豆腐菜、新藤菜，属落葵科多年生草本植物。 藤生，肉质叶，以嫩叶及梢供食用，质脆嫩滑，有落葵味。
品种特点 栽培要点 (十四)藤三七 藤三七又名田三七、豆腐菜、新藤菜，属落葵科多年生草本植物。 藤生，肉质叶，以嫩叶及梢供食用，质脆嫩滑，有落葵味。 营养丰富，蛋白质含量，梢2.61%，叶1.55%。每100g鲜叶含维生素C31.36。 藤三七病虫害少，块茎有活血、散瘀作用，是一种保健蔬菜。

46 (十五)蒲公英 蒲公英又名婆婆丁、黄花三七等，菊科作物，多年生草本植物。 既可药用，也是一种营养价值较高的稀有蔬菜新品种。
品种特点 栽培要点 (十五)蒲公英 蒲公英又名婆婆丁、黄花三七等，菊科作物，多年生草本植物。 既可药用，也是一种营养价值较高的稀有蔬菜新品种。 人工栽培品种有“铭贤一号”等。

47 品种特点 栽培要点 (十六)朝鲜蓟 朝鲜蓟，别名法国百合、菊蓟、采蓟、荷花百合，为菊科属多年生草本植物。

48 (十六)朝鲜蓟 原产于地中海沿岸，目前欧美国家种植较多，19世纪由法国传入我国。 目前主要在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量栽培。
品种特点 栽培要点 (十六)朝鲜蓟 原产于地中海沿岸，目前欧美国家种植较多，19世纪由法国传入我国。 目前主要在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量栽培。 近年来，美国及西欧等发达国家对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加，罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场需求，供出口创汇。天津天士力进出口贸易有限公司引进朝鲜蓟在商洛种植，与农民签定种植收购合同。 食用部分为花蕾的总苞和花托部位，有类似板栗的香味。可鲜食，制酱，作汤料。目前世界上朝鲜蓟罐头年需求量供不应求。

49 品种特点 栽培要点 (十七)紫背菜 品种： 特征特性： 栽培方法：

50 品种特点 栽培要点 (十八)马齿苋 品种： 特征特性： 栽培方法：

51 品种特点 栽培要点 (十九)霸王花 品种： 特征特性： 栽培方法：

52 品种特点 栽培要点 (二十)苋菜 品种： 特征特性： 栽培方法：

53 品种特点 栽培要点 (二十一)紫苏 品种： 特征特性： 栽培方法：

54 品种特点 栽培要点 (二十二)薄荷 品种： 特征特性： 栽培方法：

55 品种特点 栽培要点 (二十三)地肤 品种： 特征特性： 栽培方法：

56 品种特点 栽培要点 (二十四)菊花叶 品种： 特征特性： 栽培方法：