第二节茶的介绍 我国茶区大体可分为四个： 1、西南茶区 2、华南茶区 3、江南茶区 4、江北茶区

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1 第二节茶的介绍 我国茶区大体可分为四个： 1、西南茶区 2、华南茶区 3、江南茶区 4、江北茶区
此外，山东日照、甘肃的武都县、西藏的亚东地区，也少量产茶。如果加上以上三个地区，全国含台湾省在内，共有19个省和自治区生产茶叶。

2 1、西南茶区 位于中国西南部，包括云南、贵州、四川3个省和西藏东南部。 这是我国的最古老茶区，也可以说是我国茶叶的发源地。
主要生产红茶、绿茶、普洱茶和紧压茶。

3 2、华南茶区 华南茶区位于中国东南部，包括广东、广西福建、台湾和海南等省，为最适宜茶树生长的地区。
茶叶生产除红茶和绿茶外，还有乌龙茶、白茶、六堡茶，以及茉莉花茶。

4 3、江南茶区 位于长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西、鄂南、苏南和皖南等地，为我国的主要茶区，年产量约占全国总产量得2/3。
主要茶类：绿茶、红茶、花茶、茯砖茶、黑砖茶、老青砖茶和各种名茶。

5 4、江北茶区 位于长江中下游的北部，包括河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部和皖北、苏北和鄂北等地。 主要生产绿茶

6 一茶叶的分类 1、基本茶类 根据茶叶的制作方法和品质的不同，大致可以分为六大类：绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、白茶和黑茶。
2、再加工茶类 花茶、紧压茶、速溶茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。

7 1、基本茶类 绿茶：属于不发酵茶。经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶叶。Eg.西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、六安瓜片、开化龙顶开化龙顶.flv等。 特点：绿茶清汤绿叶 作用：防衰老、防癌、杀菌、消炎等特殊效果，对人体健康十分有益。

8 1、基本茶类 红茶：属全发酵茶。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。Eg.宁红工夫宁红功夫.flv、小种红茶、祁门红茶祁门红茶.flv 、滇红等。 特征：红茶红汤、红叶和香甜味 醇的品质 作用：红茶味甘性温，能驱走寒气，增加营养、有暖胃的功能。同时红茶可调饮，充满浪漫气息。

9 1、基本茶类 青茶（乌龙茶）：属半发酵茶。Eg.武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等茶文化第20集(武夷访茶).flv。中国茶文化系列之各类茶艺【永春评茶】.flv 特点：既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚的滋味和花的香味。有“绿叶红镶边”的美称。 作用：分解脂肪、减肥健美美容的功效。

10 1、基本茶类 白茶：属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序。Eg.白毫银针太姥山绿雪芽茶（白毫银针）.flv、寿眉、白牡丹等。 特点：芽叶完整而舒展，香味醇和，汤色较浅。 作用：味温性凉，健胃提神，祛湿退热，清火解毒。

11 1、基本茶类 黄茶：属于发酵茶类。Eg.君山银针君山银针.flv 、霍山黄牙、大叶青茶（广东特产）。 特点：汤色微黄，滋味甘醇且甜爽
作用：性质清寒,提神助消化、化痰止咳、清热解毒。

12 1、基本茶类 黑茶：属于非酶性后发酵茶。制作流程：高温杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。Eg.普洱茶
特点：色泽黑褐油润，香气浓重，滋味醇和，入口饱满，回甘率持久。 作用：降血脂、降血压、美容、瘦身等功效

13 2、再加工茶类 花茶：亦称熏花茶、香花茶、香片，是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及符合食用需要、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。如茉莉花茶茉莉花茶.flv。 特点：既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲泡口啜，甘芳满口，令人心旷神怡。 作用：既有茶的功效，又有花的良好药理作用，对健康大有裨益。 擂茶（保健茶）擂茶.flv 南路边茶（紧压茶）南路边茶.flv

14 二、名茶简介 1、太平猴魁 2、六安瓜片六安瓜片.flv 3、西湖龙井茶文化第1集（龙井茶）.flv 4、信阳毛尖
7、祁门红茶

15 二、名茶简介 8、安溪铁观音 9、白毫银针 10、君山银针