项目十八 肉猪育肥和无公 害肉猪生产技术.

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1 项目十八 肉猪育肥和无公 害肉猪生产技术

2 养猪生产包括两个不可分割部分：种猪生产和育 肥猪生产。猪的肥育是养猪生产中最后一个环节， 一般养猪水平高的国家，猪的肥育期短，饲料报 酬高，胴体品质好，因此，猪的肥育水平也是检 验育种工作的一个指标。

3 一、猪的生长发育规律 “肥育”概念的理解:动物的骨骼、肌肉、脂肪的增 长与沉积具有一定规律性，即生长初期的以骨骼为 主，其后肌肉生长加快，接近成熟时脂肪沉积增多 及至后期则以沉积脂肪为主。其实动物体内骨、肌、 脂三者的增长阶段并非截然划分，而是相互重叠， 同时增长，只是在不同生长阶段其生长重点不同， 传统畜牧业的“肥育”概念，意指动物体内脂肪的 沉积。然而，近代畜牧业主要任务是生产动物蛋白， 因而现代“肥育”的概念则应是动物体内蛋白质和 脂肪的沉积。因此动物生理上的生长亦即生产中的 肥育。

4 生长育肥期规律 生长势 骨骼 肌肉 脂肪 骨骼 肌肉 脂肪 月龄 性成熟 第一胎 体成熟

5 二、提高猪肥育效果的技术措施 （一）选择优良的品种和类型 猪的品种很多，类型各异。不同的品种和类型， 其生长速度、饲料转化率和胴体品质有明显的差 别。因此，为了提高肥育效果，应选择优良的品 种和类型进行育肥，同时在育肥时应根据不同品 种或类型，采取不同的营养水平和肥育方法。

6 （二）采用经济杂交 猪的品种或品系间进行经济杂交，利用杂种优势， 是提高肥育效果有效的措施之一
杂种优势对养猪生产的潜力不可忽视，但也不能 认为凡是杂种都能表现出优势，杂种优势的显现， 受着许多因素的制约，其中重要因素之一是有效 的杂交组合，所以在杂交以前，首先要进行杂交 组合试验，即进行配合力测定，筛选出比较好的 杂交组合，然后再进行推广，用于肥育生产中。 实验证明，杂交亲本的纯度越高，优势越大，两 亲本之间差异越大，杂交效果越明显。

7 三元杂种猪育肥,如杜长大等；四元杂 交育肥，如杜皮长大等。
配套系猪 Dekalb、PIC、Seghers、ybrides、 Topigs等

8 （三）提高仔猪出生重和断奶重 在正常的情况下，仔猪出生重和断奶重的大小与 肥育性能呈正相关，如出生重时1.2～1.8㎏，比出 生重0.7～1.0㎏，肥育期增重可提高14～21.6%。 在现代养猪生产中,仔猪出生重应达到1.3㎏,35日龄 断奶体重达到8㎏以上,70日龄转群时体重达到25㎏ 以上。因此，要想提高初生重和断奶重，必须从 加强怀孕母猪的饲养和仔猪培育着手。

9 断奶体重对仔猪生长性能的影响

10 （ 四）去势与分性别育肥 去势与性别都影响肥育效果，我国养猪生产实践 证明：我国地方品种公、母猪经去势肥育，由于 性机能干扰消失，变得性情安静、食欲增进、增 重速度提高、脂肪沉积增强、肉的品质改善。现 在国内外用于肥育的瘦肉型母猪采取了不去势， 有的国家公母都不去势，不去势的小公猪生长速 度比母猪和去势猪快、饲料利用率和瘦肉率高。

11 育肥猪的去势的问题 当前如果我们饲养地方品种及含地方品种血统较 高的猪以及引进品种公猪，育肥时要去势。因为 地方品种性成熟早，公猪肉质腥味还没有解决。 如果饲养含地方猪血统较少的杂种猪，母猪可以 不去势。

12 育肥公母分性别、分段饲养 体重（ ㎏） 赖氨酸需要量（%）
现在国外阉公和母采用分性别、分段育肥，主要是为了提高氨 基酸，特别是赖氨酸的利用率，小母猪对氨基酸的需要量高于 阉公，平均高5%（2～15%），而采食量低于阉公。美是36㎏ 以后分开饲喂。如分4段赖氨酸需要量: 体重（ ㎏） 赖氨酸需要量（%） 小母猪 阉公 20～ 36～ 59～ 86～

13 （五）适宜的饲粮营养水平 高质量的日粮 日粮的质量是影响育肥猪生产性能 的关键因素之一。只有使用高质量全价配合饲料， 满足猪营养需要，才能保证猪最佳生产性能发挥， 因为： 猪在现代舍饲系统条件下饲养，比传统的饲养方式下 需要更多营养物质 今天猪的生长速度比过去快得多，日粮中所需要的营 养含量要高 采用集约化舍饲方式，已经不可能向猪提供补充维生 素和矿物质的土壤和放牧的作物

14 影响饲料利用率的因素 许多因素降低饲料利用率： 用平均日增重(ADG)、饲料转化率(FCR)和每㎏增重成本精确记录,查出不利因素
不平衡的日粮 遗传素质差 发病率高 体内有蠕虫 谷物发霉 饮水质量差 环境条件差 管理差 用平均日增重(ADG)、饲料转化率(FCR)和每㎏增重成本精确记录,查出不利因素 通过计算猪的总增重和耗料量，可以对饲料质量进行评估

15 生长育肥猪的营养需要 能量水平：日粮中的能量水平与日增重，肉脂比 例有关，限饲条件下，每㎏饲料所含蛋白质相同 情况下，在一定范围内能量增加日增重提高，饲 料利用率和屠宰率也提高，胴体就越肥。在生长 育肥猪饲养实践中，多采用不限量饲喂，由于生 长育肥猪有自动调节采食而保持进食量稳定的能 力，所以，在一定范围内（11.92MJ/㎏以上)， 饲粮能量浓度的高低对其生长速度和饲料转化率 的影响程度较小

16 生长育肥猪的营养需要 蛋白质水平：在能量不变的情况下，一定范围内 （9～18﹪）日粮中蛋白质含量提高，日增重和饲 料报酬提高，当粗蛋白质含量超过18﹪以上，一 般认为对日增重和饲料报酬都没有明显的提高， 但可提高瘦肉率，由提高蛋白质水平来改变肉质 是不经济，所以肥育猪蛋白质水平一般不超过18%。 就增重而言以17.5%效果最好，超过22.5%反而下 降，20～55㎏为16～17﹪、55～90㎏为14～16%。 NRC(1998):20-50㎏ 为18% 、50-80㎏为15.5% 、 ㎏13.2% 。

17 生长育肥猪的营养需要 蛋白质对增重和胴体品质影响关键在于质量，即 在了必需氨酸的配比，有人试验，饲料中必需氨 基酸不全面的蛋白质含量即使高达16%，还不如必 需氨基酸全面，蛋白质含量只有12%的饲料效果好。 为此英学者首先提出“理想蛋白质”的概念，所 谓“理想蛋白质”就是能提供充足的各种必需氨 基酸，并且各种必需氨基酸处于最佳平衡状态和 能充分满足合成非必需氨基酸氮源的蛋白质。

18 以总氨基酸为基础的生长猪理想蛋白质模式 氨基酸 NRC(1998) ARC(1981) Wang和Fuller Baker
精氨酸　　 赖氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 蛋＋氨酸胱 苯丙＋酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸

19 生长育肥猪的营养需要 营养平衡的重要性 日粮中营养成分的数量和 比例必须准确，如： 日粮中适宜的钙磷比例为1.5:1
营养平衡的重要性 日粮中营养成分的数量和 比例必须准确，如： 日粮中适宜的钙磷比例为1.5:1 日粮中超量的钙将导致生长迟缓和饲料利用率低 的结果 出栏猪饲喂高钙量日粮将引起中度锌缺乏症和副 皮炎症

20 生长育肥猪的营养需要 采食量与生产性能 猪在生长育肥阶段自由采 食是促进猪生长的关键因素之一。饲料摄入 量增加,日增重也提高
采食量与生产性能 猪在生长育肥阶段自由采 食是促进猪生长的关键因素之一。饲料摄入 量增加,日增重也提高 影响采食量(FI)的因素有：环境条件、位次等级关 系、饲槽、饮水 饲料的浓度越高，猪增重所需的饲料量越少，饲 料利用率越高；当采食较多饲料时，用于维持需 要的饲料在总的饲料中所占的比例较少

21 生长育肥猪的营养需要 采食量与生产性能 猪用于维持需要的饲料量约占摄入量的1/3。饲 料利用率的提高是伴随着饲料摄入量的增加，但 是当饲料摄入太多时，许多猪的饲料利用率反倒 降低了，其原因是不同性别与不同基因型互作的 结果 -杜洛克和杂交猪耗料多 -去势公猪FI比小母猪高5% -公猪的FI比去势猪少 FCR FI

22 生长育肥猪饲料配方选择 避免适口性差的日粮成分 避免适口性差的饲料，特别注意谷物饲料混有草籽
避免日粮中含有有毒物质，如双低油菜籽中的葡萄糖 异硫氰酸盐、棉籽中的棉酚、蚕豆中的血凝素等。这 些饲料仍然可以较好地在猪日粮中利用，但一定要限 量 霉菌毒素含有多种化合物，通常以霉菌生长的形式在 谷物中存在，其中黄曲霉毒素的含毒素量高，对猪的 危害最大

23 生长育肥猪饲料配方选择 日粮中粗纤维的水平 日粮中高纤维含量将对影 响日粮的质量。当日粮中粗纤维的含量增加时， 日增重和饲料利用率将会降低。日粮有机物的消 化率与其粗纤维含量呈强负相关(ｒ=-0.94) 现代瘦肉型猪种的生长速度快，耐受不了粗食和 低营养水平的日粮，而我国地方猪对日粮粗纤维 的消化率较高，达74.2% 瘦肉型猪一般认为生长育肥猪日粮中粗纤维含量在 3%-5%为宜 经研究证明地方猪的生长肥猪日粮粗纤维最高指标不应超过16%，以7%-8%为宜

24 生长育肥猪的饲喂方法 集约化养猪很少利用青绿多汁饲料，青绿饲料容 积大，营养浓度低，不利于肉猪的快速增重
全价配合饲料的加工调制一般而言，分为颗粒料、 干粉料和湿拌料三种饲料形态 颗粒饲料在增重速度和饲料转化率都比干粉料好。

25 （六）创造适宜的环境条件 猪舍的小气候包括：温度、湿度、密度、风速、 气体、声音、微生物等，这些环境因素都会直接 影响猪的增重速度、饲料利用率和最终的经济效 益 适宜的温度和湿度 通风换气 合理的饲养密度 适宜的猪群数量 充足的清洁饮水 良好的管理

26 创造适宜的环境条件 良好的管理 要善待猪，厌恶或粗暴地对待会影响猪的行为和生产力。猪遇到了粗暴的对待，增加了对人的恐惧感，不愿意接触人们，长期处于应激状态，导致生产力下降 澳大利亚的研究发现,饲养员对待猪的方式对猪表现出来的恐惧程度有明显的影响。12个单人操作的猪场观察表明，如果猪场的猪对人有较多恐惧，那么该猪场的生产率就差

27 （七）适宜的屠宰期 消费者对肉食的要求 经济效益
适宜的屠宰期：一般小型早熟地方品种适宜的屠 宰体重75㎏左右，含有地方品种血统的杂种猪 90～100㎏为宜，引进品种的杂种100～114㎏。

28 三、猪的肥育方法 一、我国传统的肥育方法 1、阶段肥育方法 2、一贯肥育法 二、瘦肉型猪肥育方法

29 四、名词解释 PSS 恶性高温综合征（MHS) PSE肉 SPF 眼肌面积

30 谢 谢 ！