超好食譜.

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1 超好食譜

2 番茄肉酱義大利麵 材料： 意粉120克，猪肉100克，番茄2只，番茄酱半碗，口蘑2个，盐少许，糖少许
，黑胡椒少许，莳萝碎少许，橄榄油少许，淀粉半汤匙，水1汤匙（最好有洋葱） 1、 备好材料，番茄切丁，2肥8瘦猪肉切碎，然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会（不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉）， 2、 锅里放入少许橄榄油，倒入猪肉小火炒至金黄色装起备用 3、 锅里直接到倒入适量橄榄油，烧热，放入半碗番茄酱，炒至油色变红润 4、 倒入番茄丁，同炒一分钟，倒入一碗水，烧开后转小火煮至汤汁剩一半，加入炒过的肉末 5、 继续盖盖子，烧至汤汁又少一半，倒入切片的口蘑 6、 不需盖子，小火，边炒变收汁，同时调入少许盐和糖，收至汤汁浓稠即可 7、 另起汤锅，烧开水，放入意粉，放入少许盐，滴入几滴油，水再次烧开后舀入半碗水继续大火烧开，保持沸腾，煮7分钟（时间比包装标示的少1－2分钟即可） 8、 煮好的意粉捞出，用少许油，和盐拌均匀，分入碟子中，舀入肉酱，磨入少许黑胡椒碎，撒入莳萝碎即可

3 火雞大餐 材料一：美国火鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克
材料二：香料束包括（红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克） 材料三：馅料包括（土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、高汤700cc、栗子300克、红葱头60克、百里香10克、俄力冈6 克、红酒60cc） 材料四：美国火鸡酱汁包括（美国火鸡骨头1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、鸡胗250克） 材料五：红莓酱1罐 做法： 1、美国火鸡洗净并抹上胡椒盐，腹内塞入香料束。 2、土司去边，加牛奶泡软，加入鸡肝、栗子及红葱头炒香，加高汤待栗子闷煮至烂，放入百里香、俄力冈及红酒，以中火将汁液收乾，再将所有材料塞入美国火鸡腹内。 3、美国火鸡放入烤箱，以250?C烤约40分钟，以铝箔纸包裹，再以150?C烤50分钟。 4、取出香料束，切成碎末，加入美国火鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟，成为2000cc的美国火鸡原汁。牛油及高?面粉炒香，加入美国火鸡原汁中，再加入切片的鸡胗，即成为美国火鸡酱汁。 5、红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状(约3克)。 6、将美国火鸡盛盘，再将腹内馅料取出置于美国火鸡下面，酌量淋上美国火鸡酱汁，并搭配红莓酱食用。 西式圣诞火鸡 材料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡。 调味料： 适量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤。

4 奶油明蝦 建议酱：香草奶油酱 材料 明虾2只，蛋1个，面粉200公克，白酒1茶匙，奶油60公克，黑胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙 做法
1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀；明虾从背部剖开洗净，去肠泥洒上胡椒、盐、酒腌2分钟，备用。 2.另取一碗中放入面粉，将作法1的明虾先沾面粉再沾上作法1的蛋汁，备用。 3.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转小火。 4.将步骤2的明虾放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。 5.取出放入220℃的烤箱烤3分钟至熟即可。

5 巧克力水果布丁蛋糕 【做 法】 【材 料】 1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。 A.可可粉 37公克
【做　 法】 1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。 2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。 3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。 4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。 5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。 6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。 7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。 8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 【材　 料】 A.可可粉 37公克 熱水 147公克 B.細砂糖 184公克 鹽 4公克 奶水 52公克 沙拉油 88公克 蛋黃 92公克 C.低筋麵粉 184公克 泡打粉 2公克 小蘇打 5公克 D.蛋白 184公克 塔塔粉 1公克 細砂糖 121公克 E.法式布丁餡 適量 奇異果丁 適量 草莓丁 適量

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