人和动物体内三大营养物质的代谢.

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1 人和动物体内三大营养物质的代谢

2 食物中的营养物质 无机物 有机物 水 无机盐 维生素 纤维素 糖类 脂类 蛋白质 可直接被吸收 必须经过消化，才能被消化道吸收

3 哺乳动物的消化系统 口腔 唾液腺 咽 食道 胃 胃腺 小肠 肠腺 肝脏、胰腺 大肠 肛门

4 最适PH？ 消化液 分泌 唾液淀粉酶 唾液腺 唾液 消化道外的消化腺 胰淀粉酶 胰麦芽糖酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 胰腺 胰液 消化腺 无酶
肝脏 胆汁 消化道壁内的消化腺 胃腺 胃液 胃蛋白酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 肠脂肪酶 肽酶 肠腺 小肠液 最适PH？ 消化液

5 三种有机物的消化过程（细胞外） 唾液、胰、肠淀粉酶 胰麦芽糖酶肠麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰脂肪酶 肠脂肪酶 甘油 脂肪酸 胆汁
胰脂肪酶 肠脂肪酶 甘油 脂肪酸 胆汁 乳化作用 脂肪 脂肪微粒 肽酶 胃蛋白酶胰蛋白酶 蛋白质 多肽 氨基酸

6 O2 O2 O2

7 消化 吸收 运输 淀粉 蛋白质 脂肪 ↓ ↓ ↓ 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 总淋巴管 锁骨下静脉 静脉
淀粉 蛋白质 脂肪 ↓ ↓ ↓ 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 消化 吸收 小肠绒毛 毛细血管 毛细淋巴管 总淋巴管 锁骨下静脉 静脉 心脏 运输 全身组织细胞 全身毛细血管 全身毛细血管

8 一、糖类代谢 掌握血糖的来源与去路以及标准 肌糖元能否直接转变成血糖？ 动物细胞储能物质是 ？ 所有细胞 血糖 细胞 食物中的糖类
消化、吸收 氧化分解 CO2＋H2O＋能量 肝糖元 分解 合成 肝糖元、肌糖元 非糖物质 转变 转变 脂肪、某些氨基酸 葡 肌糖元能否直接转变成血糖？ 动物细胞储能物质是 ？ 肌糖元 · · · · · · · · · 葡

9 糖类代谢与人体健康的关系 糖尿 低血糖 低于 高于 血糖
1、正常人血糖的来源和去路能保持动态平衡，血糖含量在80～120mg / dL的范围内保持相对稳定。血糖过高过低都会对人体健康产生不利影响。 糖尿 低血糖 低于 50—60mg/dL 高于 160—180mg/dL 血糖 (80-120 mg/dL)

10 ①血糖低于50-60mg/dl时，就会出现低血糖早 期症状（头昏、心慌、面色苍白、四肢无力等）。
2、血糖过低对人体健康的影响 ①血糖低于50-60mg/dl时，就会出现低血糖早 期症状（头昏、心慌、面色苍白、四肢无力等）。 ②当血糖含量低于45mg/dl时，就会出现低血糖 晚期症状（严重时会导致惊厥昏迷等）。原因 脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖 的氧化分解，脑组织中糖元极少，血糖过低， 脑组织得不到足够的能量供应，发生功能障碍。 3、血糖过高对人体健康的影响 若血糖含量过高（大于 mg/dl ，超过肾小管的重吸收功能，会使葡萄糖从肾脏排出，形成糖尿，造成体内营养物质流失，有损健康。

11 二、脂质的代谢 去向 来源 酶？ 条件？ 举例？ 举例？ 过量？ 途径？ 数量？ 场所、条件？

12 脂质代谢与人体健康的关系 1、肥胖： 原因是多食少动，①导致脂肪储存②过多的葡萄糖和蛋白质可以转变成脂肪。 2、脂肪肝
正常：脂肪来源过多→肝脏（多余脂肪+磷脂） →脂蛋白（运出肝脏） 不正常：脂肪来源过多→肝脏（肝功能不好or磷脂过少）→不能合成脂蛋白（运出肝脏）→脂肪堆积在肝脏

13 三、蛋白质的代谢 来源 去向 细胞器种类？ 酶、种类、动 植物食物差别？ 种类、意义？ 酶、种类、 正常及非 正常区别？ 酶、种类、举例？
酶、与转氨基作用区别？

14 氨基酸 非必需氨基酸 人和动物体内能够合成 必需氨基酸 细胞内不能合成，只能从食物中获得
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸 （携一两本单色书来）！

15 转氨基 + + COOH (CH2)2 CH-NH2 COOH (CH2)2 C=O CH3 C=O COOH CH3 CH-NH2
GPT + + 丙氨酸 α-酮戊二酸 丙酮酸 谷氨酸

16 脱氨基 R C-NH2 COOH H- NH3 + R C-OH COOH H- + H2O

17 蛋白质与人体健康 每天补充蛋白质 儿童少年、孕妇、大病初愈的人 氨基酸种类 动物性食物 多，较齐全 植物性食物 少 食物多样化，讲究粗细搭配
动物性食物 多，较齐全 植物性食物 少 食物多样化，讲究粗细搭配 均衡饮食

18 四、三大营养物质的关系 大量 糖类 脂肪 少量 脱氨基 丙酮酸 脱氨基 氨基转换 非必需氨基酸 氨基酸 ↑↓ 蛋白质

19 三者相互转化，相互制约 首先糖类氧化分解供给能量 糖类不足时，脂肪氧化分解供能 糖类、脂肪摄入量都不足时，体内蛋白质分解

20 五、膳食纤维与人体健康 在众多营养素中，富含膳食纤维的食物是帮助控制体重最安全、最有效的食物，能够增加饱腹感，避免过度进食，从而减少热量摄取。此外，膳食纤维还能吸附和稀释大肠中的有毒物质，促进排便，每天为肠道进行“大扫除”，预防便秘，从而改善肌肤粗糙、晦暗及暗疮等状况。最有代表性的食物是芹菜。

21 思考 1.北京鸭在肥育阶段是用含糖类很多的谷类食物饲养的，经过一段时间，鸭就变肥了。
2.只用蛋白质饲料饲养患人工糖尿病的狗，发现其尿液中有葡萄糖；饲养正常的狗，体重增加。 3.用非肉喂养狗一段时间，其体内血糖含量基本稳定。

22 D 课堂练习题 1.在37℃条件下，用胰液和肠液分别处理蛋白质，得到的产物分别是（ ）。 A氨基酸和氨基酸 B多肽和氨基酸 C蛋白质和氨基酸
1.在37℃条件下，用胰液和肠液分别处理蛋白质，得到的产物分别是（ ）。 A氨基酸和氨基酸 B多肽和氨基酸 C蛋白质和氨基酸 D多肽和蛋白质 D

23 2.现有人体的4种消化液，A、B、C、D，它们都不是肠液，A和B都能消化淀粉，C和D都不能消化淀粉，C能使蛋白质得到初步消化，D可促进消化脂肪，但不能消化脂肪。那么，A、B、C、D四种消化液分别是（ ）。 唾液、胰液、胃液和胆汁

24 B D 3.动物体的物质代谢主要发生在 A消化道内 B肾脏内 C内环境内 D细胞内 4.糖类、脂类、蛋白质都具有的代谢终产物（ ）。
4.糖类、脂类、蛋白质都具有的代谢终产物（ ）。 5. 将老鼠的肝脏切去70%，十天左右切去的部分可再生，这再生的基础 （ ） A.蛋白质合成 B.蛋白质分解 C.肝糖元合成 D.脂肪分解 D B

25 A 6.小肠吸收氨基酸是通过（ ）。 A 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中 B 协助扩散被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中
6.小肠吸收氨基酸是通过（ ）。 A 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中 B 协助扩散被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴管中 C 自由扩散被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中 D 主动运输被吸收到小肠绒毛内的毛细淋巴中

26 D A ①②④⑦⑧ 7.脂肪在人体内消化后的产物是（ ）。 脂肪在人体内代谢最终产物是（ ）。 A CO2和H2O B CO2、H2O和尿素
7.脂肪在人体内消化后的产物是（ ）。 　脂肪在人体内代谢最终产物是（ ）。 A CO2和H2O B CO2、H2O和尿素 C 丙酮酸和CO2 D 甘油和脂肪酸 8.食物中的淀粉、脂肪、蛋白质经人体的上消 化道消化为食糜，如从幽门处将它引流出体外可被发现的物质有（ ） ①淀粉 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④脂肪 ⑤甘油 ⑥脂肪酸 ⑦蛋白质 ⑧多肽 ⑨氨基酸 A ①②④⑦⑧

27 9.   氨对人体是有毒物质，一般在血液中不超过0.1%，动物实验发现，若把狗的肝脏切除，可见血液中氨及氨基酸含量增加，尿中尿素含量减少；若切除其肾脏，则血中尿素增加。若肾脏和肝脏同时切除，则血中尿素含量可维持稳定，上述实验说明：⒈尿中含有的尿素是细胞的氨基酸通过 作用后由 转化而来的；⒉狗体内生成尿素的主要器官是 ，而排出尿素的主要器官是 。 脱氨基 肝脏 肝脏 肾脏

28 D 10. 给小白鼠注射一定剂量的胰岛素后，小白鼠进入休克状态，要使其复苏，可适量注射 （ ） A.甲状腺激素 B.性激素
10. 给小白鼠注射一定剂量的胰岛素后，小白鼠进入休克状态，要使其复苏，可适量注射 （ ） A.甲状腺激素 B.性激素 C.生理盐水 D.葡萄糖 11.有人通过节食来达到减肥的目的，这种方法对身体有什么危害？ 12.爱斯基摩人进食大量脂肪？  13. 医生建议手术后的病人要进食含蛋白质较多的食物？ D

29 空气 肺泡 肺 动脉 毛细血管 肺 静脉 右心房 左心房 右心室 左心室 上下 腔静脉 毛细 血管 主动脉 组织细胞（有氧呼吸）